2023主题餐厅行业分析：主题餐厅是餐饮企业求新的体现之一 产品形态日趋丰富

• 吴澳燕 2023年9月21日 来源：互联网 988 62
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年轻人、家庭、儿童为主题特色餐厅的消费主力军，主题餐饮的核心顾客年龄在15至34岁。以运动或电影为主题的餐饮在10-20岁的青少年中颇受欢迎，而以音乐为主题的餐馆则更受年龄稍长一些的顾客的青睐。

今年上半年，随着客流回复，促消费政策持续发力，各地消费季蓬勃开展及“夜经济”渐入佳境，多样化特色化餐饮消费供给不断丰富，餐饮市场消费得到明显释放。元旦、春节、清明、五一、儿童节、端午节等节假日也纷纷掀起了餐饮消费的小高峰，餐饮市场迎来强势复苏。

2023年6月，全国餐饮收入4371亿元，同比增长16.1%;限额以上单位餐饮收入1134亿元，同比增长15.4%。2023年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%;限额以上单位餐饮收入6230亿元，同比增长23.5%。

据中国烹饪协会分析，6月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别较上年同期上涨20.1个、17.6个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额的10.9%。1-6月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升29.1个、31.3个百分点;餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点;全国餐饮收入总规模超过2019年同期。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国主题餐厅行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

随着消费升级，餐饮业态实现多样化发展，我国餐饮门店数量从2014年339万家，到2021年突破930万家，8年时间翻了近3倍。

中国餐饮行业连锁化率和集中度的提升空间较大。目前国内餐饮行业竞争格局非常分散;2018-2020年国内餐饮连锁化率分别为12.8%、13.3%和15.0%，行业连锁化率在逐年提升。分城市线级来看，一线、新一线、二线城市的餐饮连锁化率高于三四五线城市，主要是由于更大的连锁餐饮企业会优先布局一二线城市

主题餐厅是透过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为吸引标志，向顾客提供饮食所需的基本场所。它的最大特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛：餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。

中国主题餐厅最早兴起于，20世纪90年代，其餐饮新概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。 这类餐厅发展到如今，不仅能够吸引特定顾客，而且还可以吸引相关文化爱好者前去打卡，通过社交媒体进一步扩大品牌影响力，从而达到一举多的效果。

主题餐厅行业发展现状

随着人们生活水平的提高，消费需求也日趋个性化。各大购物中心都在不断提高体验式消费的比例，增加顾客滞留时间，试图将购物中心升级成休闲中心、服务中心、社交中心，求得在竞争中的脱颖而出。而主题特色餐饮便因为对餐饮自身特色以及文化的挖掘赢得了消费者的欢迎，也得到了购物中心的青睐。

相比其他餐厅，特色主题餐厅更重视人们的具体要求，会根据消费者具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的餐厅形象。一众主题餐厅中，如动漫餐厅、球迷餐厅、书店餐厅、电影餐厅这些主题餐厅只听类型便可知道它的受众群体，而另一类马桶主题餐厅、分手餐厅、黑暗餐厅等餐厅则凭借欲擒故纵的营销手段和宣传引来了不少消费者的猎奇心理，生意也十分火爆。

2022年我国餐饮市场规模达到4.8万亿，而我国餐饮品牌仅2022年上半年就有130.4万家新开企业，餐饮行业竞争异常激烈，而主题餐厅则是餐饮企业求新的体现之一。

作为旅游网红打卡地的“新地标”，必胜客第3000家门店打造为度假风设计主题餐厅。全玻璃透明的餐厅外观全方位的展现出一个绿色互动体验空间，倡导消费者一起拥抱低碳生活，共创可持续生活方式。

该餐厅采用了多项低碳环保技术，包括Low-E玻璃幕墙、人体感应风幕，VTA系统等，进一步提升了能耗管理效率。此外，响应循环经济的号召，餐厅的装修和布置中大量使用了可再生材料，包括使用循环再生的塑木替代实木做餐桌椅和地面，采用由矿山尾矿回收制成的工业新型环保陶瓷砖，以及用再生环保纤维制作抱枕。餐厅中每天产生的咖啡渣还被收集起来，为餐厅的绿植提供养分。

随着新消费群体的崛起，颜值经济的蓬勃发展，为抓住中国新一代年轻人和年轻家庭群体，必胜客不断升级与优化餐厅设计，将多样化的消费场景作为发力点，为消费者打造一个集“餐饮+生活+社交”三位一体的餐饮空间。此外，必胜客通过洞察当代年轻人的喜好，还打造了非遗文化主题餐厅、悦读食光主题餐厅、游戏主题餐厅、宠物友好主题餐厅等。

年轻人、家庭、儿童为主题特色餐厅的消费主力军，主题餐饮的核心顾客年龄在15至34岁。以运动或电影为主题的餐饮在10-20岁的青少年中颇受欢迎，而以音乐为主题的餐馆则更受年龄稍长一些的顾客的青睐。

现今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用主题餐厅经营方式的餐馆渐渐多起来了。餐饮服务业越发达、竞争越充分的地区，主题餐厅的形态也越趋丰富。走进餐厅，从装修、装饰风格到主打菜式，甚至服务员的着装，几乎都与餐厅的主题风格统一。主题餐厅使人们就餐不再单纯追求环境的优雅、音乐的婉转，而向更直接、更感性的层次迈进。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国主题餐厅行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

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