马铃薯育种技术取得重大突破 马铃薯产品行业现状分析

• 吴澳燕 2023年5月6日 来源：中研网 互联网 265 9
• 繁体

我国马铃薯消费方式主要以鲜食为主，占我国马铃薯消费量的六成以上。随着我国人口的增长，居民生活水平的不断提升，居民消费能力的增强，使得我国人均薯类消费量不断提升，消费的增长推动了我国马铃薯行业的发展。据资料显示，2020年我国人均薯类消费量为3.1千克，同比6

马铃薯育种技术取得重大突破

近日，中国农业科学院马铃薯育种的最新研究成果在国际权威期刊《细胞》上发表，这项技术将马铃薯的育种周期由原来的10年—12年缩短至3年—5年，大大提高了马铃薯育种进程，标志着我国在马铃薯育种基础理论和技术达到世界领先水平。

这项研究由中国农业科学院深圳农业基因组研究所黄三文团队完成，团队通过对马铃薯所在的100个茄科植物的基因组比较分析，来追踪最长八千万年、累计十二亿年的茄科植物进化痕迹，在此基础上研究发明了一种新的“进化透镜”技术，好比给育种家装上一双“火眼金睛”，能够及早发现阻碍马铃薯育种的基因组“暗礁”，也就是“有害突变”，从而避免育种“走错路”，大大加快育种进程。

马铃薯是全球13亿人口的主粮，也是我国第四大粮食作物。然而，因为它的基因组比一般作物要复杂，育种进程慢，用薯块种植的方式还落后。近年来，黄三文团队联合国内外优势单位发起了“优薯计划”，使用杂交种子替代薯块繁殖，将繁殖系数提高1000倍，极大地降低种植成本、减少病虫害。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国马铃薯产品行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

马铃薯，属茄科，多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。我国有26个省份种植马铃薯，面积在7000万亩左右，鲜薯年产量达到9000万吨，分别占世界的27%和24%，多年稳居第一。

我国马铃薯消费方式主要以鲜食为主，占我国马铃薯消费量的六成以上。随着我国人口的增长，居民生活水平的不断提升，居民消费能力的增强，使得我国人均薯类消费量不断提升，消费的增长推动了我国马铃薯行业的发展。据资料显示，2020年我国人均薯类消费量为3.1千克，同比增加6.9%。

马铃薯产品行业现状分析

近两年，我国马铃薯种植面积维持在470万公顷左右，位列全球第一。目前，我国马铃薯产区基本形成三北单作区、中原间作区、南方冬作区、西南混作区等四大马铃薯优势区，种植面积分别约占全国马铃薯面积的50%、8%、5%和37%。

受加工原料、生产技术、环保治理、生产成本等诸多因素的影响，近几年我国马铃薯淀粉产量保持在40万—70万吨。2020年，据中国淀粉工业协会统计，154家企业的马铃薯淀粉产量为66.14万吨，比2019年增加45.39%。

马铃薯营养丰富，素有“地下苹果”和“第二面包”之美誉。随着我国经济飞速发展以及人民生活水平的提高，全民对马铃薯的营养、保健功能将有一个全新的认识，对马铃薯的消费观念也会随之发生积极转变，马铃薯食品的社会需求量将会不断增长，马铃薯市场前景广阔。

与其他种类淀粉相比，马铃薯淀粉还有糊化温度低的特点，因此被广泛应用在食品、制药、化工、造纸等行业中。目前，马铃薯淀粉主要应用于食品行业，消费占比超过80%。马铃薯淀粉是生产乳化剂、增稠剂、稳定剂、膨化剂、赋形剂等的重要原料，在膨化食品、方便食品、香肠、火腿肠、冷冻食品、酱类、泥类、汤类食品、饮料、酱料，烹饪、制糖、水产品等食品中应用广泛。

2015年，我国实施“马铃薯主粮化”战略。据不完全统计，截至目前，全国已研发销售数百种马铃薯主食产品。而今，除了日常生活中“蒸、煮、炸、炒”等常见的吃法外，经过磨粉、制面、包馅等加工工序，马铃薯变身为馒头、饼干、糕点、月饼和面条……越来越多的马铃薯产品“现身”百姓餐桌。

薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食，是很多国家零食市场重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。在种类多样的马铃薯加工品中，薯片由于其巧脆、清香的优势凸显出众。据权威数据统计，现今美国的马铃薯食品占美国食品市场份额约31.7%，品种多达70~80余种。其食品加工率高于80%，但其中50%以上用于薯片的加工生产，人均薯片的年消耗量约为9kg左右，可见薯片生产份额的占比之大。

近年来，我国薯片食品市场快速发展，市场规模持续扩大，成就了乐事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好丽友等知名品牌，薯片越来越为消费者喜爱，行业随之不断被推向高潮，在这一过程中，有效的营销手段发挥了极大的作用。

从全球范围来看，薯类休闲食品占比在逐年提高，欧美国家薯类休闲食品占整个休闲食品总量的60%以上，而我国大概只有15%以上，所以我国薯类休闲食品依然具备较强的发展空间和发展潜力。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国马铃薯产品行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。马铃薯产品研究报告以行业为研究对象，并基于行业的现状，行业经济运行数据，行业供需现状，行业竞争格局，重点企业经营分析，行业产业链分析，市场集中度等现实指标，分析预测行业的发展前景和投资价值。通过最深入的数据挖掘，对行业进行严谨分析，从多个角度去评估企业市场地位，准确挖掘企业的成长性，已经为众多企业带来了最专业的研究和最有价值的咨询服务过程。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2022-2027年中国马铃薯产品行业市场全景调研及投资价值评估研究报告

  马铃薯产品研究报告对马铃薯产品行业研究的内容和方法进行全面的阐述和论证，对研究过程中所获取的马铃薯产品资料进行全面系统的整理和分析，通过图表、统计结果及文献资料，或以纵向的发展过程...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