2023调味酱行业发展预测及前景分析报告

• 方蔓桃 2023年9月18日 来源：百度 601 34
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近年来，随着居民生活水平的提高，饮食习惯的变化以及食品口味的融合，消费者对调味酱的消费习惯也在改变。一些符合大众口味的酱类产品表现出较好的市场需求，部分调味酱企业不再局限于在某个地区的生产和销售，着手开发出适应不同地区口味的产品，随着渠道的开拓在全国

调味酱行业作为一项具有重要经济效益和社会效益的行业，在国内外市场经济发展迅速的今天得到了高度重视。作为消费品，调味酱一直被消费者所青睐，产品质量不断提高，从而极大地拓宽了国外进口市场和国内销售的机会。

调味酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加或不添加其他辅料，加工而成的呈酱状的调味品。我国酱类调味品种类繁多，产品地域分布广泛，不同地区的酱类调味品风味有所不同，主要有东北的熟豆酱;华北的黄豆酱、甜面酱、芝麻酱;华南的广式叉烧酱、海鲜酱、沙茶酱;西南的贵州油辣椒、风味豆豉酱、豆瓣酱;华中的湖南剁椒酱、河南香菇酱等。不同种类的酱类调味品口味差异较大，根据各地的饮食习惯在不同地区流行。

数据显示2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元，预计2027年市场规模达10028亿元。

随着A股上市公司2023年半年报披露结束，各家调味品企业上半年的经营情况露出水面。新京报记者观察18家调味品企业半年报发现，行业“一超多强”格局未打破，海天味业以30亿元净利润稳居行业龙头;高端化、健康化产品成为行业趋势，不少公司发力“零添加”产品。

如果你想了解调味酱行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年国内调味酱行业发展趋势及发展策略研究报告》。重点分析了我国调味酱行业将面临的机遇与挑战，对调味酱行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

近年来，随着居民生活水平的提高，饮食习惯的变化以及食品口味的融合，消费者对调味酱的消费习惯也在改变。一些符合大众口味的酱类产品表现出较好的市场需求，部分调味酱企业不再局限于在某个地区的生产和销售，着手开发出适应不同地区口味的产品，随着渠道的开拓在全国范围甚至海外市场销售。

统观整个调味品市场，积极布局中央厨房调味料业务的远不止仲景食品一家。随着预制菜、餐饮连锁化等细分市场的快速恢复和崛起，中央厨房调味料早已风起云涌，成为“兵家必争之地”，也是整个调味品行业继传统通路和餐饮渠道之外的又一新“战场”。

不完全统计，18家A股调味品企业2023年上半年共获得营收526.76亿元，获得净利润共计60.87亿元。其中，有8家企业营收、净利润双增，分别是千禾味业、佳隆股份、安记食品、宝立食品、天味食品、莲花健康、仲景食品、安琪酵母。营收增速最快的是千禾味业，达50.89%，净利润增速最快的是佳隆股份，达186.51%。

从营收来看，上半年有2家企业营收过百亿元，分别是梅花生物、海天味业，营收分别为135.88亿元、129.66亿元，中炬高新、苏盐井神、雪天盐业、安琪酵母4家公司上半年营收处于20亿元—70亿元，另有6家公司营收在10亿元以下。

从净利润看，2023年上半年“一超多强”的局面未被打破，最赚的企业依然是海天味业，以30.96亿元的净利润占据龙头位置，其次是梅花生物、安琪酵母，分别实现13.71亿元、6.69亿元净利润。与此同时，仲景食品、莲花健康、日辰股份、安记食品、佳隆股份、加加食品等企业的净利润均不足1亿元。

进入2023年，餐饮行业的恢复向好态势进一步凸显。据国家统计局的数据显示，今年1-4月份，餐饮收入15888亿元，增长19.8%;限额以上餐饮收入4017亿元，同比增长23.9%。其中，4月份，餐饮收入3751亿元，增长43.8%;限额以上餐饮收入1011亿元，同比增长44.6%。

因此，依托餐饮业态的快速恢复，调味品市场也正迎来加速恢复的发展新机遇。

目前从政策、资本、产业、渠道、消费端来看，调味酱都有很大需求，相关企业上市后也能够成为其地方产业的名片，从而获得更多的红利。另外，企业上市后有更强的综合实力去打造多品牌、多品类、多产品、多渠道、多消费人群的战略，突破产品品类单一性带来的局限。

随着国内人民群众消费水平的提高，调味酱的消费主体和消费理念都发生了明显的变化。90后逐渐进入工作岗位，成为消费群体的重要组成部分，催生了新的消费喜好;生活方式发生变化，大家更愿意享受“慢生活”，从餐厅回归家庭，青睐DIY和新的消费体验。与此同时，消费理念也在发生变化，开始关注天然、健康、环保和营养的食品，而非经济实惠型食品。

目前调味酱类产品的市场上品类众多，竞争格局较为分散。目前，根据调味品营收来看，第一梯队为老干妈和海天味业等企业，该类奇企业在调味酱营收和产量都在行业中处于领先地位;第二梯队为仲景食品、恰康食品、百味斋、安记食品等知名酱料企业，该类企业已经形成较为广泛的产品线和规模生产的能力;第三梯队为行业中其他中小型生产公司。就区域格局来看，目前不同的调味酱品类有其不同的主要销售区域，豆瓣酱的销售区域以四川为主，沙茶酱以福建为主。

2023年，调味酱行业将逐渐受到消费者重视，市场需求量将会有所上升。根据市场分析，2023年中国调味酱行业市场的有效规模将超过6000亿元人民币，将占整个食品饮料行业总市场的4%，行业产品结构将更加多元，有利于消费者选择，同时也有助于推动行业发展。

调味酱行业市场机遇分析

未来，物质生活的丰富以及消费者对美食的追求将导致消费者对通用型产品的认可度逐渐降低，进而衍生出调味酱类型的多元化发展，以便消费者选用不同类型的调味酱佐餐。此外，随着人们对健康问题越来越重视，为迎合市场的健康化发展趋势，具有健康概念的调味酱产品也将不断被开发出来。

伴随着消费群体的多元化，消费者从过往单一注重安全、品质的消费诉求，逐步向营养健康、功能多样、体验升级等综合诉求转变。为顺应消费者对营养健康食品日益增长的需求，公司推出低盐、零添加、铁强化等各种优质产品。涪陵榨菜表示，报告期内，公司在榨菜品类基础上，打造轻盐健康榨菜的大市场，布局下饭菜品类全国销售网络。

此外，除了低盐，消费者更青睐“零添加”产品。加加食品称，2023年以“零添加”战略单品为主要发力点，同时继续推进“减盐”等系列大单品。恒顺醋业选择推进“金优零添加”产品，并通过冠名“非诚勿扰”栏目，扩大“金优零添加”产品知名度。

做高端化“零添加”健康酱油的千禾味业则在业绩方面力证了健康化的趋势，2023年上半年，千禾味业获得营收15.31亿元，同比增加50.89%，成为调味品行业营收增速最快的企业，获得净利润2.57亿元，同比增长115.94%。

随着调味酱行业的多元化和健康化发展，餐饮业和家庭消费双双发力，调味酱行业将以10%的复合增长率继续稳步增长，预计到2025年市场规模达135亿元。

调味酱行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析调味酱未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘调味酱行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于调味酱行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年国内调味酱行业发展趋势及发展策略研究报告》。

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