鲜食玉米行业调研与鲜食玉米市场前景预测2023

• 黄文玉 2023年2月8日 来源：互联网 371 17
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鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。

鲜食玉米行业市场发展现状如何?

近年来，在政策支持、市场利好、规模发展等综合因素驱动下，我国鲜食玉米产业实现快速发展。目前，全国鲜食玉米种植面积约2200万亩，成为全球最大的鲜食玉米生产国和消费国。

鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。随着人民生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也越来越大，其保鲜与加工就显得尤为重要。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难作长期贮藏，如想长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保鲜或真空包装。

为日常家庭餐桌的常客，鲜食玉米更多出现在早晚餐时间段。不同时间下，消费者选择鲜食玉米的细分品类也有所不同。水果鲜玉米更多出现在家庭早餐场合，晚餐时间段则更多涌现黑糯玉米及白糯玉米的“身影”，而在午餐及下午茶时间段消费者更偏好食用黑糯玉米。鲜食玉米是高蛋白低脂肪食品，营养丰富、风味独特，是一种为居民提供营养健康的膳食纤维的果蔬。《全国种植业结构调整规划(2016-2020年)》提出，促进玉米结构调整，适当发展鲜食玉米，到2020年种植面积达1500万亩。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鲜食玉米行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

中国鲜食玉米种植面积在2000万～2200万亩，未来8～10年发展到3000万亩是完全可能的。广东是鲜食玉米种植最早的地区之一，甜玉米高峰期种植面积近400万亩。近年来，受成本高、行情不稳定等因素影响，广东鲜食玉米产业向福建、江西等省份转移。最新数据显示，广东鲜食玉米种植面积为220万～230万亩。

在常温下，采后的甜糯玉米含糖量迅速下降，试验表明，30℃下采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉;10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉，尽管 0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉，糖分的损失，会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。所以鲜食玉米不能长时间贮藏，更不宜在常温条件下久放。

2019年起，消费者对米类、面粉、玉米、杂粮四大主粮的消费需求呈明显上升态势。《白皮书》显示，4年内整体销售额同比增长53%。玉米作为健康均衡饮食的重要品类之一，被越来越多的消费者选择。而鲜食玉米在玉米中的特殊地位，使得4年来其销售总额连年攀升。

近年来，在政策支持、市场利好、规模发展等综合因素驱动下，中国鲜食玉米产业实现快速发展。目前，全国鲜食玉米种植面积约2200万亩，其中糯玉米1200万亩，甜玉米800万亩，甜加糯玉米200万亩，成为全球最大的鲜食玉米生产国和消费国。

以黑龙江为代表的地区成为消费者最关注的重点原产地，因其特有的黑土地有机含量高、昼夜温差大提高营养物质积累等天然因素，促成了更高品质的鲜食玉米生长。2019年起，黑龙江省鲜食玉米的种植面积逐步提升，2021年种植面积达206万亩，预计今年可达230万亩左右。

我国鲜食玉米产业快速发展的同时，也面临着不少现实问题。包括育种研发不能满足现实需求，套牌侵权严重，技术标准不完善，产业化水平较低，季节性生产过剩的矛盾突出，深加工力度不足，品牌化程度低等。中国鲜食玉米种植面积在2000万-2200万亩，未来8-10年发展到3000万亩是完全可能的。中国鲜食玉米产业快速发展的同时，也面临着不少现实问题。包括育种研发不能满足现实需求，套牌侵权严重，技术标准不完善，产业化水平较低，季节性生产过剩的矛盾突出，深加工力度不足，品牌化程度低等。鲜食玉米具有串联一二三产业的优良属性，鲜食玉米产业兴旺符合国家乡村振兴战略。

鲜食玉米行业发展前景预测

随着人们生活水平的提高，鲜食特用玉米将成为人们喜爱的食品。鲜食特用玉米还是重要出口创汇产品和工业原料，世界上除美国外，其他国家鲜食玉米生产及加工产品甚少，而欧洲和东南亚地区的需求量日益扩大，发展鲜食特用玉米及其加工产品有广阔的市场。发展趋势随着人们对糯玉米特性的认识和加工技术的发展、制罐、酿造、制糖、方便食品等新型玉米加工业对甜糯、爆裂玉米原料将有着巨大的需求。随着人民生活水平向小康富裕型发展，鲜食特用玉米制品越来越多地受到了人们的喜爱和消费，加之玉米深加工企业的发展需求量也越来越大，鲜食特用玉米产业的前景十分看好。

《“十四五”全国种植业发展规划》明确要求，未来要因地制宜发展青贮玉米和鲜食玉米。对绿色产业的政策扶持与大农业产业升级也在推动着鲜食玉米的发展，为鲜食玉米产业提供了巨大空间。

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  2022-2027年中国鲜食玉米行业市场全景调研与发展前景预测报告

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