食用菌养殖行业发展趋势及市场现状分析

• 曾燕 2023年7月5日 来源：互联网 842 51
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食用菌养殖行业发展趋势及市场现状如何?随着生活越来越好，食用菌的需求也会越来越大。而且我国不仅市场需求大，还是世界上主要的食用菌出口国家。因此国内外的市场都有着很大的潜力，其养植前景还是非常可观的。食用菌产业是我国正在崛起的一个新兴产业。

食用菌养殖行业发展趋势及市场现状分析

食用菌养殖行业发展趋势及市场现状如何?随着生活越来越好，食用菌的需求也会越来越大。而且我国不仅市场需求大，还是世界上主要的食用菌出口国家。因此国内外的市场都有着很大的潜力，其养植前景还是非常可观的。食用菌产业是我国正在崛起的一个新兴产业。食用菌是可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。食用菌不仅味美，而且营养丰富，已经成为生活中较为常见的食材。食用菌含有丰富的蛋白质、较低的脂肪以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素等。

食用菌有着增强免疫力和抗癌等功效，对于健康的重视下食用菌市场需求也不断上涨。我国的食用菌市场起步比较迟，但是发展速度很快现在已经成为全球最大的食用菌生产大国。

食用菌是指可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。目前可进行人工栽培的食用菌主要分为为木腐菌和草腐菌，其分类标准为营养来源和栽培所用原料的不同。木腐菌以阔叶树的木材为主要营养源，草腐菌以禾草秸秆(如稻草、麦草)等腐烂后的有机质为主要营养来源。有些木腐菌和草腐菌之间并无明显界限，如木腐菌中的香菇、平菇等也能利用秸秆为主料栽培;而有些草腐菌也能吸收利用木屑产生的营养，如姬松茸、鸡腿菇等就属这一类，只是产量相对低一些

食用菌种类多，栽培的少，开发添力大，栽培原料麦草、木屑、玉米秆等农副产品下脚料全国各地都有，并适宜多种食用菌生长，便于推广和发展。食用菌栽培产业的发展不仅能够有效带动关系产业的兴起，而且能够促进地方经济乃至全国经济的健康发展，是循环经济中的重要节点。

食用菌行业是指种植、生产、加工、销售各种食用真菌的产业，包括食用菌的生产、采收、加工、包装、销售等各个环节。食用菌行业不仅是一项重要的农业产业，也是一个具有巨大市场潜力的新兴消费品行业，因为食用菌具有营养丰富、健康、美味等特点，成为越来越多人关注的食品之一。常见的食用菌包括香菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳、银耳、鸡腿菇等。

总的来说，由于食用菌对人体健康具有很多好处，如增强免疫力、降低血脂、预防疾病等，因此对于食用菌产量的需求将会不断增加，同时也将促进食用菌生产技术的不断提高和完善。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年食用菌养殖行业市场深度分析及发展策略研究报告》统计分析显示：

当前，中国的产量占全球产量的比例已经超过70%，是全球最大的食用菌生产和消费国。

我国栽培的食用菌品种繁多，超过 70 种，其中形成商品的约为50 种，生产规模较大的有20种以上。2019年按产量统计，排名前七位的食用菌品种分别是：香菇(1115.94 万吨)、黑木耳(701.81 万吨)、平菇( 686.47万吨)、双孢菇(231.35万吨)、金针菇(258.96万吨)、杏鲍菇(203.45万吨)和毛木耳(168.34万吨)。以上七个品种的产量占2019年我国食用菌产量的86%。

食用菌栽培所需场地小，投入低，效益高，容易操作，可以在贫困区大力发展，利用山区的部分林木资源和剩余劳动力，进行香菇、木耳、银耳等食用菌栽培。食用菌栽培成为资源和劳动力就地增值的手段，容易被经济和交通不发达的地区的农民所接受。

食用菌栽培产业的发展不仅能够有效带动关系产业的兴起，而且能够促进地方经济乃至全国经济的健康发展，是循环经济中的重要节点。

十四五是我国碳达峰的关键期，也是推动经济高质量发展和生态环境持续改善的攻坚期，如何实现食用菌产业高质量绿色发展，要放眼新的100年，扛起巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接的新使命，用创新的思维、市场的逻辑、科学的举措，突出绿色、循环、低碳、高效，推进“双碳”背景下的食用菌产业高质量发展，做大、做强、做优、做精食用菌产业，实现食用菌强国梦。

食用菌的种植没有明显的地域限制，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合食用菌的生长。当前我国主要有三种种植模式：传统农户、公司+农户、工厂化。

食用菌产品主要销往农贸市场、超市，终端客户主要为家庭、餐饮行业经营者。随着我国城镇化的推进、居民收入的提高和居民消费结构的不断升级，对食用菌产品特别是工厂化食用菌产品的消费稳步增长。下游行业需求的持续增长将给本行业的发展提供广阔的发展空间。

我国目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工业、农业生产中的各种废料，如棉籽壳、锯木屑、甘蔗渣、农作物秸秆、沼气渣等，食用菌原料广泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高产出，变废为宝，化害为利的优质产业。

全球食用菌市场应用广泛，其中，中国市场占较大比例。在国内各大火锅店内，食用菌是常客，市场需求较高，近年来，我国食用菌应用市场涵盖范围不断扩大，出现了以食用菌为原料的保健食品、保健饮料、酒及药品。新型食用菌产品日益广泛地应用于临床医疗和保健品市场，食用菌市场规模进一步扩大。

随着市场需求不断增加，食用菌的工厂化生产亦随之产生。工厂化不仅克服了生产技术的难题，亦显著地增加食用菌产量。根据中国食用菌协会调查统计，近年来，我国食用菌产量快速增长，2018年食用菌总产量已经达到3712万吨，总产值2938.8亿元。2021年我国食用菌的总产量和总产值能分别达到4117.5万吨和3291.1亿元。

食用菌年产量达到200万吨的共有8个省份，分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省。这八个省的产量合计占全国总产量的67.71%，食用菌的生产区域差异性比较明显。

目前国内食用菌行业主要存在三种生产模式，分别为传统农户型、企业+农户和工厂化生产模式。传统农户型以及衍生而来的企业+农户生产模式是行业的初级生产方式，生产规模小，设备简陋，产出受地域和季节因素限制，销售也局限于当地。

随着经济的快速发展，消费者越来越意识到食用菌对健康的作用。国内市场食用菌消费需求呈几何级数增长，正从食用菌生产大国向食用菌消费大国转变。未来3-5年，中国食用菌消费市场将以国内市场为主，国外市场为辅。国内食用菌消费市场将主导国内食用菌市场价格。

我国目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工业、农业生产中的各种废料，如棉籽壳、锯木屑、甘蔗渣、农作物秸秆、沼气渣等，食用菌原料广泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高产出，变废为宝，化害为利的优质产业。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年食用菌养殖行业市场深度分析及发展策略研究报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国食用菌养殖行业的供需状况、食用菌养殖发展现状、食用菌养殖子行业发展变化等进行了分析，重点分析了食用菌养殖行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、食用菌养殖行业的发展建议、食用菌养殖行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。食用菌养殖报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

食用菌养殖行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析食用菌养殖未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘食用菌养殖行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

在形式上，食用菌养殖报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、食用菌养殖政策法规目录、主要企业信息及食用菌养殖行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的食用菌养殖行业全景图。

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