调味酱市场竞争状况分析及调味酱行业发展趋势预测2023

• 陈观秋 2023年8月16日 来源：百度 480 25
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近年来，随着居民生活水平的提高，饮食习惯的变化以及食品口味的融合，消费者对调味酱的消费习惯也在改变。一些符合大众口味的酱类产品表现出较好的市场需求，部分调味酱企业不再局限于在某个地区的生产和销售，着手开发出适应不同地区口味的产品，随着渠道的开拓在全国

调味酱行业作为一项具有重要经济效益和社会效益的行业，在国内外市场经济发展迅速的今天得到了高度重视。作为消费品，调味酱一直被消费者所青睐，产品质量不断提高，从而极大地拓宽了国外进口市场和国内销售的机会。

近年来，随着居民生活水平的提高，饮食习惯的变化以及食品口味的融合，消费者对调味酱的消费习惯也在改变。一些符合大众口味的酱类产品表现出较好的市场需求，部分调味酱企业不再局限于在某个地区的生产和销售，着手开发出适应不同地区口味的产品，随着渠道的开拓在全国范围甚至海外市场销售。

统观整个调味品市场，积极布局中央厨房调味料业务的远不止仲景食品一家。随着预制菜、餐饮连锁化等细分市场的快速恢复和崛起，中央厨房调味料早已风起云涌，成为“兵家必争之地”，也是整个调味品行业继传统通路和餐饮渠道之外的又一新“战场”。

调味酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加或不添加其他辅料，加工而成的呈酱状的调味品。我国酱类调味品种类繁多，产品地域分布广泛，不同地区的酱类调味品风味有所不同，主要有东北的熟豆酱;华北的黄豆酱、甜面酱、芝麻酱;华南的广式叉烧酱、海鲜酱、沙茶酱;西南的贵州油辣椒、风味豆豉酱、豆瓣酱;华中的湖南剁椒酱、河南香菇酱等。不同种类的酱类调味品口味差异较大，根据各地的饮食习惯在不同地区流行。

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进入2023年，餐饮行业的恢复向好态势进一步凸显。据国家统计局的数据显示，今年1-4月份，餐饮收入15888亿元，增长19.8%;限额以上餐饮收入4017亿元，同比增长23.9%。其中，4月份，餐饮收入3751亿元，增长43.8%;限额以上餐饮收入1011亿元，同比增长44.6%。

因此，依托餐饮业态的快速恢复，调味品市场也正迎来加速恢复的发展新机遇。

调味酱市场均价走势

从调味酱的价格来看，整体并没有太大波动，2015年调味酱的市场均价为2.72万元每吨，到了2022年为2.89万元每吨，上涨了1200元。其中价格较高的为辣椒酱，2022年辣椒酱市场均价为3.69万元每吨，果酱的价格较低，2022年为1.37万元每吨。

调味酱市场竞争状况

目前调味酱类产品的市场上品类众多，竞争格局较为分散。海天味业属于中国调味酱行业内龙头企业之一，但其市场占有率仅有6%左右，其他三家仲景食品、安记食品及日辰股份的市场占有率更低，在中国调味酱行业内，不仅企业数量众多，而且行业内市场份额分布较散，业内竞争十分激烈，行业正处于高速竞争发展阶段。

据中研产业研究院《2023-2028年中国调味酱市场深度全景调研及投资前景分析报告》分析：

目前，根据调味品营收来看，第一梯队为老干妈和海天味业等企业，该类奇企业在调味酱营收和产量都在行业中处于领先地位;第二梯队为仲景食品、恰康食品、百味斋、安记食品等知名酱料企业，该类企业已经形成较为广泛的产品线和规模生产的能力;第三梯队为行业中其他中小型生产公司。就区域格局来看，目前不同的调味酱品类有其不同的主要销售区域，豆瓣酱的销售区域以四川为主，沙茶酱以福建为主。

调味酱行业发展趋势预测

未来，物质生活的丰富以及消费者对美食的追求将导致消费者对通用型产品的认可度逐渐降低，进而衍生出调味酱类型的多元化发展，以便消费者选用不同类型的调味酱佐餐。此外，随着人们对健康问题越来越重视，为迎合市场的健康化发展趋势，具有健康概念的调味酱产品也将不断被开发出来。

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