石斑鱼行业分析：石斑鱼市场需求逐渐提高，养殖产量逐年递增

• 陈观秋 2023年7月12日 来源：中国渔业统计年鉴 百度 1388 91
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目前，我国石斑鱼主要来自养殖和捕捞。近年来，随着国家对海洋保护重视程度不断加深，石斑鱼养殖产量上升，捕捞量下降，并且在2017年石斑鱼养殖产量大于捕捞产量。随着国内对于石斑鱼需求的增长，在加上石斑鱼捕捞产量的下降，使得我国石斑鱼产业不断扩大。

石斑鱼行业发展如何?目前，我国石斑鱼主要来自养殖和捕捞。近年来，随着国家对海洋保护重视程度不断加深，石斑鱼养殖产量上升，捕捞量下降，并且在2017年石斑鱼养殖产量大于捕捞产量。随着国内对于石斑鱼需求的增长，在加上石斑鱼捕捞产量的下降，使得我国石斑鱼产业不断扩大。

石斑鱼行业概况

石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称，石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域，中国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，包括光腭鲈属、下美属、驼背鲈属、石斑鱼属、鸢属、烟鲈属、纤齿鲈属、九棘鲈属、侧牙鲈属、鳃棘鲈属和贫鲈属。主要分布于东海、台湾海峡和南海，其中常见种类有斜带石斑鱼、豹纹鳃棘鲈、驼背鲈、青石斑鱼等。

石斑鱼种类繁多且养殖集聚多地，即便同一种石斑鱼苗种来源也有不同，分配到养殖者手中更是不知鱼苗源头何处，由此引出石斑鱼一旦出现质量病害问题不能按图索骥。所以石斑鱼市场应以品牌来划分优劣，促使各环节能有效地与市场对接，使石斑鱼产业能健康稳定发展。

与其他养殖鱼类相比，石斑鱼所含营养种类更为全面且含量丰富，特别是铁和锌的含量，深受市场的欢迎，在中国港澳地区被视为吉祥之物，享有“上等佳肴”之美称。石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

目前，我国石斑鱼主要来自养殖和捕捞。从区域分布来看，目前我国石斑鱼养殖区域主要分布在南方地区，以广东、海南、福建等地为主。

中国石斑鱼来源有两个，一是养殖;二是捕捞。石斑鱼作为一种营养丰富、味道优良的鱼类，在国内居民收入增长带动下，需求呈现增长趋势。受到环境影响，当前石斑鱼养殖和捕捞主要集中在广东和海南地区，不利于在全国进行普及。目前来看，石斑鱼行业存在育种和养殖技术问题，缺乏优质品种和知名品牌，不利于在全国推广。石斑鱼行业市场分析指出受到南北运输限制，石斑鱼在内陆地区消费成本高，且消费者尚未养成消费习惯，因此未来石斑鱼行业仍存在较大发展空间。

目前石斑鱼的保鲜主要是采用低温冷藏、冷海水保鲜、微冻保鲜、气调或真空保鲜、复合保鲜剂等，一些新兴的保鲜技术如辐照保鲜、超高压保鲜技术、臭氧保鲜、栅栏技术、无冰保鲜、超冷保鲜、微生物保鲜等在鲫鱼、鲤鱼、牡蛎、大马哈鱼等水产品有所应用外，在石斑鱼保鲜及加工中研究很少。

石斑鱼养殖产量呈逐年增加趋势

目前，我国石斑鱼主要来自养殖和捕捞。近年来，随着国家对海洋保护重视程度不断加深，石斑鱼养殖产量上升，捕捞量下降，并且在2017年石斑鱼养殖产量大于捕捞产量。根据数据显示，2020年，我国石斑鱼养殖产量占总产量的比重上升至67.63%，捕捞产量占总产量的比重下降至32.37%。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国石斑鱼行业供需分析及发展前景研究报告》分析

随着国内对于石斑鱼需求的增长及工厂化循环水养殖技术的革新，我国石斑鱼海水养殖产量近六年来呈逐年增加趋势。根据相关数据显示，我国石斑鱼海水养殖产量从2015年的10万吨增长至2020年的19.2万吨，与2019年同期相比增长4.9%。

从区域分布来看，目前我国石斑鱼养殖区域主要分布在南方地区，以广东、海南、福建等地为主。其中，广东地区石斑鱼海洋养殖产量最高，2020年达到89361吨，占总石斑鱼产量的46.53%;其次是海南省，2020年产量达62579吨，占总产量的32.60%。

2016-2020年，受人们过度捕捞及海洋环境污染等因素影响，我国石斑鱼海洋捕捞产量逐年下降。根据数据显示，2020年，我国石斑鱼海洋捕捞产量为9.19万吨，同比下降5.6%。

随着国内对于石斑鱼需求的增长，在加上石斑鱼捕捞产量的下降，使得我国石斑鱼产业不断扩大。随着消费升级和健康饮食的驱动下石斑鱼市场需求逐渐提高，养殖产量逐年递增。

报告在总结中国石斑鱼行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国石斑鱼行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为石斑鱼企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

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