2023年中国酵素饮料行业市场发展现状

• 陈泽芳 2023年5月12日 来源：互联网 520 28
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酵素产品由于具备一定的身体调理、保健功能，在台湾和国外被列为保健品，在国内正逐步被人们认知、接受，近几年越来越多的人开始购买酵素。同时，在消费需求多样化的驱动下，国内酵素企业依靠中草药种类丰富的天然优势，将酵素产品融合中医理念，与国外酵素品牌展开差异

酵素饮料指的含有一定含有从植物来源，微生物来源的庞大的酵素群中创造出的多种酵素代谢产物的饮料。随着酵素产品的普及和行业的规范化发展,酵素行业面临着广阔的发展空间,预计未来酵素将成为健康产业的重要一员。酵素饮料行业内的产业结构调整将会加快企业整合步伐，随着保健品整治的深入推进，原材料涨价和人工成本增加等影响，一些不能以产品创新、质量功能提升而占领市场的小微企业再一次面临被“洗牌”出局的困境，而大中型企业在困境中勇于创新，发展势头良好，呈现出强者愈强，弱者愈弱的局面，行业转型、企业整合加快。

综合来看，在消费升级时代下，随着酵素产品的普及和产业的规范发展，酵素行业面临广阔的发展空间，未来酵素有望成为健康产业中的重要成员。目前，在我国酵素饮料整体产能目前水平的情况下，部分高附加值的酵素饮料仍然依赖进口或者外资厂商提供。随着下游消费市场需求不断提升，健康意识的逐渐加强，我国酵素饮料行业将进入了技术、产品向更高层次发展的新阶段，朝功能化、绿色化和健康化的方向发展。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国酵素饮料行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

酵素近年来在国内非常流行，酵素产品大多从日本进口，从几十甚至上百种植物中提取浓缩而成，售价极为昂贵。“酵素”听起来似乎是个新概念，但它并不是什么新鲜玩意儿，只是日本对“酶”的叫法而已。而酶是各种生物化学反应的催化剂，为细胞活动提供动力。它并非一种物质，光是人体内就有成千上万种酶，其构成主要是蛋白质，这些“助攻小能手”们，在人体内各司其职，参与不同的化学反应。酵素对人体的作用类似于益生菌，主要是调节肠胃，所以对通便美容都有一定的作用，也因此获得了广大爱美女性的喜爱。

酵素行业在我国起步晚，属于新兴行业，酵素产品本身所具备的投资成本高、发酵时间长、消费群体特定化等特点导致了目前国内酵素产品主要从台湾、日本等地进口，国内知名酵素品牌相对较少。当前酵素生产企业主要集中在辽宁、吉林、山东、江浙等地，其中绝大部分生产企业采用传统发酵技术，普遍存在研发能力弱、生产周期长、产能低下、生产工艺技术水平参差不齐等问题，拥有现代发酵工艺、千吨产能并建有国家级标准的生产工厂的企业数量非常少。总体而言，目前市场竞争形态主要为少数国内酵素产品与进口产品产生竞争。国内酵素行业处于发展初期，尚未形成市场规模，随着行业发展渐进成熟，酵素市场将走向规模化、专业化、品牌化。

尽管国内酵素行业起步晚，但具有民族特色的药食同源酵素发展势头较好。“药食同源”目前还没有统一的定义，通常是指许多中药材既是药品又是食品，它们之间并无绝对的分界线。我国中草药资源非常丰富，约有五千余种，常用的有近千种，中医应用中草药防病治病已有数千年的历史,积累了丰富的经验。我国素有“药食同源”之说，万物均为食，万物均为药，食物与药物同源、同用，药食同源植物因其具有药物、食物两用的功能，在中医传统营养学中发挥着重要的作用。

2023年中国酵素饮料行业市场发展现状

未来几年，酵素饮料行业内的产业结构调整将会加快企业整合步伐，随着环保整治的深入推进，原材料涨价和人工成本增加等影响，一些不能以产品创新、质量功能提升而占领市场的小微企业再一次面临被“洗牌”出局的困境，而大中型企业在困境中勇于创新，发展势头良好，呈现出强者愈强，弱者愈弱的局面，行业转型、企业整合加快。目前，在我国酵素饮料整体产能目前水平的情况下，部分高附加值的酵素饮料仍然依赖进口或者外资厂商提供。随着下游消费市场需求不断提升，健康意识的逐渐加强，我国酵素饮料行业将进入了技术、产品向更高层次发展的新阶段，朝功能化、绿色化和健康化的方向发展。

酵素产品由于具备一定的身体调理、保健功能，在台湾和国外被列为保健品，在国内正逐步被人们认知、接受，近几年越来越多的人开始购买酵素。同时，在消费需求多样化的驱动下，国内酵素企业依靠中草药种类丰富的天然优势，将酵素产品融合中医理念，与国外酵素品牌展开差异化竞争，消费群体正逐步扩大。

相比而言，国内大陆酵素饮料生产企业成立晚，生产工艺相对落后，品牌知名度不高。海外品牌市场占有率高，国内厂商开拓市场难度较大。由于行业标准和监管体系不完善等因素，导致了国内酵素饮料行业的竞争混乱，国内酵素饮料品牌多而杂，产品质量参差不齐，国内酵素饮料生产企业开拓市场难度较大。酵素在中国有多年悠久的历史，新中国建立以后，酵素得到了发展，不论是产量、质量、酿造技术、设备、都在逐步改变小作坊式的生产方式，并向工业化方向发展。

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