到2025年全国畜禽屠宰布局结构进一步优化 畜禽养殖行业市场分析

• 吴澳燕 2023年5月17日 来源：中国食品报 互联网 266 9
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国家统计局数据显示2022年，我国生猪出栏量69,995万头，较上年上升4.27%。截至2022年末，全国能繁母猪存栏量4,390万头，较上年增长1.41%;生猪存栏量45,256万头，较上年增长0.74%。

到2025年全国畜禽屠宰布局结构进一步优化

日前，农业农村部发布《畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动方案》(以下简称《方案》)。《方案》明确，通过实施三年行动，到2025年，全国畜禽屠宰布局结构进一步优化，屠宰产能向养殖主产区集聚，与养殖产能匹配度明显提高;落后产能有序压减，牛羊禽集中屠宰扎实推进，畜禽屠宰产能利用率和行业集中度稳步提高，畜禽屠宰规范化机械化智能化水平明显提升。

《方案》要求，加强支撑保障，促进行业高质量发展。继续开展生猪屠宰标准化示范创建，积极推动将其他主要畜禽屠宰纳入示范创建范围。遴选公布一批畜禽全产业链发展典型案例，发挥示范引领作用。各地要加强对示范单位后续监管，实行动态管理，经评估不再符合条件要求的取消示范单位称号。在非洲猪瘟等重大动物疫病分区防控中，优先将屠宰标准化示范单位纳入“点对点”调运接收企业范围。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国畜禽养殖行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

畜禽主要是指人类为满足肉、蛋、乳、毛皮等需要，经过长期劳动驯化的各种动物，其和野生动物有很大的区别，主要有以下四点：经过长期人工饲养并在生产中广泛的应用;其表型和野生动物发生了本质变化，有稳定的人工选择经济性状;已经形成稳定的疫病防控体系;符合国际的惯例。

畜禽包括传统的家畜和家禽，主要指经人工驯化和养育，能正常繁殖后代，对人类有一定经济价值的野生动物。 家畜类：家畜既是生活资料，又是生产资料。一般把猪、羊、兔等称为小家畜，马、驴、黄牛、水牛和骆驼等称为大家畜。还有鱼类(如金鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼)、蜜蜂、蚕、鸽、鹌鹑、鱼鹰、狗、猫等。狭义的家畜仅指被驯化的哺乳动物。家禽类：包括鸡、鸭、鹅、鹤鹑、鱼鹰、鸽、火鸡、珠鸡、番鸭等。

畜禽养殖行业市场分析

近年来，受环保政策趋严、养殖用地稀缺、非洲猪瘟等疫病频发、生猪价格剧烈波动、食品安全加速推进等因素的影响，生猪养殖行业散养户退出明显，进一步加快了我国生猪养殖标准化、规模化、现代化的进程。据行业机构数据显示，2022年我国生猪出栏量居前的十家企业合计出栏14,192万头，占全国生猪总出栏量的份额为20.28%，较2021年有所提升。我国生猪养殖行业集中度近年来呈现持续上升趋势，但相比其他产业发展较为成熟的国家，行业整体规模化程度仍处于较低水平。

目前，畜牧业整体竞争力稳步提高，动物疫病防控能力明显增强，绿色发展水平显著提高，畜禽产品供应安全保障能力大幅提升。猪肉自给率保持在95%左右，牛羊肉自给率保持在85%左右，奶源自给率保持在70%以上，禽肉和禽蛋实现基本自给。《国务院办公厅关于促进畜牧业高质量发展的意见》提出到2025年畜禽养殖规模化率和畜禽粪污综合利用率分别达到70%以上和80%以上，到2030年分别达到75%以上和85%以上。

从我国居民人均畜禽产品消费量来看，我国畜禽产品消费主要为猪肉和禽肉，人均消费量大于牛羊肉消费量。2021年，猪肉人均消费量为25.2千克，禽肉为12.3千克，牛肉和羊肉分别为2.5千克和1.4千克。随着我国城镇化进程不断推进，未来我国牛羊肉消费量将呈增长趋势，肉类消费结构更加平衡。

在畜牧业肉类产品中，中国的畜种结构与世界畜种结构类似，按照比重从高到低排序都是猪肉、禽肉、牛肉、羊肉。但是，在中国肉类总产量中猪肉产量占有50%以上的比重，远高于其他畜种的比重。世界食草家畜牛肉和羊肉产量的比重约为29%，而中国的比重还不到15%。

国家统计局数据显示2022年，我国生猪出栏量69,995万头，较上年上升4.27%。截至2022年末，全国能繁母猪存栏量4,390万头，较上年增长1.41%;生猪存栏量45,256万头，较上年增长0.74%。

我国是全球最大的猪肉生产国。2022年我国猪肉产量占全球比例为48.36%，较过去两年明显回升。我国也是全球最大的猪肉消费国。2022年我国猪肉消费量约占全球猪肉消费量的51%左右，中国人均猪肉消费量约为世界人均猪肉消费量的2倍。

我国是世界第一大畜牧业生产国，目前每年生产肉蛋奶1.5亿多吨，在保障城乡居民日益增长的肉蛋奶需求的同时，也产生了大量养殖废弃物，成为农业面源污染的主要来源，迫切需要我们转变发展理念、转变发展方式、优化养殖布局、优化产业结构、构建新型种养关系，大力推进畜牧业绿色发展。

目前拥有20多万家规模养殖场，是畜禽养殖废弃物资源化利用的重中之重，而全国现有畜牧技术推广机构3.84万个，人数达22.4万人，差不多每个技术人员对应1个规模养殖场。未来，中国畜禽养殖业的市场规模和产品价格将继续保持稳步增长，随着国家在改革政策方面的持续投入，中国的畜禽养殖产业也将进一步提升其生产能力和竞争力。

此外，中国畜禽养殖业也将受益于国家“一带一路”战略的推动，进一步拓展国际市场，促进中国畜禽养殖业的发展和持续增长。另外，随着科技的进步，中国畜禽养殖业也会受到智能化、信息化的影响，使养殖过程更加高效、环保。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国畜禽养殖行业供需分析及发展前景研究报告》。

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