2023年中国挂面市场发展前景分析 市场竞争日益激烈

• 陈泽芳 2023年3月2日 来源：互联网 532 29
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在挂面行业快速发展的同时，我国的面条工业化加工尚存在加工技术水平低、粉状原料管理不到位、关键装备粗放、自动化程度低、加工过程质量控制依赖操作经验、质量管控体系不完善等限制行业发展的技术瓶颈，产品质量不稳定，存在同质化严重、营养风味欠佳等问题，不能满足

面条产业在我国具有悠久的历史，作为我国传统主食产品之一，在面制品中消费量第一。挂面是以小麦粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、鸡蛋(或鸡蛋粉)、杂粮粉(荞麦粉、高粱粉、燕麦粉等)等为原料，添加适量食用盐、食用碱，经加水和面、熟化、压延、切条、烘干等工序加工而成的截面为矩形或圆形的干面条制品。

根据中国居民膳食指南科学研究报告(2021年版)，中国居民平衡膳食中应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，其中推荐居民每天膳食中摄入谷薯类食物250-400g，包括全谷物和杂豆类50-150g。挂面作为谷物类食物的典型代表，处于平衡膳食金字塔的塔基，可以满足居民膳食的营养均衡，挂面产品具有广阔的消费市场。

2023年中国挂面市场发展前景分析 市场竞争日益激烈

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

如今人们生活水平提高，对饮食有了更严格的需求。我国食品消费需求正在由温饱型消费模式转变为营养健康型消费模式。面对消费升级，挂面产品也逐渐向营养、健康方向发展。除了基础的营养、健康，一些消费者也对挂面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要减少糖摄入的人，此类产品会选择特殊原料，制成低GI挂面，让这类人群吃得更安心，更健康。

在挂面行业快速发展的同时，我国的面条工业化加工尚存在加工技术水平低、粉状原料管理不到位、关键装备粗放、自动化程度低、加工过程质量控制依赖操作经验、质量管控体系不完善等限制行业发展的技术瓶颈，产品质量不稳定，存在同质化严重、营养风味欠佳等问题，不能满足现代消费者对营养美味、健康安全的优质面条的需求。针对上述问题，需要重点突破原料安全加工技术、散粉接收和发放自动化系统、传统特色面条工业化加工关键技术和装备、挂面智能加工关键技术装备和挂面加工质量控制体系，实现挂面加工的规模化、自动化、智能化和节能化。

挂面产业面临的问题及措施

在挂面行业快速发展的同时，我国的面条工业化加工尚存在加工技术水平低、粉状原料管理不到位、关键装备粗放、自动化程度低、加工过程质量控制依赖操作经验、质量管控体系不完善等限制行业发展的技术瓶颈，产品质量不稳定，存在同质化严重、营养风味欠佳等问题，不能满足现代消费者对营养美味、健康安全的优质面条的需求。针对上述问题，需要重点突破原料安全加工技术、散粉接收和发放自动化系统、传统特色面条工业化加工关键技术和装备、挂面智能加工关键技术装备和挂面加工质量控制体系，实现挂面加工的规模化、自动化、智能化和节能化。

根据中研普华研究报告《2022-2027年中国挂面市场深度调查研究报告》显示：

中国人从两千年前就开始吃米面油，千年以后的消费者可能还是要吃米面油。作为“面条王国”的中国，造就了“挂面”这一品类的巨大市场空间，也引发了众多行业参与者。作为居民刚需，挂面这一品类市场已经日趋成熟，但据想念食品招股书披露，挂面行业近年来集中度加剧，小规模生产企业逐步退出行业竞争，但规模企业的市场占有率近一步提升，竞争日益加剧。在此背景下，挂面企业如何将在研发生产端将产品做出新花样，似乎影响着自身的发展前景。

尽管挂面市场规模巨大且增长迅速，但细数当前的市场参与者，并无一家品牌独大的情况出现，各个品牌呈现区域割据的情况。以克明面业为例，其渠道虽然遍布全国，但优势区域集中在华中、华南、华东以及西南;中粮集团旗下挂面品牌福临门、香雪，主要集中在河南郑州、濮阳及山东、辽宁部分地区;金沙河则重点在东北、华北、西北等地区。

而此次冲击资本市场的想念食品，根据其招股书披露，其构建了以南阳市为大本营、以河南省为重心，辐射华中、华南、华东等区域的营销网络。专家认为，中国挂面行业还处在品牌化的初级阶段。虽然形成了一些品牌，但是这几大品牌的市场占比还不高，市场上还存在很多中小品牌，甚至每个省份都有一些当地的区域品牌占据一定的市场份额。“在挂面行业，老百姓的品牌认知度仍然不是很高。”

整体来看，挂面行业始终呈现出为分散、部分龙头集中的竞争格局，其中，克明面业、金沙河是当之无愧的行业龙头，位于挂面行业的第一梯队，而克明面业从各个方面又远胜于金沙河。未来，克明面业有望将优势区域扩展到北方，与北方本土挂面品牌展开竞争，行业内龙头企业市场占有率将进一步提升。

想要了解更多挂面行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国挂面市场深度调查研究报告》。挂面行业报告是从事挂面行业投资之前，对挂面行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，评估项目可行性、效果效益程度，提出建设性意见建议对策等，为挂面行业投资决策者和主管机关审批的研究性报告。以阐述对挂面行业的理论认识为主要内容，重在研究挂面行业本质及规律性认识的研究。

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