牛肉市场现状及趋势分析：中国牛肉进出口均价快速上涨

• 黄文玉 2023年12月27日 来源：互联网 中国海关 国家统计局 745 44
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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

随着天气逐渐降温，牛肉就进入了传统的消费季节尤其是在吃火锅的时候，牛肉也是人们最喜欢的一种食物。牛肉是一种肉类食品，含有丰富的蛋白质，非常好吃。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

从消费量分布来看，全球牛肉消费主要集中在美国、中国、巴西及欧盟地区，2022年四者消费量占比合计达65.19%。其中消费量占比最高的为美国，占比为22.27%;其次为中国、巴西和欧盟，占比分别为18.55%、13.09%和11.28%。

牛肉产业发展现状及市场供需格局分析

我国肉牛业的发展仍处于以传统养牛业向现代养牛业过渡与转变的历史时期，肉牛产业仍然面临诸多问题，尤其是在养殖环节，但随着国家扶贫攻坚任务继续深入，肉牛产业作为高赋能产业，已经成为多数传统养牛地区的重点扶持项目。

牛养殖业是中国畜牧业的重要组成部分。近些年来，我国牛养殖业发展迅猛，牛肉产量不断攀升。2021年，我国牛肉产量为697.51万吨，同比增长3.73%;2022年，我国牛肉产量进一步增长，达到718.00万吨，较2021年增加了20.49万吨，同比增长2.94%。牛肉是备受中国人喜爱的肉类产品之一。2020年，中国牛肉产量占肉类产量(各种牲畜及家禽、兔等动物肉产量总计)的比例达到8.68%;2021年，随着猪瘟疫情的缓解，牛肉产量占肉类产量的比例稍有下滑，为7.76%;2022年，牛肉产量占肉类产量的比例为7.78%，与2021年基本持平。

我国肉牛主要为地方良种黄牛和杂交改良牛两大类。我国黄牛有69 个品种，其中地方品种52 个，培育品种5 个，引入品种12 个，是世界上牛品种最多的国家。其中，秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛被誉为我国五大良种黄牛。2022年我国牛存栏量约为1.02亿头，同比增长4.06%。2022年我国牛肉人均消费量约为6.99千克，整体呈上升趋势。2022年我国牛肉市场规模约为8644.9亿元，同比增长7.47%，2015年到2022年复合增长率约为10.87%。

目前全国正规肉牛屠宰加工企业有2000家左右。近年来，我国政府对肉类食品安全高度重视，对屠宰及肉类加工企业的监管力度日益加强，通过政府强制推广定点屠宰政策、技术设施标准、卫生防疫标准和环保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行业的进入门槛大大提高，个体屠宰户和小型屠宰场逐渐减少，行业内逐渐产生了一批大型现代化肉牛屠宰加工企业，如长春皓月、福成五丰、内蒙古科尔沁、秦宝牧业及易赛牛肉等。该类大型肉牛屠宰企业的产品大多以中高档牛肉产品为主，主要给商场超市、宾馆酒店及食品公司供货。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年牛肉产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：

2022年1月-2022年6月期间，我国牛肉(去骨统肉)价格由86.62元/公斤下降至84.92元/公斤。2022年6月-2023年1月期间，由于我国疫情反复以及供需紧张等因素的影响，牛肉价格开始回升，2023年来到最高值87.33元/公斤。随后，2023年4月牛肉价格回落至84.43元/公斤。2023年10月牛肉(去骨统肉)集贸市场价格当期值为80.71元/公斤，环比下降0.5%，相比上月减少了0.43元/公斤，同比下降6.7%，较上年同期减少了5.83元/公斤。

从进出口均价来看，中国牛肉出口均价近几年明显高于进口均价。近两年中国牛肉进出口均价快速上涨，2022年中国牛肉出口均价为12456.91美元/吨，较上年增长了16.19%;2022年中国牛肉进口均价为6602.54美元/吨，较上年增长了23.32%。从各类型牛肉进口均价来看，鲜或冷的带骨牛肉进口均价明显高于其他类型牛肉，2022年中国鲜或冷的带骨牛肉进口均价为23734.70美元/吨，排名第一;鲜或冷的去骨牛肉进口均价为12794.05美元/吨，排名第二;冻去骨牛肉进口均价为7076.49美元/吨，排名第三。

2023年1-9月中国牛肉进口数量为204万吨，相比2022年同期增长了10万吨，同比增长4.8%;进口金额为1081115万美元，相比2022年同期减少了225406.6万美元，同比下降17.2%。2023年9月中国牛肉进口数量为25万吨;进口金额为120706.8万美元。2023年1-9月中国牛肉进口均价为5299.58美元/吨，2022年1-9月牛肉进口均价为6734.65美元/吨。2023年9月中国牛肉进口均价为4828.27美元/吨。2023年9月中国牛肉进口数量为25万吨，同比下降1.1%;进口金额为120706.8万美元，相比2022年同期减少了47621.8万美元，同比下降28.2%;进口均价为4828.27美元/吨。

2023年1-9月中国牛肉及牛杂碎进口数量为206万吨，相比2022年同期增长了8万吨，同比增长4.4%;进口金额为1096374.2万美元，相比2022年同期减少了229765.9万美元，同比下降17.3%。2023年9月中国牛肉及牛杂碎进口数量为25万吨;进口金额为122435.9万美元。2023年1-9月中国牛肉及牛杂碎进口均价为5322.2美元/吨，2022年1-9月牛肉及牛杂碎进口均价为6697.68美元/吨。2023年9月中国牛肉及牛杂碎进口均价为4897.44美元/吨。2023年9月中国牛肉及牛杂碎进口数量为25万吨，同比下降1.1%;进口金额为122435.9万美元，相比2022年同期减少了47952.1万美元，同比下降28.1%;进口均价为4897.44美元/吨。

牛肉行业未来发展趋势预测

当前我国牛肉供需并不平衡，每年都需要进口数百万吨的牛肉填补国内空缺，对于国内企业而言，未来我国牛肉市场容量还有较大的发展空间。由于餐饮消费需求复苏，预计2024年我国牛肉进口增速可能超过5%，将带动阿根廷牛肉出口量增加，预计2024年阿根廷牛肉出口增长5%至7%。荷兰合作银行指出，随着全球经济继续缓慢复苏，2024年牛肉价格可能会上涨，供应链利润可能会受到挤压。

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