星级饭店行业经济效益分析 星级饭店行业发展策略

• 吴澳燕 2023年3月14日 来源：中国旅游报 617 35
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2022年第四季度，共有6465家星级旅游饭店的统计数据通过省级文化和旅游行政部门审核。其中，五星级饭店747家、四星级饭店2071家、三星级饭店3024家、二星级饭店614家、一星级饭店9家。2022年第四季度全国星级饭店营业收入总额为284.17亿元，餐饮收入占40.17%，客房收入

2022年第四季度，共有6465家星级旅游饭店的统计数据通过省级文化和旅游行政部门审核。其中，五星级饭店747家、四星级饭店2071家、三星级饭店3024家、二星级饭店614家、一星级饭店9家。2022年第四季度全国星级饭店营业收入总额为284.17亿元，餐饮收入占40.17%，客房收入占39.81%;星级饭店平均房价为321.46元/间夜，平均出租率36.79%。

从上世纪五、六十年代开始，按照饭店的建筑设备、饭店规模、服务质量、管理水平，逐渐形成了比较统一的等级标准。用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级(含白金五星级)。最低为一星级，最高为白金五星级饭店。

星级越高，表示旅游饭店的档次越高。 旅游饭店星级评定工作由全国旅游饭店星级评定机构统筹负责，制定星级评定工作的实施办法和检查细则，授权并督导省级以下旅游饭店星级评定机构开展星级评定工作，组织实施五星级饭店的评定与复核工作。

星级饭店行业经济效益分析

2021年度，共有7676家星级饭店的经营数据通过了省级文化和旅游行政部门的审核。其中，五星级饭店799家，四星级饭店2324家，三星级饭店3686家，二星级饭店853家，一星级饭店14家。

具体数据显示，2021年，星级饭店营业收入总额为1379.43亿元，同比增长13.03%，其中五星级饭店营业收入总额为551.24亿元，同比增长16.16%;四星级饭店营业收入总额为520.20亿元，同比增长14.49%;三星级饭店营业收入总额为280.88亿元，同比增长7.37%。五星级饭店平均房价为551.04元，四星级饭店平均房价为310.33元，三星级饭店平均房价为212.92元，二星级饭店平均房价为172.25元，一星级饭店平均房价为88.18元。

2021年度全国星级饭店平均房价由高到低前十位地区依次为上海、海南、北京、天津、广东、江苏、浙江、福建、重庆、四川;平均出租率由高到低前十位地区依次为上海、海南、湖南、福建、浙江、四川、江西、山东、湖北、江苏。

星级饭店行业发展策略

经过一个时期的高速发展，特别是进入新世纪后，旅游涉外饭店(当时的称谓)基本告别了短缺时代，呈现出如雨后春笋般的盎然生机。虽然这一时期酒店投资人逐步积累起了饭店开发与运营经验，但星级标准对于饭店开发商和运营者的指导作用依然存在，在产业不断发展、进步的行列中，星级饭店依然是住宿业质量管理的排头兵，而行业发展出现的一些新情况、新问题也呼唤着星级标准可以给出新的答案。此间还发生了一件大事，就是中国正式加入了世界贸易组织，至此，“旅游涉外饭店”的概念寿终正寝，星级饭店继续统领饭店行业。

随着我国改革开放的不断深入和全域旅游的快速发展，国际品牌饭店正在全面进入中国市场。这些国际品牌中，有一些不是自己“打”进来的，而是本土业主想方设法“请”进来的，发展势头越来越强劲，对本土饭店形成了较大冲击。而随着互联网的不断升级和旅游消费需求个性化、多样化、便利化发展的需要，一大批依托网络、主营客房的“新锐”饭店和民宿客栈如同雨后春笋般迅猛发展，成为旅游饭店业一道十分抢眼的风景。

比较而言，国际品牌饭店具有以下明显优势：一是以消费需求为主导的市场理念;二是品牌标准和品牌影响力;三是现代企业的管理模式;四是以全球预订系统为主体的营销网络;五是全开放的人力资源管理体系;六是依法依规经营的法制意识。此外，他们的体制机制相对比较完善，没有资产负债过重的拖累，硬件设施也比较专业。对此，我们一定要深入研究，认真消化，积极借鉴，尤其要在理念和体系上除旧更新，努力增强自身的竞争优势。

星级饭店的核心产品是客房，饭店收益管理的目标就是要通过客房出租率和平均房价的提高来实现RevPAR的最大化。从近5年RevPAR的数据表现来看，星级饭店尤其是品牌连锁发展的星级饭店，迫于生存和市场竞争的需要，越来越多地开始应用收益管理方法、策略来管理和应对市场，并借助计算机收益管理软件来从事收益管理工作，从而达到提高工作效率的目的。

随着国内旅游市场环境的变化，行业生态饱和，消费者需求升级、市场消费能力提高，行业竞争日益激烈，星级饭店一直在变革中寻求发展，行业结构、营业收入、RevPAR以及从业人员等指标数据都在一次又一次的“自我修复”中进一步强化了星级饭店自身内涵的发展，强化了所有饭店人一路坚持的“主人翁”精神。未来已来，将至已至，面对未来的一切不确定性，星级饭店唯有以变革的姿态迎接未来，方能决胜未来。

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