猪肉深加工行业市场发展现状及市场空间分析

• 吴澳燕 2023年7月31日 来源：互联网 433 22
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猪肉加工产业上游为养殖及屠宰，包括饲料、种猪繁育、生猪养殖、生猪屠宰;中游分为粗加工及精细加工，粗加工产品有冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉等，精细加工产品有火腿、罐头食品、熏辣酱卤食品、猪肉干、腌腊肉、猪肉松等;下游通过菜市场、商场超市、批发市场、餐饮店等渠

肉制品，主要是指以畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，例如火腿、香肠、腊肉、培根等。随着人们生活水平提高，休闲生活逐渐流行，肉类休闲食品已成为社会的一种消费时尚。

随着我国经济的不断发展，人民生活水平不断提高，市场对肉制品的需求越来越多，种类要求越来越丰富，品质要求也越来越高。很多消费者在选购商品时，除了关注生产日期外，更多的是对配料表的研究，零添加、低盐低脂、配料简单的产品更受欢迎，人们的营养健康意识逐渐增强。

据国家统计局统计，上半年，全国生猪出栏37548万头，同比增加961万头，增长2.6%;猪肉产量3032万吨，增加93万吨，增长3.2%。二季度末，全国生猪存栏43517万头，同比增加461万头，增长1.1%;环比增加423万头，增长1%。

与猪肉供给高位的特征相比，猪肉消费量有着明显的季节性下滑特征。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇分析，尽管春节过后猪肉消费需求短期提振，但上半年猪肉消费整体进入淡季，尤其是6月中旬以来，全国多地迎来高温天气，叠加大中小学放假，消费需求低迷。

今年以来生猪产能充裕，产量明显增加。上半年生猪出栏3.8亿头，同比增长2.6%;猪肉产量3032万吨，同比增长3.2%，市场供应处于近年来的高位;猪肉消费量虽然比去年同期有所增加，但增速低于市场预期，价格支撑乏力。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国猪肉深加工行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体重要的食物源和营养源，是我国城乡居民菜篮子中肉类食品消费的主要品种，占肉类总消费量的比重长期保持在60%以上。我国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，我国生猪饲养量和猪肉消费量约占世界总量的50%。

中国居民人均肉类消费量总体呈现快速上升后趋稳态势。2021年以及2022年我国肉类产量连创新高。今年一季度肉类生产平稳发展，全国猪牛羊禽肉产量2456万吨，增长2.5%。肉类生产基本能满足国内肉类消费需求。

猪肉加工产业上游为养殖及屠宰，包括饲料、种猪繁育、生猪养殖、生猪屠宰;中游分为粗加工及精细加工，粗加工产品有冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉等，精细加工产品有火腿、罐头食品、熏辣酱卤食品、猪肉干、腌腊肉、猪肉松等;下游通过菜市场、商场超市、批发市场、餐饮店等渠道到终端消费者。

猪肉深加工行业市场发展现状及市场空间分析

据统计，2022年全国生猪出栏69995万头，猪肉产量5541万吨，同比增长4.6%。生猪产能稳定、猪肉供给充足的背后是我国生猪产业的高质量发展。

近几年来，随着居民收入水平的不断提高以及畜牧业结构调整的加快，猪肉己由最早的生活消费奢侈品转变为居民生活基本消费品，尤其是对于城镇居民来说，人均猪肉消费量己经逐渐趋于饱和，猪肉消费量和消费比重均呈略微下降的趋势。

我国肉类产业结构长期以来存在产业集中度较低、小型屠宰加工企业过多、同质化低水平恶性竞争严重、屠宰加工能力闲置等问题。目前我国猪肉加工还存在着猪肉加工比例少、行业集中度低、深加工肉品少、档次较低等问题。

我国肉类制品及副产品加工占肉类总产量1.5%左右，而同期发达国家肉制品己占到肉类总产量的50%以上。美国前3家肉类加工企业总体市场份额己超过65%，欧盟11家企业占行业总量的74%。我国猪肉市场仍以鲜销白条肉为主，分割肉、小包装肉的比例不到10%。有特色的熟肉制品、发酵肉制品占肉类加工总量的比例也相对较低。

以双汇发展、圣农发展、温氏股份、牧原股份等公司为代表的肉制品加工企业经营规模大，市场占有率高，在我国肉制品市场上具有较高知名度，以规模效应在产业布局、产品研发、品牌及销售渠道各方面形成较强的市场竞争优势。

在消费结构转型升级的背景下，我国国民的膳食结构和消费观念逐步发生转变，特色肉制品市场需求不断释放，通过深加工提高肉类产品的附加值已成为未来屠宰及肉类加工行业的主要发展方向。

在消费升级和国民健康意识的提升下，轻食、低热、低脂等健康饮食概念在我国消费者中日渐普及。人们对于食品的质量安全有了更高的要求，强调将原料化繁为简，做健康的食物。国民对健康问题的关注度不断提升，肉制品作为营养产品的重要组成部分，显现出蓬勃的发展态势和巨大的生长潜力。

目前国内肉制品消费量占肉类整体消费比例不高，肉类产品深加工率低于发达国家，因此猪肉深加工还有较大的发展空间。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及猪肉深加工专业研究单位等公布和提供的大量资料。对我国猪肉深加工行业作了详尽深入的分析，为猪肉深加工产业投资者寻找新的投资机会。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国猪肉深加工行业发展分析与投资前景预测报告》。

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