2023年山楂茶行业发展现状及市场分析

• 吴澳燕 2023年8月30日 来源：互联网 1308 86
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经传统加工工艺生产的山楂制品主要为糖葫芦、山楂片、果丹皮、山楂糕、山楂酱等，产品种类、风味单一，精深加工水平低，并且出现多地山楂滞销现象，严重限制了我国山楂产业的发展和海外市场的拓展。因此，开发兼具“美味”与“健康”的山楂产品，有利于实现山楂果实的高

山楂，蔷薇科山楂属，山楂的抗衰老作用位居群果之首。核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

山楂广泛生长在亚洲、欧洲和北美的温带地区，具有独特的酸味。研究表明，山楂浆果具有多种生物活性价值，这些功能活性与其丰富的植物化学物质密切相关。2002年，山楂被原卫生部批准为“药食同源”。目前，山楂种植在我国山东、陕西、山西等地均有分布。在我国已发现的山楂有23个种及6个变种，山楂因其独特的风味特性而显示出巨大的商业潜力。

经传统加工工艺生产的山楂制品主要为糖葫芦、山楂片、果丹皮、山楂糕、山楂酱等，产品种类、风味单一，精深加工水平低，并且出现多地山楂滞销现象，严重限制了我国山楂产业的发展和海外市场的拓展。因此，开发兼具“美味”与“健康”的山楂产品，有利于实现山楂果实的高值转化利用，对推动我国山楂产业的健康发展具有重要商业价值。

长期以来，山楂多是以山楂片、山楂条、山楂糕一类零食形态为人们所熟悉，在社会经济快速发展下自然而然的成为了不少人的童年回忆，市场发展具有一定的局限性。随着业内掀起“食养”风潮，具有食药两用价值的山楂被认为有着广阔的发展前景。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国山楂茶行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

近年来，山楂水果奶茶的出现也给原味奶茶增加了更多的发挥空间，不断探索猎奇，并吸引着年轻消费者的眼球。油柑、橄榄、柿子、山楂等小众水果，也逐渐出现在大众视野里;同时出品形式也非常有特色，很受年轻消费者的喜欢。

在饮品店里，不仅可以喝到各种水果与奶茶相搭配，也可以喝到咖啡与酒的融合。和传统现制茶饮不同，新式茶饮更为注重产品原料选择和搭配多元化，在生产工艺、门店运营、服务质量上都给出了更高的要求和标准。很多头部品牌更是通过打造自有品牌文化和品牌价值，让产品和服务同时具备社交、休闲等多重属性和价值。经过不断探索和完善，目前我国现制新茶饮产业链已经非常成熟。

其中，产业链上游为原料供应端和设备供应端，涉及茶、水果、奶制品、糖等多个赛道;产业链中游是品牌商，目前主流经营模式为直营和加盟;产业链下游则是流通环节，经销商普遍采取线下、线上以及融合渠道模式。近年来，除了线下门店之外，各种品牌APP、小程序以及美团、饿了么等第三方渠道纷纷对接新茶饮市场，即时新零售已成为主流趋势。

纵观新式茶饮的发展历程，主要经历了“茶+奶”时代(上世纪90年代开始)、“茶+奶+水果”时代(2012-2019年)和“茶+奶+水果+文化”时代(2019年至今)。随着新茶饮成为街饮市场潮流，越来越多的品牌进入赛道，加上资本的推动，供应链和产业链不断完善和升级。其中，2017—2022年行业年复合增长率高达10.4%。

2023年山楂茶行业发展现状及市场分析

目前，在整个茶饮市场，已经形成了一二线城市以喜茶、奈雪的茶为头部品牌，三四线城市以蜜雪冰城、一点点、coco、书亦烧仙草等为代表的竞争局面，此外，还有茶颜悦色、沪上阿姨、七分甜等区域性品牌各显神通。

山楂茶是一款养生茶疗。消食健胃，行气散瘀，有扩张冠状动脉、舒张血管、降脂降压强心的作用。为圆形片，皱缩不平，直径l～2.5cm，厚0.2～0.4cm。外皮红色，具皱纹，有灰白小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。

山楂茶中的山楂成分含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、类脂、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。

2017年在长沙成立的楂堆，是全国首家以山楂为主的国潮饮品品牌。细分品类是近两年来热门的茶饮新赛道，吸引了不少新品牌入局，而这恰恰也是楂堆走向更广阔市场的好时机。山楂鲜果均是产自山东，楂堆和山东的农村合作社、陕西汉中的茶园合作，打通原产地直供渠道，完成原材料定制，从源头上形成产品壁垒，从而实现创新性的产品研发。

山楂是唯一一个药食同源的水果，书上记载，山楂具有极高的食用价值，不仅有降血脂、血压、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。将山楂作为主要材料，放入陈皮、佛手等中草药合理搭配，和现在大火的养生茶有异曲同工之妙。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国山楂茶行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

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