雪糕行业市场调研 2023雪糕行业现状与市场发展前景趋势分析

• 方蔓桃 2023年6月3日 来源：百度 991 62
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数据显示，中国雪糕/冰淇淋的人均年消费量约为3.5升，与欧美国家6升至8升的人均年消费量相比，还有很大潜力可挖，相关企业仍有不少成长空间。商家不如将目光放长远，多在产品品质和消费者体验上下功夫。仅靠噱头炒作，当心“高价不胜寒”。

雪糕行业市场前景怎么样?雪糕也开始进入了旺季前的准备期，从品牌方到经销商纷纷开始备货。日前，蒙牛宣布投资15亿元在四川新建8条雪糕生产线，同时还将建设冷链物流仓储高标冷库1万平方米，库容100万件。

近几年，雪糕行业一直备受社会关注，雪糕的价格和口味等热点话题也屡屡登上热搜。快消行业专家路胜贞告诉《中国经营报》记者，今年雪糕行业将迎来较为“冷静”的一年，可以预见的是，今年无论是快消巨头还是行业新贵，将加大对渠道的维护和争夺，市场将逐步恢复理性。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》统计分析显示：

雪糕行业市场深度分析

雪糕是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。雪糕价格“刺痛”消费者，与背离普遍消费预期不无关系。调查显示，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3元-5元，占比为37%;其次是5元-10元，占比为33.9%;接受价位在10元-20元的合计为16.3%;接受1元-3元价格的占比为11%;20元以上的接受度仅为1.8%。

数据显示，中国雪糕/冰淇淋的人均年消费量约为3.5升，与欧美国家6升至8升的人均年消费量相比，还有很大潜力可挖，相关企业仍有不少成长空间。商家不如将目光放长远，多在产品品质和消费者体验上下功夫。仅靠噱头炒作，当心“高价不胜寒”。

今年的雪糕市场不会出现大量的新品牌、新概念，市场上会停止所谓的涨价和高端化，以切实的优化价格吸引消费者。

值得注意的是，冷链渠道是雪糕行业中主要的成本之一。据某高端雪糕品牌此前公开的数据，其冷链成本保持在46%，远高于32%的业内平均水平。而蒙牛、伊利、和路雪等品牌近年来也开始不断在全国建厂设立生产线，就是为了尽可能地降低生产和运输成本。

“品牌方大规模在全国新建工厂以及配套物流设施，其主要目的就是在于降低成本。”快消行业专家高剑锋告诉记者，对于头部品牌来说，伴随着上游产业链的投入，可以有效降低生产成本，将更多的资金投入到渠道上来。

2022年7月1日起，国家市场监督管理总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》施行。该规定提及：不标示或者显著弱化标示对消费者或者其他经营者不利的价格条件，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易属于价格欺诈行为。社交平台上，“发现雪糕不标价可立即投诉”、“7月起雪糕刺客或将无处遁形”等话题取而代之。

数据显示，我国雪糕市场的规模正不断扩大，于2021年突破1600亿元，稳居全球第一。但我国人均雪糕消费量仅为3.5升，与发达国家的人均6-8升相比仍有巨大的想象空间。天眼查数据显示，我国目前有近4.5万家雪糕相关企业。

疫情之下，不少行业陷入生存困境，而雪糕界却成了为数不多逆势上涨的行业之一。时至今日，雪糕的身价更是与日俱增，成为了当之无愧的“奢侈品”，网红经济浪潮下，66元一支的雪糕挑战了价格的极限。高价雪糕成为槽点，背后是行业迈入十元时代的试探，以及品牌布局高端，经销商、渠道商从薄利多销转向厚利少销的变革。

五毛，几块钱的雪糕基本已经在市场上消失匿迹。有调查数据显示，目前市场上，10元以上的雪糕占据了半壁江山。有业内人士透露，雪糕行业的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右。

雪糕凭什么越来越贵?从表面来看，物价普遍上涨是最直接原因。相关统计显示，2008年至2020年，冰淇淋生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本上涨大约80%。业内人士认为，高价格意味着更多利润，经销渠道也能有更大盈利空间。因而更愿意卖高价雪糕的商超便利店，也更容易成为“雪糕刺客”聚集地。

