大白菜批发价同比降近50% 大白菜行业市场现状分析

• 吴澳燕 2023年10月30日 来源：中研网 北京商报 1072 68
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大白菜又称结球白菜、黄芽菜，起源于中国，是我国的特产蔬菜。我国大白菜常年种植面积约3000万亩，总产约1亿吨，是面积、产量最大的蔬菜作物。

大白菜又称结球白菜、黄芽菜，起源于中国，是我国的特产蔬菜。我国大白菜常年种植面积约3000万亩，总产约1亿吨，是面积、产量最大的蔬菜作物。

10月30日，在北京新发地市场，大白菜批发价格为0.55元/公斤，是近几年同期最低，比去年同期下降了52%。价格下降的原因是多地同期上市，产量大增。

北京新发地市场董事长张玉玺表示，受天气影响，北方蔬菜仍能继续上市，同期，南方蔬菜也进入市场，双重保供下，蔬菜价格出现下降。目前，冬储菜销量较大，土豆每天1500吨，红薯1200吨，大白菜1000吨，胡萝卜、圆白菜、白萝卜等都有大几百吨的销量。

值得关注的是，北京新发地市场不断拓展环京直供基地，在河北建设50万亩种植基地和10个分市场。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国大白菜行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

大白菜类型多样、营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质成分。

按照生态型分类，大白菜可分为卵圆大白菜、平头大白菜、直筒大白菜3种。卵圆大白菜类型，如胶州大白菜，叶球内部结构清晰、品质好、较耐储藏，是韩国泡菜的主选原料品种;平头大白菜类型，也叫白口大白菜，常见的有洛阳包头、二包头等，叶球软叶率高、叶帮少、质地柔嫩、不耐储，宜鲜食;直筒大白菜类型，又叫青口大白菜，如青麻叶、包尖等，这种菜干物质含量高、抗寒性强、耐储藏，更适宜冬储或制作酸菜等。

中国人民饮食习惯中偏爱蔬菜，而白菜作为一种经济实惠且口感鲜美的蔬菜，深受消费者的喜爱。无论是在家庭日常餐桌上还是在餐馆、食堂等餐饮场所，白菜都是常见的菜品之一。此外，随着人们对健康饮食的追求和对营养的关注，白菜的消费需求也呈现出增长的趋势。因此，消费需求的增加也推动了白菜市场规模的扩大。

大白菜行业市场现状分析

白菜的种植主要集中在中国的北方地区，其中以山东、河北、辽宁等省份的白菜产量最高。白菜市场的规模日益扩大，为供应链、物流、包装等相关行业提供了更多商机和就业岗位。同时，白菜的种植和销售也为农村地区提供了增加收入的机会，推动了农村经济的发展。

顺义区是北京市“菜篮子”的重要供应地之一，大白菜迎来丰收季，2022年全区大白菜种植面积达1万余亩，较2021年增加约4000亩。大白菜长势喜人，总产量约7500万公斤，稳定供应市民“菜篮子”。

顺义区大白菜种植区主要分布在木林、杨镇、北务、牛栏山、大孙各庄等镇，主要生产镇在做好疫情防控的同时，加快大白菜采收进度。

深秋时节，当带着泥土气息的各色秋菜与菜农们高高低低的吆喝声，交织成街头巷尾的一道风景时，一年一度的储存秋菜又拉开了帷幕。

今年大葱和白菜的价格较之往年“大跳水”，大葱甚至达到十年来最低价。普通白菜去年秋季前期零售价格超过1元，供不应求，后来临近冬季降至0.9元/斤，确实销售火爆，今年价格一直走低，前段时间还能保持在0.7元/斤，现在价位已经在0.3元/斤至0.5元/斤了，绿宝白菜往年能卖到2元/斤，今年只能维持在1元/斤了，确实降了不少。

目前，除了少数地区盛产的白菜品种，如山东青岛的胶州大白菜、河北唐山的玉田白菜，各地售卖白菜的菜市场、商超，并没有诞生以白菜为主要食材和产品的大规模连锁品牌。

传统的白菜销路主要是通过批发市场和农贸市场来实现营销，近年来因为疫情市场上也出现了一些社区团购、直播带货的新销售模式，这些新型营销模式主要通过满足消费者个性化需求来增加白菜的附加值，提高白菜的经营效益。

“菜篮子”拎得稳不稳、老百姓餐桌是否丰富，是关乎民生的大事。随着我国经济发展水平和综合实力的不断提高，人们的消费水平不断提高，粮、肉、蛋、奶、果、蔬等农产品在老百姓餐桌上的比重日益加大。

为保障百姓的“菜篮子”，目前，我国主要蔬菜种植区，多措并举，保障蔬菜生产供应。

江西省赣州市，是粤港澳大湾区重要的蔬菜供应地。在赣州市安远县，菜农杨联成正在利用自动化喷灌设施给大棚里的“上海青”浇水降温，这种一键式电气遮阳网，保证了大棚内温度的正常。

安远县鹤子镇蔬菜种植大户 杨联成：喷灌设施既可以远程控制，也可以起到节水喷灌作用，同时配套了遮阳网，让棚温控制在38℃以内。

同时，赣州市安远县农业部门，还加强了蔬菜抗旱物资储备和抗旱技术服务力度。组织农技人员，深入田间地头为菜农现场“把脉问诊”。

农业农村部发布的数据显示，截至目前，中央财政共支持建设7.5万个产地冷藏保鲜设施，新增库容1800万吨以上，县级覆盖率达70%以上。未来，国家还将创新投融资模式，建设一批具有引领产业、辐射城乡和“菜篮子”应急保供等能力的农产品骨干冷链物流基地。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国大白菜行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

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