生鲜电商战事再起 生鲜市场前景分析2023

• 方蔓桃 2023年3月17日 来源：百度 1317 86
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生鲜食品是人类赖以生存的基础消费品之一，随着近年来我国居民的收入水平与消费水平的不断提高，艾瑞预计生鲜市场在未来几年将保持持续增长的态势，我国的生鲜零售市场规模到2025年预计将达到6.8万亿元。

生鲜行业市场前景如何?我国有着十四多亿的人口，是全球人口最多的国家，解决如此多人口的生鲜食品工程非常重要。民以食为天，当前我国的生鲜产品主要是经由生鲜市场流通，而随着我国居民生活水平的不断提高，人们已从过往的追求数量保证的基本消费层面逐步转变到追求多样化、高质量与多渠道等方面的需求层面。

生鲜食品是人类赖以生存的基础消费品之一，随着近年来我国居民的收入水平与消费水平的不断提高，艾瑞预计生鲜市场在未来几年将保持持续增长的态势，我国的生鲜零售市场规模到2025年预计将达到6.8万亿元。

零售渠道的多元化。生鲜行业有多种业态模式，目前主要的零售渠道有农贸市场、小摊贩、社区超市、大型商超、连锁便利店与生鲜电商等等。产业链条长，环节多，从上游种植与采摘，中游包装与运输，到下游的储存与零售，对终端零售渠道的运营能力要求较高，生鲜行业竞争激烈。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国生鲜行业市场深度分析与发展趋势预测研究报告》显示：

生鲜行业市场分析

我国电商行业蓬勃发展，离不开我国快递物流行业的发展，电商和快递物流行业相辅相成，相互促进。因为快递价格低，电商才得以繁荣。也正是因为电商繁荣，当前快递行业七至八成的快递业务来自于电商。

生鲜电商即生鲜产品电子商务，指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等。根据经营模式的不同，生鲜电商主要可分为O2O平台模式、前置仓模式、店仓一体化模式、社区团购模式等类型。

大多数生鲜电商的合理模式，是以生鲜电商为一个切入点，来吸引客户买其他的商品。就好像很多超市的米面油非常便宜，几乎天天打折，但商超不会做亏本买卖，这些商品的打折只是为了吸引消费者，消费者只要顺带买点油盐酱醋茶，亏损立马就补回来了。

受到疫情影响，很多地方的居民生活出行购物受限，居家物资需求量激增，对生鲜电商购物需求旺盛。近两年，预制菜因节约消费者家务时间，行业需求旺盛，生鲜电商企业纷纷入局，寻求行业增长新机遇。

目前，在经历激烈角逐后，生鲜电商行业竞争格局基本形成，多以互联网或物流行业巨头为主，中小企业逐渐出清。

消费需求持续增长。根据国家统计局发布的数据，2021年全年国内生产总值1143670亿元，比上年增长8.1%，为近5年来的最高水平。尽管受到新冠肺炎疫情的冲击，但全年最终消费支出占国内生产总值的比重仍然达到65.4%，为近年来的最高水平。

随着互联网的发展，现代冷链物流技术的不断提高，生鲜电商行业有了更好的技术支撑。同时，在“懒人经济”浪潮及疫情推动下，我国消费者逐渐养成线上购物的习惯，促进我国生鲜电商消费的持续增长，我国生鲜电商行业市场规模也将持续扩张。

生鲜行业过往十年的发展历程表明，农业的痛点也是生鲜电商跨不过去的门槛。只有真切连通农户和消费者，打通农产品供应链，才能在生鲜这条赛道上走得更远，这也是过往十年一众创业者们的血泪经验。

财政部、商务部、国家乡村振兴局联合印发《关于开展2021年电子商务进农村综合示范工作的通知》，想把农村电商这块短板补齐，完善县乡村三级的物流配送体系，让农产品进城，解决菜篮子问题。

生鲜农产品“下行”本来就是双向冷链的应有之义，是一个问题的两个不同方面。“下行”则是指农村消费者也能通过冷链，在网上购买生鲜农产品，形成冷链物流“上行下行一张网”，从而让农村消费者也可以像城市消费者一样，一年四季都能吃到来自天南海北的各种生鲜农产品，而不是像过去那样自产自销，只能吃到本村、本乡、本县的生鲜农产品。

生鲜行业货值普遍偏低，毛利率也较低，而前置仓履约成本又过高，最终导致叮咚买菜、每日优鲜仍持续亏损。从财报数据上来看，每日优鲜和叮咚买菜每年的营收都是不断增长的，但净亏损也是不断增长的。平台业务的不断增长，并没有产生规模化效应，没有停止亏损情况，反而越大越亏。

疫情期间消费者线上购买生鲜需求较强，且用户对生鲜电商行业的信任度加深，预计2023年中国生鲜市场规模达4198.3亿元。

生鲜行业市场前景分析

生鲜前置仓模式主要是“城市分选中心+社区前置仓”的二级分布式仓储体系。每个前置仓，都是一个中小型的仓储配送中心，总部中央大仓只需对前置仓供货。消费者下单后，商品从附近的前置仓里发货，可以实现0.5-1小时内送达。线上下单、线下即时配送的生鲜前置仓模式，很大程度上提高了配送效率，降低了生鲜货损，并改善了消费体验，满足消费者快速即时的生鲜购买需求。

对于农村来说，生鲜农产品“上行”与“下行”最根本的区别就是，“上行”主要是为了满足城市消费者的生活需要，同时帮助农民增收;而“下行”主要是为了满足农村消费者对美好生活日益增长的需求，促进农民群众的消费升级。为此就必须打通生鲜农产品下乡进村新通道，即在“上行”的同时，还要让全国各地的生鲜农产品通过冷链下乡进村。

在消费端，推动电商和冷链服务网络向中小城镇和具备条件的农村地区下沉，鼓励供销合作、邮政快递、交通运输、电商等企业共建共用冷链物流设施，打通高品质生鲜消费品下乡进村新通道，扩大生鲜等高品质消费品供给。在此基础上，鼓励大型生鲜电商、连锁商超等企业统筹建设城乡一体冷链物流网络，加强城乡冷链设施对接，推动城乡冷链网络双向融合。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外相关报刊杂志的基础信息以及生鲜行业研究单位等公布和提供的大量资料。

报告还综合了生鲜行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。报告对于生鲜产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国生鲜行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国生鲜行业市场深度分析与发展趋势预测研究报告》。

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