中国酸奶行业未来发展方向分析2023

• 方蔓桃 2023年2月22日 来源：百度 946 59
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近一段时间，乐纯、吾岛等酸奶品牌纷纷打出“高蛋白”牌，因蛋白质含量是普通酸奶的好几倍，所以圈粉较多。在卡士、乐纯、简爱、北海牧场等网红品牌入局后，伊利、光明等大企业也推出了相关产品。

酸奶行业市场前景如何?消费行业从不缺少“爆品”,然而大多数消费者面对“网红产品”时,往往都是乘兴而去,败兴而归。如何真正获得消费者喜爱,是一众新兴品牌需要探究的课题。作为“披荆斩棘”的乳业新军,简爱深知品牌长效发展与常葆活力离不开对长期主义的坚守。纵观发展历程,从第一杯酸奶诞生到超级供应链拔地而起,简爱正在用实际行动走出一条乳业高质量发展的可行路径。

近一段时间，乐纯、吾岛等酸奶品牌纷纷打出“高蛋白”牌，因蛋白质含量是普通酸奶的好几倍，所以圈粉较多。在卡士、乐纯、简爱、北海牧场等网红品牌入局后，伊利、光明等大企业也推出了相关产品。

在大小酸奶品牌大打“蛋白”牌的背后，一方面是需求端对酸奶的品质提出了更高要求，另一方面恐怕是企业在激烈竞争环境中祭出的吸粉“新法宝”。

实际上，酸奶市场已经出现了很多新玩法，从零蔗糖酸奶、零添加酸奶、气泡酸奶，到如今的高蛋白酸奶，在市场激烈竞争的背景下，酸奶企业不断推出新概念。

据中研产业研究院《2022-2027年酸奶市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析：

酸奶行业市场现状分析

与其他乳制品相比，酸奶含有高生物价值的蛋白质、脂质、利于吸收的糖类，以及含量丰富的维生素和矿物质。近年来，随着我国居民生活水平提高、健康意识增强，乳制品在居民膳食结构中的地位明显提高，酸奶作为一种具有健康功能的食品，更是受到消费者的喜爱。

近年来，随着酸奶市场竞争越发激烈，产品创新与消费渠道转型升级成为了不少品牌的关注点之一。其中，凭借超级供应链体系以及严格奶源把控标准享誉业内的简爱酸奶，也在此番竞争者逐渐崭露出头角。

比如定价相对较高，宣传“0糖、0添加”的简爱酸奶，曾在2021年1月创下平均每秒卖出约25杯的销售记录;主打“天然健康”的乐纯酸奶一盒16元，也不妨碍每月售出百万盒;延续元气森林“零糖低卡”理念的北海牧场酸奶也曾创下20秒售空64万杯、月销量达120万杯的记录……

0蔗糖酸奶并不是一个全新的概念,但在多年以前,其过于酸涩的口感让很多人望而却步。然而简爱认为“纯净”与“美味”并不是一组反义词。为了找到“纯净”与“美味”的平衡点,简爱逐个节点进行改良,大到生产车间的改造,小到乳酸菌菌株的挑选,无一不浸润着团队的心血。随着不断试调,简爱搭建了“无蔗糖不酸”的完善生产制造体系,在不添加任何蔗糖、代糖的情况下,确保每个批次的酸奶口感、状态、酸甜度都稳定无差,成功使0蔗糖酸奶摆脱了酸涩的口感,让健康与美味不再成为单选题。

与适用于佐餐场景的牛奶不同，酸奶的食用场景更为灵活，美味是消费者关注的首要指标，他们对酸奶营养的要求相对较弱。

从酸奶市场来看，乳企通过技术创新打造常温酸奶，突破低温酸奶的销售半径，同时近几年通过口味、功能等方面的创新，产品和价格不断趋于高端化。与此同时，随着近年来对冷链物流的加速布局，低温酸奶市场也逐渐拉开帷幕。在此背景下，简爱酸奶基于消费需求的多元化升级，在产品创新升级方面取得了巨大进步。

一方面，在“大健康”趋势的带动下，简爱酸奶坚持“无添加剂”和“精准控糖”的产品理念，扩大了0%蔗糖酸奶、父爱配方吸吸酸奶的产品广度，为消费者健康生活提供更多元化的助力。另一方面，简爱酸奶将品牌理念与不同消费场景深度融合，与渠道共创推出了简爱×沃尔玛专供裸酸奶等更具针对性的专供产品，受到消费者的一致好评，成为渠道中不可轻视的高端低温酸奶单品。

国家统计局的数据显示，2021年全国牛奶产量3683万吨，同比增加了7.1%;人均奶类销售额为14.4公斤，增长10.6%。比起白奶，酸酸甜甜的酸奶更加像饮料或零食。约达65%的消费者选择白奶的主要原因是补充营养，而近40%的消费者认为好喝是选择酸奶的核心因素。

据估计，国内市场酸奶的利润率约为40%，是普通牛奶的两倍，酸奶市场高利润及巨大发展潜力，已成为乳品企业的争夺焦点，伊利、蒙牛、光明等大型企业纷纷加快市场布局，拓展市场。从目前我国酸奶品牌市场占有率来看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市场份额占比最大，分别为27%、21%、15%，此外天润、君乐宝、三元、味全等品牌近年来也逐渐占据一部分市场份额。

日前，融券方面，新乳业2月21日融券偿还4.25万股，融券卖出1.77万股，按当日收盘价计算，卖出金额29.29万元，占当日流出金额的0.37%;融券余额679.61万，超过历史90%分位水平，处于高位。

截至2023年2月20日食品饮料行业上市公司平均股东户数为5.54万户。其中，公司股东户数处于2万~4.5万区间占比最高，为30.00%

酸奶行业未来发展方向分析

近年来，食品行业刮起健康风，酸奶市场新概念频出，零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶等产品不断涌现。其中，零添加蔗糖酸奶作为其中最抢眼的品类之一，成为越来越多消费者的心选好品，也吸引了众多品牌加入。

另外，我国居民乳制品消费由奶粉为主转变为以液态奶为主，且消费比重逐年增大，产品种类日益丰富，包括常温酸奶、低温乳酸菌饮料、常温功能性牛奶、低温功能性酸奶、特色含乳饮料、儿童类乳品等品类丰富的产品线。

未来酸奶市场可以从四个方面细分，一是工艺细分，比如说传统发酵工艺与现代工艺发酵;二是人群细分，针对中老年人、儿童等不同年龄段人群。三是益生菌种类与活性细分，一些产品添加的菌株不同;四是产品生产构成细分，不同产品满足不同的消费者需求。

想要了解更多酸奶行业的发展前景，请查阅《2022-2027年酸奶市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。

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