从中国消费品市场来看，市场的差异化随着人群需求的多元化，演变得更为聚焦和细致，同时，更新迭代的速度也在加快。“拿旧地图，到不了新大陆”，对于任何消费品来说，求变、创新才是立足市场的核心。
在需求的拉动下，9月中上旬山东鸡蛋价格仍小幅上涨。随着鸡蛋供应量增多，同时高价位抑制终端需求，近期蛋价小幅回落。但临近中秋节，淘汰老鸡或增多，节前鲜鸡蛋需求量也将增多，月底蛋价或仍有小涨可能。
9月中上旬山东蛋价呈现先涨后跌的变化趋势，截至17日，山东省鸡蛋日均价5.48元/斤，较1日上涨0.17元/斤，环比上月涨幅3.20%，同比涨幅9.60%。9月以来山东鸡蛋市场供应量波动不大，需求较8月仍有好转，价格高位小涨。
如果你想了解鸡蛋行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》。重点分析了我国鸡蛋行业将面临的机遇与挑战，对鸡蛋行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。
从中国消费品市场来看，市场的差异化随着人群需求的多元化，演变得更为聚焦和细致，同时，更新迭代的速度也在加快。“拿旧地图，到不了新大陆”，对于任何消费品来说，求变、创新才是立足市场的核心。
鸡蛋，作为大多数人的生活必需品，在“消费升级”与消费主导型经济结构转型的背景中迎来了前所未有的品类创新高度。
再普通不过的鸡蛋，有升级的空间吗?答案是肯定的。在过去，受制于无序分散的生产模式，传统概念认知的好鸡蛋等于“土鸡蛋”。但从安全保障、食物口感、营养上来看，传统的鸡蛋价值标准和蛋鸡生产模式已远远无法匹配不断升级、变化的蛋品消费需求。
鸡蛋消费将进入季节性淡季，直到12月中旬左右，因临近元旦，鸡蛋消费会被短期提振，但消费回升有限，而且明年春节偏晚，鸡蛋消费在四季度总体偏淡。综合以上因素，预计10月份消费量和11月份鸡蛋价格都以跌为主，12月中下旬小幅上涨，整体弱势运行。
目前，国内的鸡蛋行业乃至整个农产品行业的品牌化发展尚处于初级阶段，原因一方面在于品牌建设主体力量薄弱，另一方面在于品牌建设的产业基础尚待加强。
鸡蛋在深加工领域的延伸，对于整个鸡蛋行业而言具有重要的平衡作用。由于鲜蛋储存性较弱，一旦鲜蛋消费量突然下降，供给端将面临风险。
今年7-8月份养殖盈利及淘汰鸡出栏量的变化是影响淘汰鸡价格波动的主要原因。通过数据分析得出，今年周度蛋鸡平均养殖盈利与淘汰鸡出栏总量的相关性系数为-0.61，属中度负相关关系。受鸡蛋价格影响，6月底至7月初单斤鸡蛋盈利水平较低，周度平均盈利在0.20元/斤以下。叠加高温天气下饲养难度提升，因此7月初养殖单位积极淘汰适龄蛋鸡，周度出栏量1750万只。淘汰鸡供应量相对充足，同时鸡蛋价格偏低，导致淘汰鸡价格处于低位。
后期随着蛋价上涨，养殖盈利水平不断提高，养殖单位减少淘汰鸡出栏量，多计划在中元节及中秋节前后淘汰适龄蛋鸡，因此，7月中旬起淘汰鸡周度出栏量逐渐减少至1400万只以下，进一步拉动淘汰鸡价格持续上涨。
目前国内鸡蛋市场产销库存压力偏弱，产区鸡蛋库存仅有0.87天，而流通环节库存天数为1.24天。相比月初，产销市场鸡蛋库存压力降低20%至30%。
随着可生食鸡蛋的火热，蛋品行业出现了越来越明显的“鲶鱼效应”，国内众多的蛋品生产企业纷纷加大了对可生食鸡蛋品类的研发和投入。
而黄天鹅的引领者姿态，依然从容。从北京吾德市场研究发布的调研数据可以看出，相较于2020年70%的渗透率和2021年75%的渗透率，2022年78.2%的渗透率进一步表明在可生食鸡蛋市场不断增长的背景下，黄天鹅对鸡蛋高品质的坚守及其通过品类创新、产业链打造迅速积累品牌知名度，将消费者信任优势将进一步巩固和扩大。
据悉，今年6·18期间，黄天鹅可生食鸡蛋在京东、天猫、抖音多项销售数据再次位列榜首。此外，据尚普咨询数据显示，黄天鹅可生食鸡蛋2021、2022年连续两年高品质鸡蛋销量全国第一，并赢得超1亿人次家庭选择。
当前，我国鸡蛋市场供需相对平稳，产业链上下游继续优化，智能化、集团化、数字化加速，新零售、新消费主体不断崛起。
2023年国际禽流感疫情对蛋鸡产业仍有影、“双碳”目标在挤压畜禽养殖业发展空间的同时也成为产业转型的重要驱动，技术协同下的蛋鸡产业升级仍将不断深化。
