粽子行业发展现状如何？粽子行业市场前景分析

• 吴智聪 2023年6月15日 来源：互联网 259 9
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粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味;从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

粽子又称“角黍”、“角粽”，是我国历史文化积淀最为深厚的传统美食之一，是中华民族流传千年的文化符号，与赛龙舟、插艾草等一道成为端午节的标志。从分类上来看，粽子主要有三种分类方式，按外观形状、粽叶和馅料。

粽子产业链中，上游为原材料，主要包括糯米(江米)、粽叶、粽馅、粽绳及其他调料;中游为各式各样的粽子，常见的粽子有大肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、碱水粽等;下游为粽子的销售渠道，最后到达终端消费者。

在品牌方面，我国粽子知名品牌有五芳斋、真真老老、知味观、诸老大、北京稻香村、三全龙舟粽、元祖龙粽等。除了传统的粽子品牌，近年来，传统的糕点企业、餐厅企业以及新消费品牌也正积极开发粽子新产品。例如，三全、思念和桃李面包也是生产速冻粽子的上市企业。此外，为了迎合年轻人们喜欢新鲜的心理，元祖食品推出了冰淇淋礼盒雪龙粽子，星巴克推出了“星冰粽”，奈雪的茶、喜茶、文和友等“网红玩家”也争相入局。

粽子行业发展现状分析

2021年中国粽子市场规模约为84亿元，行业市场集中度高，放眼国内粽子市场，“蛋糕”正日益做大。根据五芳斋招股书，预计到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元，2020年至2024年的年复合增长率预计为7%，将保持良好的发展态势。

端午节必备的传统美食——粽子已经“抢鲜”上市，同往年一样，多数为猪肉粽，海南本地粽与内地品牌粽子同柜竞售。随着端午节的气氛越来越浓，吃粽子尝鲜，给中高考考生甚至小升初的学生们送“糕粽”，寓意“高中”悄然开始流行。由于距离端午节还有近一个月，不少店家的粽子还处于预售阶段，预计从本月中旬开始正式上市。据了解，今年的端午节后刚好是高考时间，因此糕粽市场也有不少针对寓意“高中”的礼盒或产品，比如状元糕、“一举高粽”礼盒等。

在不断增大的国内市场蛋糕背后，是各个品牌日益激烈的竞争。一方面，五芳斋为代表的巨头频频发力，挤占了大部分市场;根据数据显示，2021年五芳斋市场份额高达37%，远超其他品牌并稳居第一。另一方面，近年来，中式烘焙食品品牌锦华礼、知味观等亦抓住粽子行业的发展机会点，聚焦开拓粽子赛道，积极开发粽子新产品;以及新茶饮品牌奈雪的茶、喜茶等“新玩家”也纷纷涌入。虽入局者众多，但还是以传统粽子品牌为主导，老字号品牌更具品牌优势。

端午在即，对于粽子行业来说，是一年一度难得的销售旺季。需要提醒的是，市场销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品，在选购时要注意：一看包装是否完好，不要购买包装袋破损、漏气或涨袋的;二要查标签信息是否齐全，按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。若标签标示信息不全，则不要购买。

有分析指出，目前我国从事粽子生产、销售的在业、存续企业数量已有5000多家，国内的粽子细分市场仍未建立起较高的壁垒，行业内大型企业较少，市场竞争充分;同时，粽子市场门槛低、需求量等显著特点打开了这个市场的缺口。

选购新鲜粽子时要注意：一看粽叶，是否包裹完好，颜色是否正常(墨绿、黄绿、淡黄都属于正常);二察粽体，形状是否完整，确保无霉点、无露米和变形现象;三闻气味，如有哈喇味、酸败味等异味，说明粽子已变质。

我国粽子产业链上游为原材料，主要包括糯米(江米)、粽叶、粽馅、粽绳等;中游为各式各样的粽子，常见的粽子有红枣粽子、肉粽、蛋黄粽等;下游是粽子的销售渠道，最后到达消费者。

随着速冻粽子和真空粽子的兴起，加上商品化粽子产品种类与生产工艺、更加精美的包装与外观在很大程度上也推动了粽子行业的发展。目前，我国从事粽子生产、销售的企业数量达5700余家。常年占据天猫粽子销售榜第一的五芳斋，端午前夕披露了招股书。

数据显示，粽子企业的毛利率近几年普遍在40%左右。业内人士预计，到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元。

粽子行业市场前景分析

每当端午来临，咸甜粽子话题之争就会重新燃起热度。由于包着馅料的糯米层一般不变，因此馅心成为品牌的创新焦点，近两年，粽子界“新物种”层出不穷。不仅有燕窝水晶粽、榴莲冰粽，还有辣条粽、折耳根粽、螺蛳粉粽等重口味，甚至还有如真真老老和百事可乐“梦幻联动”的百事皆可粽，采用可乐浸泡的糯米包裹可乐爆浆流心。

数据显示， 2022 年四大传统节日食品的行业规模将达到 1073 亿，2020-22CAGR 预计保持 10%的增长态势。

2022 年粽子市场规模在四大传统节日食品中的占比预估约 11.5%。由于速冻水饺、速冻汤圆日消属性及便捷性的特征显著，因此两者市场规模较大、占比相对较高。但整体而言，四大传统节日食品的占比结构稳定，其中粽子的规模比例约 11-12%。

在售新口味粽子超过130种，黑松露、鲍鱼、燕窝等高端食材入粽成为创新的亮点。专注研究黑松露食材与中式糕点结合的“松露专家”的锦华礼，端午期间则推出星钻黑松露尊享礼，分别将黑松露搭配四种不同的食材，创新推出了四种咸鲜滋味的黑松露粽，不一样的米其林级粽味体验，受到了不少消费者亲睐，在高端粽子市场亦占据一席之地。

在端午期间搜索词条发现“礼品”、“礼盒包装”、“送礼”等关键词被多次提及，可见近年来，随着中国传统文化越来越受到人们的重视，粽子的社交属性受到越来越多的关注。基于送礼是除了买给自己吃之外的第一大消费场景，粽子成端午期间独有的“社交货币”，粽礼的组合搭配与外包装设计也不可避免地“卷”起来了。

欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2022-2027年中国粽子行业发展趋势及投资风险研究报告》。

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