牛羊肉行业市场消费需求多大? 中国牛羊肉行业情况分析2023

• 方蔓桃 2023年3月15日 来源：百度 486 25
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牛羊肉营养价值丰富。相比于猪肉而言，牛羊肉的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量较低，组成更接近人体需要，容易消化吸收，能提高机体抗病能力。目前，牛羊肉已经成为我国主要肉类食品之一。

牛羊肉行业市场消费需求多大? 牛羊肉是中国城乡居民重要的“菜篮子”产品之一，随着国内城乡居民收入水平的不断提高及其生活水平的改善，其肉类饮食消费观念逐步转变，国内人均羊肉消费量持续增长。如今国人的消费能力越来越强，中国的人均牛肉消费已经从1987年的4.08%上升到2018年的11.22%，上升比较明显，与巨大的市场需求不相称的是供给严重不足。2021年4月，农业农村部发布了《促进肉牛肉羊生产五年行动计划》。为贯彻落实《关于实施重要农产品保障战略的指导意见》和《国务院办公厅关于推进畜牧业高质量发展的意见》，农业农村部落实2021年中央一号文件关于积极发展牛羊肉生产的要求，促进牛羊肉生产优质高效发展，增强牛羊肉供给保障能力。

牛羊肉营养价值丰富。相比于猪肉而言，牛羊肉的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量较低，组成更接近人体需要，容易消化吸收，能提高机体抗病能力。目前，牛羊肉已经成为我国主要肉类食品之一。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国牛羊肉行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

牛羊肉行业市场消费需求

随着生活水平的提高和对健康饮食的追求，人们的肉食消费结构逐渐发生转变，近几年，牛羊肉的消费比例明显上升。但与庞大的市场需求不相称的是供应严重不足，于是，进口牛羊肉顺势进入中国。

此外，互联网劲风也吹到了传统的牛羊肉行业，一批新进者和思维开阔者加入到牛羊肉互联网化的阵营，为这个传统行业注入了新鲜血液。

目前市场上牛羊肉的供应主要由国产、进口、走私三部分组成。中国牛羊肉消费主要靠国内生产满足。但近年来，由于养殖成本、价格差异等原因，进口牛羊肉数量增长较快，但总体占比仍然较低。此外，由于国内外牛羊肉差价巨大，走私牛羊肉有利可图，许多走私牛羊肉流入中国市场，约占国内牛羊肉总供应量的30%。

据农业农村部网站消息，为促进牛羊肉生产优质高效发展，增强牛羊肉供给能力，农业农村部发布《促进牛羊肉生产发展五年行动计划》，提出到2025年牛羊肉自给率保持在85%左右;牛羊肉产量分别稳定在680万吨和500万吨;牛羊规模化养殖比例分别达到30%和50%。

2020年我国养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，再加上新冠疫情的影响，我国牛存栏量下降至6618.3万头，2021年中国牛存栏量达9817万头，同比增长48.3%;2016-2020年我国牛的出栏量由4265万头增至4565万头，整体波动幅度较小，2021年中国牛存栏量达万4707头，同比增长3.1%。

2020年我国牛肉进口量保持稳步上升，进口牛肉量高达212万吨，但受到新冠疫情影响，牛肉进口要受到严格的检疫，增幅减小，相比2019年仅增长了27.7%。2021年1-11月全国进口牛肉213万吨，同比增长11.4%。

2021年，在我国羊出栏量平稳增长的带动下，全国羊肉产量再创新高，羊肉产量达514.0万吨，比上年增加22万吨，增幅为4.4%

具体到出口方面，我国羊肉出口持续下降，到2020年，全国羊肉出口量为0.17万吨，较上年同期下降0.3万吨。2021年，在全球经贸环境整体共振向上，我国羊肉出口总量达到0.20万吨，较上年增长15.8%。

2021 年，我国羊肉表观消费量达到554.9 万吨，比上年增长5.0%，表明国内羊肉消费需求依然旺盛，羊肉消费长期利好的态势没有改变。

春节期间，肉类消费需求旺盛，受猪肉价格下跌影响，价格上涨乏力。1月，牛肉集市均价每公斤88.43元，环比持平，同比涨0.3%;羊肉集市均价每公斤83.33元，环比跌0.2%，同比跌2.2%。从主产省来看，羊肉价格跌幅高于牛肉，牛肉主产省(河北、辽宁、吉林、山东、河南)月度集市均价每公斤78.87元，环比跌0.2%，同比跌2.0%;羊肉主产省(河北、内蒙古、山东、河南、新疆)月度集市均价每公斤75.51元，环比跌1.1%，同比跌3.9%。活牛价格每公斤36.25元，环比跌0.7%，同比跌2.0%;活羊价格每公斤38.36元，环比跌0.8%，同比跌3.9%。

据农业农村部网站消息，为促进肉牛肉羊生产高质高效发展，增强牛羊肉供给保障能力，农业农村部近日发布《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，提出到2025年牛羊肉自给率保持在85%左右;牛羊肉产量分别稳定在680万吨、500万吨左右;牛羊规模养殖比重分别达到30%、50%。

牛羊肉行业前景分析

目前，2022年我国牛羊产能稳步提升，产量保持增长，全年牛肉产量718万吨，较上年增3.0%，牛存栏10216万头，较上年增4.1%;羊肉产量525万吨，较上年增2.0%，羊存栏32627万只，较上年增2.1%。牛羊肉市场短期内供给充足。从消费看，春节和寒假过后，牛羊肉消费需求逐步下降，再加上猪肉价格明显下跌，消费替代作用显现，预计后期牛羊肉价格将面临较大回落压力。

在市场和政策的推动下，行业的竞争格局正在发生迅速变化，行业产业集中度日趋提高，规模化屠宰加工企业之间的竞争已成为主流。

牛羊肉供需缺口明显，价格居高不下。中国已经成为世界牛羊肉资源的滩头阵地。另一方面，全球贸易市场暗流涌动，贸易救济措施频繁使用，引发进口商对牛肉价格上涨的预期，导致牛羊肉国际贸易不确定性增加。在消费升级战略的指引下，以高蛋白、低脂肪为特征的牛羊肉消费近年来呈现快速增长趋势。可以预见，未来牛羊肉的市场需求将继续增加。

规模养殖发展是趋势。实施肉牛肉羊标准化规模养殖场建设等项目，支持规模养殖场进行基础设施标准化改造，提高牛羊肉综合生产能力。以饲草料加工、规模饲养、废弃物处理为重点，研发推广牛羊设施养殖配套装备，提高劳动生产率，增加养殖效益。大力培育牛羊生产新型经营主体，加快培养新型农牧民，鼓励养殖户成立专业合作组织，引导肉牛肉羊养殖家庭农场、养殖小区、专业合作社的发展，带动龙头企业延伸产业链条，推进全产业链发展。

更多资料请参考点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国牛羊肉行业市场深度调研及投资策略预测报告》。同时中研普华产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。

本报告对国际、国内牛羊肉行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析，在总结中国牛羊肉行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国牛羊肉行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。本报告是牛羊肉行业生产、经营、科研企业及相关研究单位极具参考价值的专业报告。

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