核桃有卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。人们生活水平持续的提高，国内消费市场需求不断扩大，并且核桃加工业的兴起，使得核桃仁被制作成核桃油、核桃粉、核桃蛋白、核桃乳、核桃露、核桃精油及核桃休闲食
核桃作为坚果中常见的细分品类，是我国重要干果之一。数据显示，国内核桃产量已超过385万吨，位居世界前列。而核桃脱壳机的应用，推动着核桃产品的品质升级，提高产量和果仁完整度，也为核桃加工产业化、规模化、机械化发展打开了更加广阔的空间。
核桃有卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。人们生活水平持续的提高，国内消费市场需求不断扩大，并且核桃加工业的兴起，使得核桃仁被制作成核桃油、核桃粉、核桃蛋白、核桃乳、核桃露、核桃精油及核桃休闲食品等系列产品。
核桃乳是一种以核桃为主要原料的植物蛋白饮料。2022年我国植物蛋白饮料行业市场规模约1351.0亿元，同比增长9.5%。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国核桃乳行业发展分析与投资前景预测报告》显示：
核桃乳为纯天然植物蛋白饮品。该产品采用现代工艺，科学调配精制而成，口感细腻，具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮，热饮均可。热饮香味更浓。该产品不失核桃仁原有营养成份，特别值得一提的是，其所含磷脂对脑神经有良好的保护作用 ，经常饮用，对动脉硬化、高血压、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果 。因此该产品是一种具有保健价值的上乘饮品。
由于越来越多的人需要在高压环境下依然需要保持健康的精神状态，脑健康已成为用脑较多的白领、程序员、游戏玩家、运动员、学生、老年人等消费群体日常关注的重点，这也为益智健脑类功能性产品创造了发展空间。
饮料作为日常最主要的消费品之一，易于获得，且便于携带和饮用;因此，相较于脑部保健品，添加有促进大脑健康的天然成分的益智功能性饮料，更易被消费者接受。
十年间里植物蛋白饮料的复合增长速度达到24.51%销量从169亿增长到1266亿，天猫植物蛋白饮料市场销量增速高达800%，购买人数上升900%。核桃乳饮品所占市场份额位列植物蛋白饮品前三，群众消费基础广泛，此时推出核桃饮品，正当时。
随着国民经济的持续增长，消费者健康消费意识不断提高，随之带来的饮食结构的改变，包括核桃乳在内的植物蛋白饮品自带“绿色、天然、健康”的产品属性，契合了消费观念升级方向，消费群体不断扩大。
植物蛋白饮料因为营养健康的特点，已为越来越多的消费者所偏好和关注，吸引了越来越多的厂商进入该行业。相对于创新品牌，传统头部品牌们，基于在行业内的多年积累，正在补上自己产品创新以及年轻化不足的短板，加快市场布局、进行市场抢占。
国内传统植物蛋白饮料，2022年排名前五的企业分别为养元饮品、椰树集团、承德露露、达利食品、维他奶国际。从整体来看，中国整个的植物蛋白饮料市场呈现出细分领域集中度高、但总体格局分散的特点。起步较早的传统植物蛋白饮料品牌仍是国内市场主流，各大头部企业锚定不同的植物蛋白饮料细分市场，形成龙头分据、在各自赛道一家独大的格局。
在新消费时代下，随着消费者购物习惯、饮用场景的改变，饮料市场渠道也已经从传统的商超、卖场等线下渠道向多渠道融合，如抖音、小红书、社群、品牌小程序等新兴细分渠道不断出现，饮料市场渠道呈现复合性多元化发展趋势。可以预见，随着饮料市场渠道将向复合性多元化发展，这也给规模化布局多市场渠道的优质企业取得更大的市场份额提供了更多机会。
新的市场格局正在酝酿，国内植物传统龙头们从研发、创新以及到产品的口味、营养价值、品牌、营销和渠道等各方面都提出了更高的要求，不断打破原有的产品边界。
在健康中国2030战略的指引下，核桃与脑健康科学知识的普及将对全民健康带来积极的影响，同时对核桃产业也带来了全新的挑战和更高标准的要求。产品的创新升级离不开科学技术的支撑、产学研的深度融合。
食品工业的根本出路是现代化的科学技术和生产方式，同时，深入挖掘植物蛋白的发展潜力。此外，结合消费者多元化需求，建立多元化产品供应体系。多元化食品是满足人民群众对美好生活需求的有效路径，行业应持续创新，不断丰富产品矩阵，开发适合不同消费需求和消费场景的创新食品。
为了推动核桃乳行业的可持续发展，企业需要加强技术创新和产品研发，不断推出符合市场需求的新产品;加强原料采购和供应链管理，确保原材料的质量和供应稳定;加强品牌建设和市场营销，提高品牌知名度和美誉度，增强市场竞争力。
在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国核桃乳行业发展分析与投资前景预测报告》。
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2023-2028年中国核桃乳行业发展分析与投资前景预测报告
本报告利用中研普华长期对核桃乳行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的...
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吴澳燕
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