核桃市场现状及行业发展趋势分析：我国核桃产业如何实现健康发展?

• 方蔓桃 2023年9月4日 来源：百度 889 55
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如果你想了解核桃行业的环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年核桃行业风险投资态势及投融资策略指引报告》重点分析了我国核桃行业将面临的机遇与

随着核桃种植优化政策的不断推行，核桃产业势必会获得更快速的发展。另外，随着科学技术的不断进步，核桃种植技术也在不断优化与升级，这将会促进核桃经济林的产业化、规模化发展，大大提高我国核桃产量和质量。

2021年，我国核桃种植面积近1.2亿亩，产量达540.35万吨，位列全球第一。这也意味着，我国核桃产业具备引领世界核桃种植、加工与市场的坚实基础。

近年来，为了让中国百姓的“油瓶子”尽可能多装中国油，一系列鼓励木本油料产业发展的政策措施相继出台。核桃作为我国木本油料种植面积之首被寄予厚望。

如果你想了解核桃行业的环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年核桃行业风险投资态势及投融资策略指引报告》。重点分析了我国核桃行业将面临的机遇与挑战，对核桃行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

我国核桃种植分布较广，总共分布22个省市，其中云南是我国核桃生产第一大省，据统计，2020年云南省核桃产量为150.27万吨，占比全国31.33%，其次是新疆省，2020年新疆核桃产量115.41万吨。

其中，对于新疆产区，其栽培核桃的历史已有2千多年。国家一级营养师郑育龙指出，作为古老的药食两用食物，新疆核桃具有极高的营养和保健价值，其含有15%—20%的优质蛋白、18种氨基酸、60%—70%的脂肪(90%以上为不饱和脂肪酸)，亚麻酸以及多种维生素、矿物质，对脑补健康助益良多。

不过，基于市场对核桃营养的更高需求，上游供给仍有提升空间。据悉，在原产地现有核桃种植优势基础上，六个核桃联合温宿县政府共同打造了“六个核桃·三大核桃黄金产区(新疆)示范园”。园区负责人表示，未来，六个核桃将联合顶级专家共同派驻专业人员开展技术指导，从良种培育、土地肥水管理、灾害防控等多方面，帮助产区进行标准化管理，提升核桃的品质。为了进一步实现核桃产业提质增效，六个核桃多年前便开展了“集团+地方加工企业+基地核桃种植户”模式，实施“思想重塑、技术指导、产业优化、就业帮扶”的四位一体计划，促进了核桃原料的品质化源头升级。

目前来看，我国应用较为成熟的核桃经济林复合经营模式主要有3种，分别为：“核桃——农作物”“核桃——鸡”“核桃——茶园”。上述模式都是在果农生产实践中不断摸索出来的，其对增强林业附加值、缩短核桃经济林经济周期、提升农民经济收入具有重大意义，可供我国其它地区参考和借鉴，以促进核桃经济林模式化、效益化发展。

随着我国经济社会快速发展，人们生活品质的提高愿望强烈，核桃精深加工产品深受人们欢迎。诸如代餐类、婴幼儿类等健康食品将会成为核桃产业发展新的增长极。

与市场对精深加工产品需求的热度相比，我国核桃精深加工与综合利用尚处于起步阶段。截至2023年1月，我国核桃加工业产值759亿元，其中90%以上为初加工。核桃制油仅占整个核桃加工量的3%，蛋白加工占比则更低。

提升技术与装备是精深加工的前提。中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家王强建议，通过重大专项引导龙头企业与科研院所、高等院校联合攻关，突破核桃油稳定性提升、油脂修饰改性、蛋白改性增溶等创新技术，创新集成智能加工关键技术与装备，创制营养健康产品，为发展核桃产业注入内驱动力。

随着国内核桃种植区域的扩展和品质提升，核桃出口量出现明显增长。从2015年我国核桃出口量仅为5501吨，大幅增长至2020年出口量增长至95607吨。随着“一带一路”倡议不断深化，中欧班列逐步常态化运营，我国核桃向中亚、西亚等国出口更加便捷，同时由于国内市场核桃产量提升过快导致价格明显下降，出口竞争力得到提升。

从核桃市场人均消费量来看，我国每人每年还不足0.2千克，而德国、英国的消费水平为每人每年0.5千克。美国每人每年则达到0.62千克，如果2020年我国的人均核桃消费量达到1千克的水平，按14亿人口计算，我国的核桃需求量2020年可达140万吨。

国际市场需求量增加，中国核桃产量占世界总量的60%以上，而且核桃品种多、地域广泛，质量上乘，在国际市场有着很高的声誉，常年主要出口到英国、德国、瑞士、叙利亚、新加坡、科威特等国家和地区，出口量在逐年上升。

核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。

核桃行业市场机遇分析

近年来，我国核桃种植面积过快扩张，原料市场供大于求矛盾突出，市场行情持续低迷。自2016年起，我国多个核桃产区价格持续下跌。相关专家对四川等核桃产区的实地调查发现，目前干核桃的批发市场价每公斤1.5—4元，产地收购价每公斤1.5—2.5元，与10年前每公斤5元多相比已跌至“冰点”。而重栽轻管，在很大程度上制约了核桃栽植效益的提高。

如何突破产业“卡脖子”难题?中国林科院林业研究所研究员张俊佩给出的答案是：提高优质核桃比例，提升栽培技术。

优质核桃取决于一粒好的种子。没有优质的原料，产业将一直处于尴尬境地。张俊佩介绍，目前，我国已建成完整的种质资源保存库和共享体系，覆盖七大分布区的24个省(区、市)，记录7295份种质资源，有着坚实的育种基础。同时，构建了核桃种质表型数据和遗传信息库、核桃重要经济性状的杂交群体，建立了核桃生态经济性评价指标体系和评价标准。

在产业向中高端迈进的过程中，龙头企业带动作用愈发凸显。如今，不少龙头企业已形成主动引领的意识。云南摩尔农庄生物科技开发有限公司总经理黄翔在论坛上介绍，摩尔农庄通过“公司+基地+合作社+农户+科技”的运作模式，建设有机核桃基地、收购核桃和吸纳劳动力就业，定期对种植户进行土地规划、种植、采收、储存等技术环节免费培训，安排技术人员辅导农户进行标准化管理，确保核桃原料的各项指标达到最优。

作为“长板”的龙头企业，通过带动推进产业标准化、开展企社农协同联结等多种方式补齐行业“短板”，为自身长远发展拓展空间的同时促进农民增收产业增效。

桃产业应筛选和推广榨油专用品种及配套轻简化高效栽培技术，建立中国特色的果材兼用型栽培模式，建立新疆沙漠绿洲区早实核桃宜机化、云贵高原区晚实核桃降冠促果等轻简化高效栽培模式，以及不同立地、不同核桃品种的栽培模式，制定具有保持水土和良好生态功能的整地和密度配置方式，形成早、晚实核桃丰产树相指标，集成优化核桃宜机轻简化高效栽培技术体系，实现核桃产业健康可持续发展。

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