消费市场逐步转暖 饭店行业深度调研与发展趋势预测研究2023

• 黄文玉 2023年10月29日 来源：互联网 文化旅游部 597 34
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酒店(又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，中国作饭店、酒店等，马来西亚、新加坡等作酒店)其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。

酒店(又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，中国作饭店、酒店等，马来西亚、新加坡等作酒店)其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施(寝前服务)、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。

生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。

现代酒店时期始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营用高科技(在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等);同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分。酒店文化越来越受到客人追捧，创建独具特色的酒店文化成为塑造酒店优势品牌的一部分。由于竞争不断加大，劳动力市场活跃，加快了酒店业员工流动速度。环保意识风起云涌的今天，绿色客房已经从创新走向了成熟。随着本世纪IT技术等高新技术的更新，客房的创新也尽显高科技的踪迹。

饭店行业市场发展现状调研分析

随着酒店管理层专业人才的减少，加上近年来疫情的原因，国家很多地方都是严格控制人员流动，导致星级饭店逐渐减少。截至2021年底，我国星级饭店数量7676家，较上年减少747家，同比下降8.87%。其中，一星级饭店数量14家，占全国星级饭店的0.18%;二星级饭店数量853家，占全国星级饭店的11.11%;三星级饭店数量3686家，占全国星级饭店的48.02%;四星级饭店数量2324家，占全国星级饭店的30.28%;五星级饭店数量799家，占全国星级饭店的10.41%。

2021年参与统计并提供有效数据的68家饭店集团共管理44,835家，客房数4,451,026间。从饭店规模发展来看，2021年饭店数和客房数均保持正增长，增长率分别为15.2%、11.8%，饭店数增长率较2020年小幅上升。产业集中度略高于去年水平，依然未达到疫情前(2019年)的水平。头部集团客房数分化态势持续，梯队间的界限逐渐模糊。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国饭店行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

数据显示，2022年第二季度，共有6698家星级饭店的统计数据通过省级文化和旅游行政部门审核，较2021年底减少了978家，较2017年第二季度减少了3523家，同比减少34.5%。其中，2022年第二季度的一星级饭店有10家，较2017年第二季度减少了70家，同比下降87.5%;二星级饭店有687家，较2017年下降了64.1%;三星级饭店有3165家，较2017年下降了36.4%;四星级饭店有2095家，较2017年下降了13.6%;五星级饭店有741家，较2017年下降了10.1%。

2022年第二季度全国星级饭店营业收入为248.6亿元，较上年同期减少了124.5亿元。其中餐饮收入比重为39.0%，客房收入比重为41.9%。其中，餐饮收入比重较上年同期减少了1.0个百分点，客房收入比重较上年同期减少了3.1个百分点。2022年第二季度全国星级饭店的平均房价为297.9元/间夜，较2021年底的335.0元/间夜减少了37.0元/间夜;较2021年第二季度的349.1元/间夜减少了51.2元/间夜，同比下降14.7%。

其中，2022年第二季度的一星级饭店的平均房价为84.7元/间夜，较2017年第二季度减少了19.5元/间夜;二星级饭店为167.5元/间夜，较2017年第二季度增加8.4元/间夜;三星级饭店为207.5元/间夜，较2017年第二季度增加2.9元/间夜;四星级饭店为296.2元/间夜，较2017年第二季度减少了31.5元/间夜;五星级饭店为463.6元/间夜，较2017年第二季度减少了153.0元/间夜，较2021年第二季度减少了103.9元/间夜。

2022年，排名前十的酒店集团分别为锦江国际集团、华住酒店集团、首旅如家酒店集团、格林酒店集团、东呈集团、尚美生活集团、亚朵集团、德胧集团、逸柏酒店集团、风悦酒店及度假村，这十大酒店集团的客房总数突破了300万间，达到了327.85万间，比2021年排名前十的酒店集团客房增长了8.27%。

2022年第二季度全国星级饭店的平均出租率为36.7%，较2021年底的41.8%减少了5.0个百分点;较2021年第二季度的50.1%减少了13.3个百分点，同比下降26.6%。其中，2022年第二季度的一星级饭店的平均出租率为32.9%;二星级饭店为34.0%;三星级饭店为38.4%;四星级饭店为36.7%;五星级饭店为34.9%，较上年同期减少了20.7个百分点。

随着市场全面放开和促进消费政策持续落地，2023上半年旅游酒店和餐饮娱乐行业优先快速复苏，消费者对于基础性消费热情集中性释放，酒店业在商务出行和旅游市场繁荣中业绩快速改善成为必然。随着消费市场逐步转暖，基础性消费的景气度或将拉开更高空间。

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