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2023果酱市场供需格局 果酱市场投资前景分析

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。用水果、糖及酸度调节剂混合凝胶物质,制作果酱是长时间保存水果的一种方法。

果酱市场投资前景如何?果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。用水果、糖及酸度调节剂混合凝胶物质,制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实,或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱(如:榴莲、菠萝),便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括:果胶、豆胶及三仙胶。

果酱含有天然果酸,能促进消化液分泌,有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素,对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素,能消除疲劳,增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。

许多水果都能制成果酱,如苹果、梨、桃、杏等。根据果酱的原材料不同,果酱有苹果酱、草莓酱、橙皮酱、桔皮果酱、香橙果酱、猕猴桃酱、柠香果酱、杨梅酱、瓜皮酱、胡萝卜酱、樱桃果酱、芦荟果酱、桑椹果酱、玫瑰洋梨果酱、蓝莓果酱、菠萝果酱、山楂果酱等多种种类。

果酱味道酸甜,清爽可口,营养丰富,尤其适合老年人、婴幼儿食用。每次15~30克为宜。果酱的含糖量偏高,不宜多食,特别是糖尿病患者忌食。此外,冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。目前我国果酱种类繁多,番茄酱在整体消费品种中占比最大,达到50%以上;其次是苹果酱,占比为21%;然后是草莓酱、橘子酱,分别占比10%、7%。

果酱行业市场供需格局及发展现状分析

近年来随着人们生活水平逐渐提高,果酱的市场容量逐渐扩大,数据显示,2019年中国果酱行业产量达27.52万吨,同比增长8.18%。果酱市场规模达35.25亿元,同比增长12%。近年来果酱在餐饮及家庭应用中占比逐渐上升,2019年食品加工业果酱需求量占比约为64%,餐饮及家庭消费占比达36%。随着水果产量大幅上升,利用落果、次果、晚熟果及库存积压果生产果酱也日渐普遍。2020年中国果酱产量约为29.63万吨,同比增长7.7%;中国果酱表观需求量为23.1万吨,同比增长5.4%。

果酱也是烘焙原材料的一种,近年来果酱在餐饮及家庭应用中占比逐渐上升,2019年食品加工业果酱需求量占比约为64%,餐饮及家庭消费占比达36%。随着面包、糕点等副食品的流行以及休闲食品市场的快速增长,烘焙食品原料的市场容量不断扩大。2020年中国果酱销售收入为39.89亿元,同比增长18.8%;中国果酱销售均价为1.73万元/吨,同比增长7.6%。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年果酱市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示:

2020年中国果酱C端零售规模为40亿元,同比增长18.8%,2014-2020年规模增速CAGR为14.6%。国内果酱产量从2014年19万吨增长至2020年30万吨,CAGR达到7.7%。目前国内果酱类产品仍以进口为主,存在较大的进口替代需求,全球果酱类产品的市场未来仍将保持3%-5%的增速稳定增长,中国市场将呈现更高增速。

我国果酱行业市场主要可以分为四个梯队,其中占据高端市场的第一阶梯主要为国际品牌,例如圣桃园、味好美、德宝等;国内一线品牌位居第二梯队,代表品牌有湖北香园、丘比、阿细蜜、百利等;的第四梯队则主要是数量众多的国内小厂商品牌,单个规模较小。

果酱行业进出口市场情况

果酱出口数量一直远远大于进口数量,受全球疫情影响,进口数量有所下降。2020年中国果酱出口数量为50704吨,同比增长14.8%;中国果酱进口数量为27748吨,同比下降6.4%。据中国海关数据,2020年中国果酱进口金额为8514.1万美元,同比下降9%;中国果酱出口金额为8398.7万美元,同比增长20.9%。果酱出口均价低于进口均价,2020年中国果酱进口均价为3.1美元/千克,比2019年下降0.1美元/千克;中国果酱出口均价为1.7美元/千克,比2019年增加0.1美元/千克。

随着人们对健康饮食的需求增加,无添加防腐剂、糖、色素的低卡健康果酱产品相继出现。产品结构升级带动果酱价格逐年提升,果酱销售均价从2014年的7458元/吨提升至2020年的13333元/吨,2014-2020年单价增速CAGR达8.3%。

果酱行业市场发展趋势

目前,我国果酱企业管理制度的完善,为我国果酱的市场提供好的后盾,在原材料以及用工成本价格增加,随之果酱市场规模增长。当前人们的生活质量正在不断提升,人们对于健康饮食方面也提出了更为严格的要求,在日常生活当中更加注重维生素的摄入量,因此果酱市场规模走势增加。终端需求强劲催生行业扩容。果酱形式多样,口味百搭,为下游终端产品的品类开拓提供丰富素材,迎合现代工业食品的发展趋势。

乳制品市场方面,目前包括伊利、蒙牛、光明及新希望等其他地方性乳品企业的果酱类产品年需求量已超过30万吨。而连锁饮品市场的果酱类产品需求量高达乳品的10倍以上,整体市场规模庞大。

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