2023中国薯片市场深度调查研究报告

• 黄文玉 2023年5月27日 来源：互联网 1310 86
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薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。另一类马铃薯片(以品客(Pringles)品牌最著名)是挤压(extruding)而成，即在油煎之前将马铃薯泥团搓按成常见

经济的高速发展、生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式，随着人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代消费群体在不断壮大，使方便食品近年来始终保持良好的增长势头。巨大的商机使商家纷至沓来，方便食品将占中国食品市场大半江山。随着中国经济的迅速发展和经济全球化进程的加快，中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场，国外先进产品与技术的大量涌入，为中国方便食品行业提供了新的发展机遇。

薯片行业市场发展现状分析

薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。另一类马铃薯片(以品客(Pringles)品牌最著名)是挤压(extruding)而成，即在油煎之前将马铃薯泥团搓按成常见的片状。这样做能令薯片大小和形状非常一致，容易包装在硬纸筒中。在美国，的法律用语(de jure)为“crisps”，但是这种叫法不普遍。相反，在欧洲品客马铃薯片被称作“potato chips”来跟传统的"crisps"作辨别。

马铃薯片的成功也诞生了炸玉米片，Fritos，CCs和Doritos品牌控制了市场。各种各样的根菜类如防风草(parsnip)、芜菁甘蓝(rutabaga)和胡萝卜(carrot)也被制成“Swam chips”。米(rice)和木薯(cassava)被挤压成日式炸片(米果)。

休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、酸角糕、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国薯片市场深度调查研究报告》显示：

随着居民收入水平和国民消费能力的提升，休闲食品消费潜力不断释放，行业实现快速扩容。休闲食品消费趋势呈现出健康化、年轻化态势，休闲食品所提供的情绪价值迎合了年轻化的消费需求。

在疫情反复消费降维背景下，具有“大行业、小企业”特征的零食赛道，去年已从增量市场转向存量市场，休闲食品品牌面临净利率下滑的焦虑开始纷纷涨价。近年来零食折扣店等新渠道发展较快，零食折扣店更接近传统线下渠道属性， 终端价较其他渠道低、对上游厂商渠道价盘管控要求更高，且为满足折扣店高周转 的要求，需要上游零食厂商具备强管理团队和强供应链能力。

薯片作为休闲零食中的重要品类，经过多年发展，已经在市场中占据了较大份额，积累了大批消费者。

目前，我国马铃薯整个产业的规模5600亿，其中种薯90亿，未来有400亿规模，但目前过于分散急需整合，排名前十二家约占13%;中国每年6000多万吨商品薯消费土豆，市场销售1.6元每斤，总计近2000亿的市场;未来土豆标准化和品牌化是产业增值的关键突破口也是实现线上交易的关键点(欧美70%以上土豆是初加工袋装销售)。

全国的薯片购买普及率总体达到了76%的水平，可见薯片已经融入进了人们的日常生活;另一方面，北京，上海以及广州这三个一线城市的薯片购买普及率都达到了81%，可能是由于薯片进入这些城市的时间较早，消费者的购买习惯和消费能力都更强。

在中国营养学会2022年发布的《膳食总脂肪、饱和脂肪与健康关系的科学认知》中明确指出，建议要控制膳食总脂肪的摄入量，更要关注脂肪类型，限制饱和脂肪摄入。随着权威专家的呼吁和国民以健康为偏好的消费升级日益加速，乐事品牌于11月正式宣布，乐事自然滋味系列全新升级上市，与原乐事自然滋味系列马铃薯片相比，每袋产品的饱和脂肪含量减少50%。

传统薯片主要是以马铃薯经过油炸制作而成，在以前健康需求不太明显的时候，为了迎合享乐需求薯片自然销量较高。然而放到当下，薯片可能更多地被视为了“垃圾食品”，因为不太符合健康追求而受到冷待。

薯片行业市场未来发展趋势

随着消费升级和消费理念变化，消费者对于健康、营养、方便的零食需求更加旺盛。因此，近年来以休闲食品为代表的“健康+”食品产品消费规模不断扩大。在新一轮消费升级和供给侧结构性改革背景下，我国居民收入水平提升和生活品质提高将促进休闲食品消费快速增长。

在消费能力和消费意愿的双重驱动下，休闲食品已经成为现代人的刚需，基于庞大消费人群及高购买频次，我国零食市场规模不断壮大，各细分品类迅速崛起。虽然疫情对行业发展造成了一些扰动，但整体趋势仍长期向好。”

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