2023年肉制品加工行业发展现状分析：低温肉制品成为肉制品发展的主要趋势

• 陈泽芳 2023年8月29日 来源：互联网 642 37
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从细分市场来看，我国肉制品产量结构和发达国家不同，目前我国肉制品市场以高温肉制品为主，高温肉制品消费量占总消费量60%左右，低温肉制品少。初级加工多、精深加工少。随着消费升级，消费者对肉制品在品质、健康、营养等方面有了更高的要求，为肉类食品加工产业向中

肉制品及副产品加工业指是将牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉等原料肉经过清洁、排酸、切割后冷冻或冷鲜保存对外销售的产品，或进一步添加辅料，经滚揉、搅拌、调味或煎炸烤卤蒸等工艺加工后销售的产品。2022年国内肉类产量9227万吨，猪肉产量5541万吨，羊肉产量525万吨，牛肉产量718万吨。

中国是全球最大的肉类食品生产和消费大国，2022年，国内肉制品产量约2564万吨，人均肉制品消费量达70公斤。未来随着肉制品加工工艺的不断提升，产品种类将更加丰富，行业市场前景广阔，预计2023年中国肉制品产量将超过2700万吨。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年肉制品加工行业深度分析及投资战略研究咨询报告》分析显示：

肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品。随着中国经济的不断发展，消费水平的提高，人们对肉制品的需求也在不断增加。同时，改革开放以及政府政策支持，使得中国肉制品加工行业发展迅速，市场规模也在不断扩大。

肉畜禽养殖、屠宰及加工业的良性发展对保证居民生活质量、提升健康水平发挥重要作用。国家历来重视屠宰及肉制品加工业的发展和监管，对畜牧业实施税收优惠、资金扶持等支持政策，鼓励养殖业向规模化、产业化、标准化的方向发展，支持上下游联动发展。此外，国家还对屠宰及加工产业链(含养殖及下游销售)各环节的监管更加严格，保证食品安全相关政策法规执行到位，提高畜牧业疫病疫情防控能力，重大动物疫情得到了有效遏制，应急机制逐步完善;同时强化屠宰及肉制品加工的质量控制，为行业提供更稳定、规范的经营环境。

国内肉类消费伴随着人均可支配收入的增长将呈现持续性增长;同时，生活水平的提高促进居民肉类食品在膳食结构中的消费比重将处于上升趋势，这为投资及肉制品加工业的持续发展奠定了良好的市场基础。值得注意的是，受到消费升级的影响，特色中高端畜禽肉类更加受到消费者的关注和欢迎，新口味、新产品逐步被消费者接受，也为掌握特色畜禽种质资源的企业带来广阔的发展空间。

行业整合既包括屠宰及肉制品加工业上下游一体化的纵向整合也有行业内部兼并收购的横向整合。行业横向和纵向的全方位整合有利于推行现代化企业管理制度，可以提高养殖(含饲料加工等)、屠宰、肉制品加工及销售等多环节的管理水平，保障食品的安全性，为消费者营造放心、稳定的肉制品供应链，避免重大食品安全事故给全行业带来冲击。行业整合也有利于降低生产成本，加强品牌影响力，优化盈利能力，进而提升利润水平。

2023年肉制品加工行业发展现状分析

近年来，传统养殖、屠宰企业或自建肉制品加工业务，或与相关企业战略合作，将业务链下沉至低温肉制品赛道，以丰富公司的产品矩阵并增厚利润;而新锐低温肉品牌则以健康肉源、产品研发、营销策略为核心竞争力，同时向上游养殖业延展锁定高品质肉源，向下游消费端进行全渠道布局加强供应链建设。未来，全产业布局能力更强的肉制品企业有望打造更具差异化、更符合消费者预期的产品。

与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。中国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工企业以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大型企业更是屈指可数。自全球疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

目前，我国的中式肉制品产业还处在区域品牌多而散的阶段，产业集中度还很低，未来必将走向整合集中。在消费、产业双升级的趋势下，有产品、品牌、渠道、技术等综合优势的品牌企业竞争优势更为明显，在竞争中胜出的概率会更大。从肉制品市占率来看，河南双汇市场占有率仍然位居第一，为18.1%;其次，金锣占比6.2%;众品食品和雨润市场占有率分别为3.3%和1.3%。从肉类加工行业产业链来看，我国肉制品行业产业链主要包括上游禽畜养殖以及饲料加工业，中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再经过冷链物流运输等链条，肉制品最终到达消费者终端。

从细分市场来看，我国肉制品产量结构和发达国家不同，目前我国肉制品市场以高温肉制品为主，高温肉制品消费量占总消费量60%左右，低温肉制品少。初级加工多、精深加工少。随着消费升级，消费者对肉制品在品质、健康、营养等方面有了更高的要求，为肉类食品加工产业向中高端升级提供了广泛的社会基础，营养和口感更优的低温肉制品市场潜力巨大。同时，“十四五”冷链物流发展规划提出：加快建立冷鲜肉物流体系并升级肉类冷链物流设施，将肉类冷链物流服务优化提高到了国家战略层面。低温肉制品成为肉制品发展的主要趋势。

肉制品加工行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析肉制品加工未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘肉制品加工行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。欲了解更多关于肉制品加工行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年肉制品加工行业深度分析及投资战略研究咨询报告》。

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