鸭养殖现状分析 规模养鸭场行业趋势前景

• 吴澳燕 2023年5月29日 来源：中国食品报 互联网 1341 88
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肉鸭业是我国重要的家禽产业，目前已经发展成为一些地区重要的支柱产业。2022年，我国共出栏约40亿只肉鸭，它们与61亿只白羽肉鸡、37亿只黄羽肉鸡共同构成了国人禽肉消费的主要来源。

我们国家是世界最大的肉鸭生产国和消费国，约占世界的70%。2018年，我国肉鸭总出栏约量32亿只，主要品种包括白羽肉鸭、麻羽肉鸭和番鸭三大品种，其中白羽肉鸭在市场的份额占77.6%，也就是说白羽肉鸭是肉鸭市场的消费主体。

《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》提出，构建“2+4”现代畜牧业产业体系，着力打造生猪、家禽两个万亿级产业和奶畜、肉牛肉羊、特色畜禽、饲草四个千亿级产业。到2025年，全国畜牧业现代化建设取得重大进展，奶牛、生猪、家禽养殖率先基本实现现代化。

到2025年，猪肉自给率保持在95%左右，牛羊肉自给率保持在85%左右，奶源自给率达到70%以上，禽肉和禽蛋保持基本自给。同时，实现动物疫病综合防控能力大幅提高，畜禽粪污综合利用率达到80%以上，形成种养结合、农牧循环的绿色循环发展新方式。在现代化建设目标上，实现畜禽核心种源自给率达到78%，畜禽养殖规模化率达到78%以上，养殖、屠宰、加工、冷链物流全产业链生产经营集约化、标准化、自动化、智能化水平迈上新台阶。

鸭养殖现状分析

鸭肉的营养价值很高，其蛋白质含量比畜肉要高得多，且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。此外有研究表明，鸭肉中的多不饱和脂肪酸优于猪肉和牛肉，是人类营养脂肪酸的健康理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用。

同时，国人吃鸭有着悠久的历史，而今的鸭肉种类与吃法则更为丰富，在传统技法基础上融合了许多创新元素，再根据地域口味和选鸭标准的不同，衍生出独具特色的鸭肴文化，如北京烤鸭、广式烧鸭、南京盐水鸭、湖南酱板鸭等。

肉鸭业是我国重要的家禽产业，目前已经发展成为一些地区重要的支柱产业。2022年，我国共出栏约40亿只肉鸭，它们与61亿只白羽肉鸡、37亿只黄羽肉鸡共同构成了国人禽肉消费的主要来源。

我国鸭的饲养区主要分布在长江中下游、华东、东南沿海各省及华北等省市。该区江河纵横、湖泊众多，水生动植物资源丰富，利于养鸭业发展。据统计，山东、浙江、江苏、广东、四川、安徽、湖南、湖北、江西、重庆、福建、河南、广西等13个省的鸭养殖量约占全国的90%以上，其中山东省快大型肉鸭的出栏量达12亿只以上。

肉鸭养殖快速发展带动了产品加工和深加工业发展，也带动了上游的饲料加工、兽药疫苗生产、诊疗服务等行业的发展，如今饲料、兽药、疫苗、养殖、产品加工、诊疗服务、科技研发等行业体系已经健全，并涌现了六和、益客、乐港、樱源等一大批肉鸭产业化龙头企业。

规模养鸭场行业趋势前景

肉鸭的生长效率高，造肉成本相对较低，未来随着世界人口的增长，更加节粮的肉鸭将具备更大的市场优势。同时，肉鸭的消费场景正越来越多元化，特别是以后随着中餐标准化(预制菜)的发展成熟，肉鸭的开发价值将得到进一步的拓展。

近年来，各地先后涌现出一批实力强、辐射范围广、带动能力大，具有较强生命力和竞争力的龙头企业，如山东六和、河南华英、内蒙古塞飞亚、北京金星鸭业等，这些龙头企业大都形成了产、加、销的完整产业链条，这些企业的快速发展，对加强我国肉鸭的产业化进程起到了积极的促进作用。同时，由于他们的辐射带动作用，也有效地带动了区域经济的快速发展，对调整农业产业结构、促进农民增收也起到了良好的效果。

基于快速满足产品保供给的现实需求，近年来我国大量引进推广樱桃谷鸭、枫叶鸭、南特鸭等生长速度快、效率高、适合规模化集约化养殖的白羽肉鸭品种，这对快速提高产品供能能力发挥重要作用。随着肉类供给的日益充足和消费升级，消费者对产品质量、风味特色等方面提出了越来越高的要求，白羽肉鸭产品已经不能充分满足消费升级的市场，一些依赖本土化品种开发的产品越来越受消费者的青睐，但受外来品种冲击和市场逐利的因素，本土化品种在生产推广中受到很大限制，扩大规模较难。

畜牧业合作经营得到了快速发展，比如由农户抱团组成的养殖专业合作社模式，由擅长经营的从业者发起组成的“合作社+农户”模式、龙头企业主导的“公司+农户”模式或“公司+合作社+农户”模式，将分散的养殖资源整合起来，形成组织化生产，提高了行业资源使用效率，也带动了养殖标准化、规范化发展。

山东是全国肉鸭养殖生产第一大省，2020年肉鸭出栏量占全国近一半，占世界35%以上，肉鸭产业如何实现可持续健康发展?山东省畜牧兽医局发布《关于加快肉鸭产业高质量发展的若干措施》(以下简称《措施》)，以突破制约瓶颈，巩固山东省肉鸭产业优势，加快推动产业高质量发展。

在加快转变生产方式方面，《措施》提出，完善产能空间布局，改进饲养生产模式，加快淘汰落后、粗放的养殖模式，大力推广肉鸭多层立体养殖。加强标准化生产，优化饲料配方，降低蛋白、脂肪含量，规范科学喂养，提升养殖质量效益。强化设施装备配套，改进节水节能、环境调控设施，加快智能化、数字化设施装备推广应用，提升设施化、标准化生产水平。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2026年中国规模养鸭场行业竞争格局及发展趋势预测报告》。

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