中国鸡蛋行业属于典型的“有品类，无品牌”，全国拥有14亿只蛋鸡，年收入规模约3000亿元，但整个行业水平高度分散，品牌化程度不到5%。
淘汰蛋鸡主要销往屠宰企业及农贸市场两个方向，其中农贸市场销量受节日影响较大，其余时间相对稳定。屠宰企业收购量受盈利水平影响较大，7月初由于淘汰鸡价格跌至低位，屠宰企业收购积极性提高，7月上半月开工率提高至55%左右，7月下半月及8月上半月虽略有下降，但依旧维持在40%以上。截至8月中旬，7-8月屠宰企业平均开工率为48%，较二季度同期相比提高5个百分点。所以需求量增加，对淘汰鸡价格上涨有一定支撑作用。
进入8月后单斤鸡蛋盈利水平涨至0.70元以上，第三周最高达到1.01元，因此部分养殖单位选择高位变现，淘汰鸡出栏量较7月略有提高，周度出栏量恢复至1500万-1600万只。由于此阶段淘汰鸡出栏量波动不大，价格在高位窄幅调整。
如今，在庞大的鸡蛋市场中，可生食鸡蛋正在成为增长最快的细分品类。随着国内消费市场的升级，中高端市场已经成为蛋品品牌们的香饽饽。中高端鸡蛋这一品类的占比在稳步提升，远高于大众鸡蛋。
预计中高端鸡蛋将在2025年复合增长率达到46.5%。
鸡蛋行业市场前景分析
过去几年，可生食鸡蛋的热度有目共睹。天猫提供的数据则更加直观，2022年4月到2023年3月，可生食鸡蛋销售增速达60%以上，是天猫蛋品中增速最快的品类。在线下，变化更加明显，走进盒马、Ole等精品超市，部分鸡蛋货柜已逐渐被整齐划一的高品质鸡蛋所占据。销量增长的同时，还有消费理念潜移默化的改变。在一众繁杂的鸡蛋种类和花样百出的营养概念中，“更安全、更好吃、更营养”为消费者搭建起更加科学、明确、可靠的鸡蛋选择标准，这为高品质鸡蛋需求的稳定增长打下了坚实的基础。
从需求方面看，9月底迎来中秋节，节前屠宰企业或积极备货，临近节日以销售产品为主，因此预计屠宰企业收购量或先增后减;农贸市场活禽销售或逐渐增加，在节前一周内达到高峰。综合来看，8月底及9月份全国淘汰鸡需求量或整体增加，将利多淘汰鸡价格。
“消费者越来越成熟，他们就越了解价值是什么，我们也越有优势，因为消费者能够欣赏并认可门店在产品和服务上的各种高标准。”开市客亚洲区总裁张嗣汉曾明确表示对中国消费市场前景的看好。
黄天鹅在Costco等精品超市的布局，关键还在于与Costco等精品超市在消费者品质需求应对与核心消费属性匹配上的战略高度一致。
综上所述，根据淘汰鸡日龄以及养殖周期推算，8月底及9月份淘汰鸡理论供应量或相对平稳，增幅有限;中秋节前屠宰企业、农贸市场需求量均有增加预期，供需双重利多影响，预计淘汰鸡价格仍有上涨空间。但节后需求减弱，将限制价格涨幅。
……
更多行业前景消息，请点击中研研究院出版的《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》。
关注公众号
免费获取更多报告节选
免费咨询行业专家
2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生...
查看详情
酵母依赖糖蜜供给。就酵母成本结构而言，国内酵母的生以糖蜜为主要原料，糖蜜是制糖工业的副产品，糖蜜含有50%左右糖...
蛋白饮料近十年在我国得到迅速发展，主要原因是随着大中城市生活水平的不断提高和健康意识的不断增强，消费者从单纯的...
我国常用的软水设备主要有手动式、国产组合式、国产多阀式和进口多阀式，其中进口多阀式自动软水设备是目前市场上的主...
近年来，新疆优质特色农产品凭借自身过硬品质，走向更广阔市场，屡屡收获订单的同时，“绿色、营养、美味、健康”的品...
据《本草纲目》记载，驴肉具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾和利肺作用。现代研究报告显示，每100克驴肉中，含蛋白质2...
低碳烯烃是重要的化工原料，广泛用于生产各种塑料、溶剂、药物、化妆品等。传统烯烃生产以石油为原料，而我国以煤为主...
微信扫一扫
方蔓桃
2023年鸡蛋市场变化的方向 2023年上半年鸡蛋市场行情由供需面主导趋势 
研究院服务号