食醋产业自主发展空间巨大 中国食醋市场消费需求分析

• 周迅 2023年10月20日 来源：互联网 1306 85
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从地域分布竞争来看，食醋行业具有较强的区域性。我国四大名醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋，因其发源地和口味的差异，其辐射区域各有不同。其中镇江香醋辐射区域在华东地区;山西老陈醋辐射区域主要在华北地区;永春老醋的辐射区域主要在华南地区，保宁醋

我国幅员辽阔，饮食文化历史悠久，也造成了不同地区的饮食习惯不同，食醋的发展区域特点显著，行业品牌集中度较低。我国拥有传统的四大名醋，分别为四川保宁醋、山西老陈醋、镇江香醋，福建永春老醋，它们口感特点和主要销售区域均有所不同。

食醋产业自主发展空间巨大，一是与健康中国、乡村振兴等国家战略密切关联，中国的食品将快速发展，食品已经进入大时代，大规模、大业态、大市场、大龙头、大集群、大安全和大品牌是必然趋势。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国食醋市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

食醋产业自主发展空间巨大 中国食醋市场消费需求分析

中国食醋行业终端消费主要由家庭消费者及餐饮行业消费者组成，2020年，由于疫情封闭管理，中国餐饮行业遭受巨大打击，食醋下游需求因此大幅缩减;据统计，2020年我国餐饮业收入为39527.3亿元，同比下降15.4%，截至2021年我国餐饮业收入增长至46894.9亿元，同比增长18.6%。

2020年受疫情影响，下游需求收缩，行业产量下滑;2021年，中国食醋总产量达460万吨，2016-2021年中国食醋产量复合增长率为1.59%。

我国食醋行业进出口贸易一直呈现贸易顺差状态，据统计，截至2022年1-7月我国食醋进口量为0.42万吨，同比增长5.82%，出口量为1.23万吨，同比增长7.79%。

从产量来看，中小企业居多，食醋百强企业中，产量为1-5万吨的占61%，占比最多;1万吨以下的企业占19%;10万吨以上的企业仅占11%。与邻国日本相比，在80年代中后期CR5便超过70%，我国食醋行业市场集中度仍有较大提升空间，也为我国龙头醋企提供发展机遇。

食醋产业良好的发展前景，使得众多企业跨品类甚至跨行业进入到食醋行业。行业目前生产企业数量较多，且多以小作坊形式存在，规模以上食醋制造企业较少。食醋生产企业来看，我国食醋行业第一梯队为以恒顺醋业、紫林醋业为代表的食醋单一品类生产企业;第二梯队为以中炬高新、海天味业、李锦记为代表的国内全品类调味品生产企业;第三梯队为其他中小型地方食醋生产企业。

百强企业中产量在10万吨以上的食醋企业有4家，占总数的11%;总产量在5-10万吨的食醋企业有3家，占总数的8%;总产量在1-5万吨的企业有22家，占总数的61%;总产量在1万吨以下的企业有7家，占总数的20%。

从地域分布竞争来看，食醋行业具有较强的区域性。我国四大名醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋，因其发源地和口味的差异，其辐射区域各有不同。其中镇江香醋辐射区域在华东地区;山西老陈醋辐射区域主要在华北地区;永春老醋的辐射区域主要在华南地区，保宁醋的辐射区域主要在西南地区。

我国国家卫健委联合市场监督管理总局在2018年发布了《食品安全国家标准食醋》(GB2719-2018)、《食品安全国家标准复合调味料》(GB31644-2018)等多项食品安全国家标准，要求自2019年12月21日起开始，对于采用配制工艺生产的配制醋，按复合调味料标准进行管理，不可再以“醋”为名称进行销售。酱醋新国标现已实施，食醋进入了“酿制时代”。

对于行业而言，这是品质升级的关键一跃，也是走出低价、迈向高端的一个重要起点。而龙头醋企将凭借品牌和品质优势，抢占小企业退出份额，提升市占率。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料，结合中研普华公司对食醋相关企业和科研单位等的实地调查，对国内外食醋行业的供给与需求状况、相关行业的发展状况、市场消费变化等进行了分析。重点研究了主要食醋品牌的发展状况，以及未来中国食醋行业将面临的机遇以及企业的应对策略。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国食醋市场深度全景调研及投资前景分析报告》。

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