相关专家也表示，多数涨价雪糕背后有原材料价格上涨的原因，但这些“天价”雪糕快速兴起很可能被市场快速淘汰。

随着消费升级，消费市场出现追求个性化、品质化等诉求，大众对日常雪糕需求不再满足于简单的味觉享受，有文化创意和品质内涵的产品能满足精神享受，更能获得好评。

2022年初夏刚至，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不断涌现。钟薛高推出了“少年”系列产品。和路雪So Good轻优冰淇淋强化低脂、有活菌、含有蛋白质等卖点。三元食品也推出八喜轻卡系列，综合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是减少了50%蔗糖。

按世界卫生组织要求，每天添加糖的量应控制在50g以内，最好是25g以内。比如说，一个传统雪糕重量大约为80g，含糖量大约16g。如果每天吃一个这样的雪糕，而不吃其他甜食、甜饮料，那添加糖的摄入量就还在合理范围内。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量则仅有4g甚至更少了。

对于当下雪糕、冰淇淋市场的发展趋势，中国食品行业分析师朱丹蓬表示，随着整个消费基数越来越大，消费层次会越来越细分，雪糕、冰淇淋市场将从高档、中档、低档裂变为超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6个不同的层次，这会给一些品牌带来更多的发展机遇，我国雪糕、冰淇淋市场已经进入了一个细分化的节点。

022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3元-5元，占比为37%;其次是5元-10元，占比为33.9%;接受价位在10元-20元的合计为16.3%;接受1元-3元价位的占比为11%;20元以上的接受度仅为1.8%。

“从去年的消费情况和社会舆论来看，雪糕的价格上涨明显‘不得人心’，作为一款大众消费品，性价比将成为衡量一款雪糕的重要参考。”中国食品产业分析师朱丹蓬说。

中国绿色食品协会的数据显示，2020年中国雪糕线上和线下渠道占比分别为 5%和95%，差距非常明显;而2021年线上渠道的占比迅速提升至 20%，在短短1年完成3倍增幅。 线上渠道的加入，显然让消费者有了更多选择，在线上平台能够让消费者“货比三家”的前提下，品牌方显然需要拿出更多的“诚意”方能让消费者买单。

基于人民群众对健康的向往和追求，低糖、低脂、清洁标签的健康雪糕将是未来研发方向，企业应结合健康原料进行研发。

雪糕行业市场前景分析

随着雪糕行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的雪糕企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对雪糕行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

从品牌方的动作来看，很多企业立刻作出了相应的转变，诸如盒马鲜生在去年及时地推出了自有品牌雪糕，零售价为3.5元;光明旗下的多款产品的定价也始终坚持上市之初的价格。3月29日，钟薛高宣布推出渠道定价为3.5元“Sa’Saa”系列的雪糕。根据钟薛高方面说法，这是一款由AI打造的雪糕，从起名、包装到口味等都是由AI参与甚至主导。此次推出“Sa’Saa”，是希望在保持高品质的基础上，能够拓宽产品线，为大家带来更多选择。与平价“Sa’Saa”一同推出的，还有高端甜品“旦生”系列。

2022年，茅台、娃哈哈、五菱宏光的跨界联名文创雪糕赚足了社会的眼球，让品牌方收获了大量的专注度。因此，行业人士认为，在今年夏季，这一现象将继续升级。在过去一年的淘宝天猫平台中，含有怀旧、童年等关键词的雪糕产品销量达到3473.7万元，同比增长249.1%。从中不难看出，雪糕作为快消品，其冲动消费的属性依旧存在，且在目前营销浪潮中愈发明显。

研究注意到，目前很多线下的公园和景区均推出了带有周边的雪糕，例如北京的玉渊潭公园、故宫等都在线下推出了联名雪糕，虽然这些周边雪糕的价格并不亲民，但在游客眼中，这些特色营销的产品确有其价值所在，因此在网上取到了较好的反响。

本报告利用中研普华长期对雪糕行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个雪糕行业的市场走向和发展趋势。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

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  2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告

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