食用菌养殖市场供需分析：羊肚菌新品种“钱”景可观

• 方蔓桃 2023年8月14日 来源：百度 478 25
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经过年复一年的驯化选育，最终获得的羊肚菌优良菌株命名为“南农1号”。经连续4年的DUS测试(植物品种特异性、一致性和稳定性测试)，“南农1号”表现出出菇早、稳产、抗逆、商品性好的特性，适合在河南省大面积推广栽培。

南阳市孕育着丰富的羊肚菌资源，自2015年起，南阳市科学院生物研究所马琳静所在的食用菌课题组成员与相关专家组成科研团队开展羊肚菌研究。每年3月的羊肚菌出菇期，科研团队便深入人迹罕至的深山老林采集菌株样品，从中筛选来年基地用种，7~9月对制成的母种进行转管、扩繁、制种，最后投入基地试种。

经过年复一年的驯化选育，最终获得的羊肚菌优良菌株命名为“南农1号”。经连续4年的DUS测试(植物品种特异性、一致性和稳定性测试)，“南农1号”表现出出菇早、稳产、抗逆、商品性好的特性，适合在河南省大面积推广栽培。

如果你想了解人食用菌行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年食用菌养殖行业市场深度分析及发展策略研究报告》。重点分析了我国食用菌行业将面临的机遇与挑战，对食用菌行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

我国目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工业、农业生产中的各种废料，如棉籽壳、锯木屑、甘蔗渣、农作物秸秆、沼气渣等，食用菌原料广泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高产出，变废为宝，化害为利的优质产业。

当务之急，是稳步推动食用菌企业“双改”(煤改电、煤改气)工作，改分散制棒为规模化制棒、分散烘干为集约化烘干，推动新旧能源转换，实现减污降碳，促进产业升级。食用菌减碳降耗的根本出路在科技，要依靠科技创新，食用菌养殖加快绿色发展。应重点抓好“七个一”，即：突破一批绿色技术难题，转化一批绿色技术成果，创建一批低碳(或零碳)菌业产业园区，打造一批菌业绿色品牌，推广一批绿色发展模式，构建一套绿色发展体系，重视绿色食用菌一带一路建设。

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法国、德国、美国、印度、中国分布较广，其次在俄罗斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地区等均有零星分布。羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、西藏、宁夏、贵州共28个省、市、自治区。

随着羊肚菌羊肚菌的人工栽培技术研究成功，自2011以来，我国羊肚菌人工养殖开始规模化发展。目前我国羊肚菌人工集约化栽培主要集中在黄河以南地区，其中四川省的栽培面积占全国栽培面积的比重超40%。

近年来，南阳市积极发展羊肚菌产业，不断壮大专家队伍，用科技支撑行动计划，为农民提供更多更好的技术支撑，目前，南阳市的羊肚菌产业已发展到2000多亩。

目前食用菌产业仍然停留在‘种食用菌，卖食用菌’的初级形态，食用菌加工还处于起步快速发展的阶段。食用菌鲜品还是目前国内最主要的流通形式，干品、腌制品和罐头是我国食用菌在国际市场上的主要商品形式。我国有500多种食用菌产品，采后加工率仅为5%～6%左右，而国外已经达到75%。

食用菌养殖产业结构调整势在必行。在调整过程中，要从主产地和企业的实际出发，整合自身优势资源，从“互联网+”和“众筹”、创新、中国制造2025、生态环保、循环经济的角度考虑，使调整赋予创新精神。同时，调整结构要与产业转型升级和转变增长方式相结合。

上半年，山东省出口农产品681.3亿元，较去年同期增长4.3%，占全国农产品出口总值的20.7%，继续稳居全国第一位。具体来看，主要呈现以下亮点：一是蔬菜及食用菌出口快速增长。上半年，山东省出口蔬菜及食用菌153.1亿元，增长14.4%，占全国同类产品出口总值的36.8%，列全国第一;其中姜、洋葱出口大幅增长105.3%、39.3%。

企查查数据显示，我国现存食用菌相关企业67.35万家。近10年来，我国食用菌相关企业每年注册量不断增加。2019年食用菌相关企业注册量首次突破5万家，此后注册量增势明显。2019-2022年，我国分别新增食用菌相关企业5.24万家、8.45万家、12.34万家、17.72万家，分别同比增加8.28%、61.28%、46.07%、43.55%。2023年上半年，我国新增食用菌相关企业10.38万家，与2022年上半年相比，同比增加19.21%。

从区域分布来看，河南以7.84万家食用菌相关企业位居第一。安徽、山东分别有5.87万家、5.05万家，位居前三。从城市分布来看，广州以1.79万家位居首位。其次是宁德、亳州等地。

羊肚菌栽培面积增长下我国羊肚菌产量也持续增加。据数据，2020年我国羊肚菌产量达约14万吨，较上年同比增长86.67%;2021年我国羊肚菌产量达约24万吨，较上年同比增长71.43%。其中四川羊肝菌产量领先于其他省市，占比近40%

未来3-5年，中国食用菌消费市场将以国内市场为主，国外市场为辅。国内食用菌消费市场将主导国内食用菌市场价格。食用菌养殖行业的供需状况、食用菌养殖发展现状、食用菌养殖子行业发展变化等进行了分析，重点分析了食用菌养殖行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、食用菌养殖行业的发展建议、食用菌养殖行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。食用菌养殖报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

食用菌行业市场前景分析

中央一号文件将食用菌产业列为提倡大力发展的“优势特色产业”之一 ，2019年中央一号文件再次明确，“加快发展乡村特色产业。因地制宜发展多样性特色产业，倡导‘一村一品’，‘一县一业’。”“积极发展果菜茶、食用菌……产业。支持建设一批特色农产品优势区”。2023年“培育壮大食用菌产业”再次被写入中央一号文件。可以看到，政策始终贯穿食用菌产业的发展历程。

羊肚菌是中高端食用菌种，随着消费水平的提升，我国居民对于食材的健康、多样性要求提升，羊肚菌逐渐得到普及，在国内消费需求有所增加。目前市场中流通的羊肚菌产品主要有鲜品、干品和冻干产品，目前国内羊肚菌消费需求以干品为主，占据消费总量的九成左右。

食用菌养殖没有明显的地域限制，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合食用菌养殖的生长。当前我国主要有三种种植模式：传统农户、公司+农户、工厂化。

总体来看，在我国羊肝菌虽然实现了规模化生产，但因起步相对较晚，产业链条还有待完善。且羊肚菌作为珍稀菇类，营养价值和药用价值极高，开发潜力大，在规模化发展设计上要充分考虑加工体系建设，满足不同层次的消费需求，扩大消费群体，提高市场竞争力和产业综合效益。

十四五是我国碳达峰的关键期，也是推动经济高质量发展和生态环境持续改善的攻坚期，如何实现食用菌产业高质量绿色发展，要放眼新的100年，扛起巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接的新使命，用创新的思维、市场的逻辑、科学的举措，突出绿色、循环、低碳、高效，推进“双碳”背景下的食用菌产业高质量发展，做大、做强、做优、做精食用菌产业，实现食用菌养殖强国梦。

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