2023中国水产品加工行业现状与发展趋势及前景预测

• 陈观秋 2023年6月8日 来源：互联网 921 57
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我国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一，养殖经验丰富，养殖技术普及。改革开放以来，我国渔业调整了发展重点，确立了以“养”为主的发展方针，水产养殖业得到了快速发展，水产品加工产业也一路向好。

我国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一，养殖经验丰富，养殖技术普及。改革开放以来，我国渔业调整了发展重点，确立了以“养”为主的发展方针，水产养殖业得到了快速发展，水产品加工产业也一路向好。

水产品加工行业是渔业第二产业的重要组成部分，发展水产品加工也是延续我国渔业发展的重要发展方向。水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。随着加工设备的改造升级和产品储存技术的提升，水产加工能力总体提升、冷库冻结能力也进一步优化。但是，与国际水产发达国家相比，我国的加工技术还处于“初加工”阶段，借鉴发达国际的行业发展经验，未来“精深加工”将是我国水产加工业的发展方向。

由于人口基数大，我国水产品消费体量大，2021年水产品消费量在6800万吨左右。其次，我国水产品消费增长潜力较大。据国家统计局数据，近几年我国水产品消费量处于增长态势，仅在家庭消费场景下，人均每年水产品消费量就从2013年的10.4公斤，增长到2021年的14.2公斤。

水产品加工行业产业链

水产品加工行业是渔业第二产业的主要部分，不仅从总量上带动了渔业经济增长，还从结构上优化了渔业产业。水产品加工行业的上游供给加工原料，主要涉及水产养殖业和捕捞业;下游消费市场群体包括终端消费者和餐饮企业等。

水产品加工行业现状

从全球来看，水产品产量已经进入平稳增长期，从2012年的1.56亿吨提升至2020年的1.778亿吨。根据《世界渔业和水产养殖状况》的数据，到2030年，水产品总产量将增至2.04亿吨。从结构上看，海洋捕捞量相对平稳，近年来维持在9,000万吨左右，养殖量持续增加，占总产量的比例也不断提升。全球水产品产量的稳定增长为海洋食品行业提供了充足的原料来源。

我国是世界上主要的水产品生产国之一，水产品总产量自1989年起连续30年居世界第一，占世界总产量的2/5以上。2021年我国水产品产量为6,690.29万吨，其中海水产品的产量为3,387.24万吨。

我国水产品加工种类日益丰富，发展了鱼粉、鱼片、鱼露、罐头、冻鱼制品等水产精深加工产品。目前，我国水产品加工产品类型较多，有鱼类制品、虾蟹制品、海产干制品和罐头等，其中鱼类制品占据主要地位。在我国水产品加工产品种类中，鱼粉产品的占比最高，达28%左右。

据中研产业研究院《2022-2027年中国水产品加工行业现状与发展趋势及前景预测报告》分析：

水产品按照加工方式可分为鲜活产品、冷冻产品、干鲜产品和深加工产品。我国消费市场主要以鲜活产品和冷冻产品为主，因此对冷链物流领域要求较高。早期由于冷链设施技术尚不完善，我国水产品消费市场主要集中在生产地和沿海地区。随着冷链物流行业布局逐渐完善，水产品的储藏和运输能力大幅度提升，在保证水产品鲜活性的同时，水产品的销售网络扩展到水产品产地以外的其它地区，水产品消费市场与逐渐由沿海城市向内陆城市扩散。

2021年中国水产品消费持续恢复，消费量6888万吨，比上年增长2.3%，其中，食用消费2965万吨，比上年增长1.7%;加工消费增长较快，达到2783万吨，比上年增长4.2%。

水产品加工行业发展趋势及前景

水产品深加工可以提升水产品资源利用率，提高水产品附加值，为水产行业带来更多的利润空间。我国水产品加工行业还处于起步阶段，消费市场对深加工的水产品需求较低，随着城市化进程的加快，居民消费观念及消费水平不断提升，精加工水产品逐渐受到市场的欢迎。

数据显示，2022年中国水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%，预计未来中国水产预制菜市场保持较高的增长速度，2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。水产品预制菜食材品种广泛，表现空间很大，开发价值高。

随着加工设备的改造升级和产品储存技术的提升，水产加工能力总体提升、冷库冻结能力也进一步优化。但是，与国际水产发达国家相比，我国的加工技术还处于“初加工”阶段，借鉴发达国际的行业发展经验，未来“精深加工”将是我国水产加工业的发展方向。

报告根据水产品加工行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国水产品加工行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国水产品加工行业将面临的机遇与挑战，对水产品加工行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

想要了解更多水产品加工行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国水产品加工行业现状与发展趋势及前景预测报告》。

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