行业洞察 巴旦木行业供需格局及市场机遇趋势

• 吴澳燕 2023年7月3日 来源：互联网 899 56
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2021年有超过12,000种新的巴旦木产品问世，占到坚果产品总数的40%。这也是加州巴旦木自2006年首次被认定为全球第一大坚果之后，连续第16年成为全球食品创新中表现抢眼的“顶级坚果”。

巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县。

据中国心血管疾病报告显示，目前我国心血管疾病患病人数接近3.3亿。由于不健康饮食等危险因素的广泛流行，几乎每10秒就有1人死于心血管病。目前多项权威研究表明，在日常生活中有食用加州巴旦木等健康的饮食习惯的人群对于维持长期的心血管健康大有裨益。

巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡萝卜素 、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。

当下消费者对于食品的多样化需求增加，市场也随之变化升级，巴旦木作为一种优质原料，在传统和新兴品类中的应用比例都得到了大幅提升，尤其体现在零食和烘焙市场。2020—2021年，零食和烘焙中以巴旦木为原料的新产品比例从53%增加到60.7%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国巴旦木行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

根据来源，坚果可分为草本籽坚果(包括瓜子、花生等油料植物的籽粒)和木本坚果(具有坚硬外壳的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等)两类。根据木本坚果加工深浅程度进行划分，国内目前主要的产品形态包括单品坚果、混合坚果、口味型坚果。目前我国坚果消费以籽类食品为主。

2022年，籽类食品和木本坚果市场规模总额分别为2323.08亿元和566.32亿元，其中籽类食品消费占比近80%，木本坚果占比不足20%。此外，与美国、日本、韩国等国家相比，我国木本坚果的人均消费量相对较低。从总量上来看，我国木本坚果人均消费量不足美国的1/4。分品项来看，高价值坚果(如夏威夷果、碧根果)远低于美国的人均消费水平。

行业洞察 巴旦木行业供需格局及市场机遇趋势

后疫情时代中国消费者意识到健康的重要性，由此更倾向于选择“健康饮食”的生活方式，同时也更青睐那些能够使他们“健康美丽”的营养食品。基于上述消费新趋势，加州巴旦木作为优质的食品饮料原料，以其富含维生素E等多种营养的天然优势，展示出了巨大的市场潜力。

巴旦木是一种重要的经济农作物，世界上绝大多数(约 80%)的巴旦木都来自美国。在 2021/22 作物年度(crop year)，美国生产的巴旦木超过 130 万吨，位列第一，我国产量 4.2 万吨，排名第四。

巴旦木生长需要充足的阳光、温暖的气候和大量的水分，所以像加利福利亚州就非常适合种植巴旦木，目前加州巴旦木种植面积超过 50 万英亩，是该州最大的出口农产品，也是总美元价值和种植面积最大的坚果作物。

2022 年巴旦木的出货量创纪录的达到 2.971 亿磅，同比增长 29.6%(2021 年出货量 1.772 亿磅)。其中对中国大陆 / 中国香港 / 越南的出货量增长了 64.3%。

根据美国加州巴旦木协会的2021年全球市场认知报告显示，加州巴旦木是深受中国消费者青睐的坚果，而且加州巴旦木作为植物基的重要替代原料，是与零食、巧克力和饼干烘焙产品关联度最高的坚果。由于加州巴旦木富含维生素E、不饱和脂肪酸等多种营养素的特点，不仅被广泛认为对心脏健康有益处，还被认为可以满足消费者多样的健康需求。

2021年有超过12,000种新的巴旦木产品问世，占到坚果产品总数的40%。这也是加州巴旦木自2006年首次被认定为全球第一大坚果之后，连续第16年成为全球食品创新中表现抢眼的“顶级坚果”。

在糖果、烘焙品、零食、能量棒、谷物制品及乳制品这六大食品品类中，有加州巴旦木参与的新品数量在烘焙品、能量棒、谷物制品及乳制品这四个品类中都占据第一，其中增长最快的烘焙品增量达到了15%。

巴旦木产品通常都带有与天然和健康相关声称。2017~2021 年，在我国，带有健康宣称且含有巴旦木原料的品饮料年均复合增长率达 +7%。宣称主要包括 " 无麸质 "、" 无乳制品 "、" 高蛋白 "、" 高纤维 "、" 不含防腐剂 " 等。

相比于传统的单品坚果，如今人们更加青睐口味多、营养价值高的混合坚果。相关数据显示，坚果消费正从营养品形态向日常膳食消费品转变，单一口味、单一品种的传统坚果不能完全满足消费者的需求。混合多种口味及营养的坚果系列产品获得市场青睐。

随着混合坚果产品的更新迭代，越来越多的新颖原料被加入到产品中，食品加工商将需要持续不断地进行加州巴旦木的创新应用，以此来满足消费者日益多样化的需求。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。对我国巴旦木行业作了详尽深入的分析，是企业进行市场研究工作时不可或缺的重要参考资料，同时也可作为金融机构进行信贷分析、证券分析、投资分析等研究工作时的参考依据。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国巴旦木行业供需分析及发展前景研究报告》。

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