中国魔芋行业发展现状及重点企业分析

• 吴澳燕 2024年1月26日 来源：中国食品报 354 16
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魔芋是一种生长在较高海拔地区的天南星科魔芋属单子叶植物纲多年生草本植物，被联合国卫生组织确定为10大保健食品之一。

魔芋又称蒟蒻，天南星科多年生草本植物，具有喜湿、喜阴等特点，主要产于中国、日本以及印度尼西亚。

魔芋是一种生长在较高海拔地区的天南星科魔芋属单子叶植物纲多年生草本植物，被联合国卫生组织确定为10大保健食品之一。

研究表明，魔芋含有丰富的矿物质元素、维生素和人体必需的多种氨基酸。除了这些营养元素，魔芋还大量含有一种被称为魔芋葡甘露聚糖(KGM)的物质。成熟的新鲜魔芋中KGM的含量达到10%—30%。

KGM是一种低热量可溶性多糖膳食纤维，作为高分子量多糖，KGM由β-D-甘露糖和β-D-葡萄糖以1.6∶1的比例通过β-1，4糖苷键组成。由于KGM具有良好的吸水性、稳定性、成膜性、增稠性和乳化性，其常被用作食品添加剂，也被作为营养补充剂所食用。近年来，随着研究的逐渐增多，KGM备受业内关注。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国魔芋行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

我国是全球魔芋主产区，产地以武陵山区、秦巴山脉、云贵高原三大产区为代表。近年来，国内外市场对魔芋的需求日益增大，为上游种植行业带来了巨大的机遇。2022年，全球魔芋市场规模达到5.9亿美元，年平均增速基本稳定在11%，我国魔芋市场规模约为39.8亿元，增速为18%。目前，我国的魔芋种植面积占全世界的2/3，已超过日本成为最大的魔芋生产国，供应全球63%的魔芋。

魔芋是重要的山区经济作物，不与粮食争地。与其他山区经济作物相比，魔芋整体经济效益较高，是促进乡村振兴的优良经济作物。

行业发展现状

目前，魔芋素食以其良好的口感、较低的热量以及丰富的膳食纤维等特性得到了休闲食品市场的重视，出现了如魔芋素毛肚等市场认可度较高的品类。同时，新式茶饮市场不断扩张，以魔芋粉制成的晶球、椰果作为新式奶茶的配料，深受消费者喜爱。此外，随着生活节奏加快，都市白领工作压力日益加大，营养结构失衡，上班族对轻食、预制菜和方便食品的需求量日益增长。

我国的魔芋粉销量于2019年—2023年按年复合增长率14.1%计算，将于2023年达到49400吨。日益旺盛的市场需求为行业的生产经营提供了有力保障。

重点企业

湖北一致魔芋生物科技股份有限公司被称为“魔芋第一股”，主要从事于魔芋精深加工以及魔芋相关产品的研发、生产和销售。公司主要产品分为魔芋粉、魔芋食品以及魔芋美妆用品三个大类，包括各种魔芋亲水胶体、魔芋膳食纤维、魔芋休闲素食以及魔芋美妆洗护用品等若干个小类，其中魔芋亲水胶体具有凝胶性、增稠性、保水性、成膜性、吸附性等多重特殊的理化特性，广泛用于食品、保健品行业和美妆洗护用品行业。

2022年，该公司实现营业总收入4.47亿元，同比下降10.66%;归属母公司股东净利润6530.08万元，同比增长10.02%;基本每股收益为1.12元。截至报告期末，公司总资产547,418,014.11元，同比增长30.16%，主要系原料采购季及春节提前，公司加大了原料采购，年末原料库存增长所致。归属于上市公司股东的所有者权益378,949,336.31元，同比增长20.82%。归属于上市公司股东的每股净资产6.51元，同比增长20.78%。

目前，我国除了一致魔芋，还有重庆西大魔芋科技开发有限公司、陕西安康硒谷明珠生物科技开发有限公司等企业专注于魔芋产品的生产与开发。此外，包括劲仔食品、卫龙食品、盐津铺子等多家休闲食品企业都推出了魔芋相关产品。其中，魔芋丝、魔芋结、魔芋面、魔芋凉皮和魔芋毛肚等产品还被列为代餐行列，以魔芋为原料的美妆产品也不断出现在市场。

魔芋行业市场空间

随着居民人均收入水平的提高，消费结构将持续升级，将拉动人们对魔芋食品的需求，行业市场规模有望持续增长。特别是在日本、韩国等东南亚国家对魔芋认识程度和接受程度均较高，魔芋加工产业成熟，市场空间稳定。据日本魔芋协会调查，2020年日本人均魔芋食品消费金额为621日元，魔芋食品总消费额为765亿日元。

图表：日本魔芋制品人均消费趋势

如今，越来越多的魔芋加工企业开始注重魔芋的精深加工业务发展，在产品类型、科研创新、营销渠道等方面进行差异化竞争。魔芋深加工产品的科技含量和附加值越来越高，从产品品质到功能都能够更好地迎合消费需求升级的趋势，满足多元化的市场需求。不断拓展魔芋深加工业务的深度和广度，是魔芋加工产业未来的发展趋势，也是提升行业竞争力和利润水平的必然选择。

随着经济的整体进步，我国国民的生活质量得到显著提升，日常生活的节奏也明显加快。在食品消费方面，人们的观念已不再仅仅满足于温饱，而是开始追求口感和健康。魔芋作为一种优质的健康食品原料，由于其制作的食品口感极佳且富含膳食纤维，近年来逐渐受到了广大消费者的青睐。这使得魔芋及其制品的市场需求迅速增长，市场空间不断扩大。消费者需求的持续增长为企业提供了巨大的发展空间。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国魔芋行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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