2023深水鱼行业市场消费需求及投资规划

• 吴澳燕 2023年5月17日 来源：中国食品报 百度 896 55
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深水鱼生活在海洋透光层以下的黑暗区域，其在进化过程中为适应压力极大，极寒冷和黑暗的生存环境而形成了这些特殊习性。灯笼鱼是目前最常见的深海鱼，其他的深海鱼包括电筒鱼、雪茄达摩鲨、钻光鱼、琵琶鱼、蝰鱼等。

近年来，水产品消费形势持续变化，国内外市场格局悄然改变，国际市场出口受限，而国内市场前景广阔。与此同时，国内水产品消费呈现出追求便捷化、差异化、品质化的趋势，推动了水产品行业经营业态和商业模式的重塑。水产品供给侧结构性改革只有充分适应需求端变化，才能在变局中开辟新局，在危机中觅得生机。

由于人口基数大，我国水产品消费体量大，2021年水产品消费量在6800万吨左右。其次，我国水产品消费增长潜力较大。据国家统计局数据，近几年我国水产品消费量处于增长态势，仅在家庭消费场景下，人均每年水产品消费量就从2013年的10.4公斤，增长到2021年的14.2公斤。

在餐饮和居家消费的推动下，全球渔业和水产品市场需求旺盛，对中高端优质水产品需求日趋增长。同时，万亿广阔蓝海市场又获空前政策利好。其中，生鲜配送、冷链物流作为推动一、二、三产业融合发展、提升渔业水产销售半径的关键角色，也迎来了加速发展的新机遇。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国深水鱼行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

深水鱼生活在海洋透光层以下的黑暗区域，其在进化过程中为适应压力极大，极寒冷和黑暗的生存环境而形成了这些特殊习性。灯笼鱼是目前最常见的深海鱼，其他的深海鱼包括电筒鱼、雪茄达摩鲨、钻光鱼、琵琶鱼、蝰鱼等。

2013-2021年，我国水产品贸易总量增幅达24.47%，贸易逆差由164万吨扩至868万吨。我国水产品进口主要包括来料加工原料、鱼粉、食用水产品三大类型。其中食用水产品，此前一直是出口量大于进口量，但是在2019-2020年出现贸易逆差，反映国内市场对进口水产品的需求在增大。

2023深水鱼行业市场消费需求及投资规划

深水鱼几乎终身都呆在深海区，除开某些种类是在浅水区出生，至成熟后才潜入深海。鱼卵或幼鱼通常栖息于浮游带。 这种浮游 - 漂流 - 生活方式需要中性浮力，因此鱼卵和幼鱼的血液中通常含有油滴。

《中国居民膳食指南科学研究报告》指出，深海鱼蛋白质含量高，其中大部分深海鱼含有所有种类的人体必需氨基酸，也是人类获取DHA、EPA的重要渠道，能够降低成年人全因死亡风险，预防心血管疾病和冠心病。

三文鱼是所有深水鱼中对美容具有功效的鱼类。三文鱼中含有一种强效抗氧化成分—虾青素，三文鱼的橙红色即来源于此。虾青素的抗氧化能力是普通维生素 E 的 550～1000 倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老，同时还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。

2021年全球三文鱼收货量约290万吨，挪威和智利作为两大主要产地，合计约占全球供应量的80%。智利的养殖三文鱼业自90年代起迅速发展，成为重要的国民产业，在全球市场扮演重要角色。2021年，得益于疫情形势好转，我国三文鱼消费需求逐步恢复，迅速反弹。

中国市场85%的进口三文鱼以冰鲜为主，90%以上的进口产品形态以初级加工原料整鱼为主;近四成消费者开始尝试选购品牌冻品三文鱼，将其作为家庭日常烹饪的食材;作为一种高营养的健康食品，凭借方便快捷、品尝门槛低等优势，三文鱼零食、辅食在中国市场开始萌芽。而这也意味着，随着新零售、新餐饮以及3R产品等增值产品的开发，国内三文鱼产业价值也将进入新型创业曲线。

消费者对优质水产品需求日益增长，但是高品质水产品供给比重仍然偏低，存在很大市场机会。高端进口水产品市场由此迅速发展。优合集团研究院院长杨彬彬注意到，白虾、三文鱼、鳕鱼、鲽鱼等成为热门进口品类，预计未来几年，高端优质水产品进口量还将持续增长。

金枪鱼是一种代表性远洋鱼类，但较长一段时间内国内金枪鱼消费量与国外差距较大。受国人饮食结构和饮食习惯影响，加之国内金枪鱼等食用方式及冷链运输体系不完善，深海鱼尤其是生食深海鱼类一直没能成为主流食材。

营养健康无负担，低脂、低盐、低添加、高蛋白产品风靡市场。在保证水产品新鲜、美味的基础上，消费者更加留意商品的营养成分和食材的安全性，更加青睐低脂肪、低钠盐、高蛋白、低添加的水产品，主打相关卖点的商品销售表现良好。与此同时，运动一族在水产品消费者中占比近四成。热衷健身、注重健康的消费者在选购水产品时更喜爱低脂健康、成分天然的产品，是需要重点发力的目标人群。

2021年，全国水产品总产量6690.29万吨，同比增长2.16%，为水产品预制菜产业提供稳定的发展基础，同时，随着消费升级、消费促进引领及年轻消费群体兴起，水产品预制菜消费不断增长，烤鱼、酸菜鱼、小龙虾等水产品预制菜已成为消费爆品。

受益于水产品六大市场趋势的影响，消费者对优质品牌、优质产品、优质服务的需求愈加旺盛，为新锐水产品牌的兴起以及传统水产品企业建设品牌力和C端影响力创造了巨大的增长机遇。同时，这也要求品牌方更加高效和精细地把控全产业链，在进行营销沟通时更注重与消费者的需求场景相结合。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国深水鱼行业市场深度调研及投资策略预测报告》。本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对深水鱼行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解市场定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出深水鱼行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。

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