2023国内蔬菜行业现状 集中发展蔬菜集约化育苗中心

• 黄文玉 2023年9月6日 来源：互联网 国家统计局 1142 73
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蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。

近些年来，以“菜篮子工程”为主体民生建设得到了长足发展。特别是以蔬菜为主导的菜篮子发展基础更加扎实，在播种面积逐步增加的基础上，蔬菜种植规模不断扩大，种植面积从2010年占农作物种植面积10.99%，提高到2020年12.83%，在有限的种植土地现状下，增幅提高1.84个百分点，实属不易，呈现线性上升趋势，为有效提高蔬菜产能、优化蔬菜结构、提升行业产值、改善百姓生活品质等夯实了基础。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

蔬菜种子是用于生产蔬菜的种子，分为常规种和杂交种子。蔬菜常规种就是蔬菜本身通过自然规律生长出来的种子，蔬菜杂交种子(F1一般杂交为一代杂交)就是通过用不同特性的植物(父本加母本)为其授粉，使其改变品种特性。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。

蔬菜行业市场现状分析

随着经济社会的发展，人民对美好生活的追求与向往意愿不断提升，蔬菜作为人们丰富餐桌的意识习惯和刚需性产品，已成为一日三餐惯性定势和调剂饮食的重要副食品，受到人们高度重视。同时，它也影响着第一产业发展的结构性变化，以推进和平衡第一产业健康稳定发展。

在蔬菜行业产业链中，上游主要是种子、肥料、农药、器械等;行业下游主要是批发商、零售商、电商等流通销售渠道。从播种面积来看，我国的蔬菜播种面积正在逐年增长。数据显示，2021年中国蔬菜播种面积为21985.71千公顷，较上年增长了2.33%。我国蔬菜产量呈稳健增长的态势，2022年中国蔬菜产量为79997.22万吨，与上年相比增加了2448.44万吨，同比增长3.16%。

在消费量方面，2021年的中国居民人均蔬菜及食用菌消费量为109.8千克，较上年增加了6.1千克。分城乡来看，2021年的城镇居民人均蔬菜及食用菌消费量为112.0千克，农村居民人均蔬菜及食用菌消费量是107.0千克。据国家统计局数据，2021年中国蔬菜批发市场成交额为3789.51亿元，蔬菜零售市场成交额则是66.29亿元，同比增速分别是9.60%、-26.52%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内蔬菜行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：

2022年农业农村部监测的 28 种蔬菜全国平均批发价于3月达到峰值，为5.75元/公斤，全年的价格波动较大。此外，2022年12月，我国28种蔬菜平均批发价为4.69元/公斤。从蔬菜市场摊位数量来看，近年的走势呈波动式下降。2021年，中国蔬菜市场摊位数为150729个，较上年下降8.52%。

2022年，中国蔬菜出口额为172.2亿美元，同比增长9.2%;进口额是9.6亿美元，同比下降19.0%。贸易顺为差162.6亿美元，同比增长1.5%。数据显示，截至2022年我国蔬菜市场规模约为38902.15亿元，2017-2022年CAGR为9.01%。价格方面来看，2022年农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发均价为4.92元/kg，较2021年持平略降0.6%。

中共中央、国务院高度关注蔬菜行业发展，先后做出一系列重要部署。2021年，提出“耕地应当优先用于粮食和棉、油、糖、蔬菜等农产品生产”;2022年，提出“提高蔬菜应急保供能力”;2023年，提出“集中连片推进老旧蔬菜设施改造提升”，发展蔬菜集约化育苗中心。

据农业农村重要数据微信公众号消息，2023年2月，全国农产品批发价格200指数为132.72，环比下降0.32个点，同比下降0.60个点;菜篮子产品指数为135.27，环比下降0.30个点，同比下降1.34个点;粮油产品指数为117.58，环比下降0.43个点，同比上涨3.84个点。蔬菜批发价格方面，2023年2月，28种蔬菜平均批发价格为5.83元/公斤，环比上涨1.39%，其中：土豆、西红柿和青椒的批发价格分别为3.28元/公斤、4.81元/公斤、7.52元/公斤，比上月分别上涨7.89%、2.34%、12.91%;黄瓜批发价格为7.00元/公斤，比上月下降11.50%。

2023年8月以来，青海冷凉蔬菜已供应粤港澳大湾区超两万吨。据了解，青海向粤港澳大湾区供应的冷凉蔬菜主要为生菜、苦菜薹、火焰参、羽衣甘蓝等品种。海东市互助县作为主要产地，自今年6月开始，陆续供应广东、香港和澳门市场。截至目前，已累计供应粤港澳大湾区冷凉蔬菜达3.82万吨，产值超过1.14亿元。

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