豆奶行业市场产销分析 豆奶行业未来发展方向预测2024

• 黄文玉 2024年1月25日 来源：互联网 国家统计局 1368 90
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豆奶是大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品。豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶饮品。

近年来，随着消费者健康意识的提高，越来越多的人开始关注食品的健康属性。豆奶作为一种低糖、低脂肪、低卡路里的饮品，受到广泛欢迎。

豆奶是大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品。豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶饮品。市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素Bl、B2等，确是一种较好的营养食品。 豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。

豆奶在国内各大城市已成为大多数白领每日必不可少的饮料。豆奶含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，并且豆奶中的蛋白为优质植物蛋白;豆奶还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的二十五倍;豆奶中不含乳糖，豆奶中含胆固醇，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。另外，豆奶中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。营养学家认为胆固醇是导致心脏血管疾病的主因。

豆奶行业市场产销分析

根据国家统计局数据显示，2011-2015年我国大豆播种面积呈下降趋势，播种面积从8103千公顷下降至6827千公顷。2015-2020年我国大豆播种面积呈增长趋势，播种面积从6827千公顷增长至9883千公顷，2021年我国大豆播种面积约为8400千公顷，同比下降14.8%，主要是由于大豆收益与玉米相比较低，农民种植意愿减弱。

产量方面，据统计，2020年我国大豆产量为1960万吨，同比增长8.3%，截至2021年我国大豆产量约为1640万吨，同比下降16.4%。我国豆奶一直集中在早餐消费，呈现“快餐化”趋势，2011年以来我国豆奶产量整体呈增长态势，截至2020年我国豆奶产量为130.5万吨，同比下降3.33%。随着我国居民健康意识持续提升，高品质、健康化产品更受关注。近年来我国豆奶零售市场规模不断增长，规模从2011年的50.8亿元增长至2020年的115.81亿元，2011-2020年复合增长率为9.59%。均价方面，近年来我国豆奶行业均价逐年增长，均价从2011年的6.89元/kg增长至2020年的9.25元/kg。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国豆奶行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

随着消费群体的年轻化，豆奶这种传统饮品已经很难再引起年轻群体的消费兴趣，特别是豆奶的原料是大豆，稀缺性弱，价值感弱直接导致产品定位受限。导致消费者对于豆奶的价值认知偏低，在价格相差不大且都能消费得起的情况下，消费者会买牛奶还是豆奶，就显而易见了。在高频消费市场受到牛奶的强力冲击，而在高端礼品市场几乎难以立足。

除了价值认知之外，营养也是消费者较为关注的因素之一，随着饮品行业向健康化发展，与牛奶高度相似的豆奶无法避免的与豆奶进行营养层面的比较。但是，纯牛奶(全脂)的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙含量均高于豆浆(新南洋牌)，而豆浆的原料大豆虽含较高钙、铁和抗氧化剂维生素E，但经过加工制作成豆浆后损失较大，维生素E和铁含量与牛奶不相上下，钙含量更是远不及牛奶。因此普遍都把乳制品作为优质蛋白质来源的推荐，主要原因就是牛奶是补钙效率较高，且更加容易推广的食品。

豆奶业经过20多年的发展，目前全国涉足豆奶粉生产的企业达100多家，其中，维他奶、维维、杨协成以及黑牛等品牌的市场迅速扩容，占领较大市场份额。但相对牛奶而言，豆奶大多属于区域性品牌。数据显示，2022年全国规模以上固体饮料及豆奶粉制造企业119家。随着豆奶市场向好，不少资本纷纷入局豆奶市场，行业竞争日发激烈，倒逼达利、伊利、统一、蒙牛等豆奶企业创新发展，新推出的豆奶产品逐渐走向高端化。我国豆奶行业进入门槛不高，市场格局较为分散，仍处于初级竞争阶段。据统计，目前豆本豆、维他奶、唯怡等豆奶品牌市场占比较多，分别为20.7%、16.9%、10.4%。

中国人饮用豆奶已经有2000多年的历史，有着深厚的消费基础。豆奶产业也经历了长期的发展进程，走过了“散装豆浆-包装豆奶豆浆”为主的多个阶段，目前中国市场规模达到69.5亿元，同比增长7.9，2015年到2022年市场规模复合增长率为9.77%。据统计，近年来国内豆奶行业的市场规模不断增长，年复合增长率保持在10%左右。近几年，植物基热潮席卷全球，资本大鳄纷纷布局植物饮品赛道，有着深厚消费基础的豆奶也成为投资热点。2020年豆奶市场规模增长至106.8亿元，2022年中国豆奶市场规模115.2亿元。

豆奶行业未来发展方向预测

为了满足不同消费者的需求，豆奶企业不断进行产品创新和多样化开发。例如，添加各种口味、营养成分，推出低糖、无糖等豆奶产品。豆奶行业也开始关注可持续发展，采用环保包装，推动废弃物的回收和利用，降低环境污染。随着全球化的加速，豆奶也开始进入国际市场。一些企业开始开拓海外市场，将豆奶产品推向全球。

豆奶行业受到越来越多的投资者关注，因为豆奶具有丰富的营养价值，符合消费者对健康和营养的需求。同时，政府也在鼓励豆奶行业的发展，以促进国民营养健康水平的提高。随着消费者对豆奶产品的需求增加，豆奶行业的投资规模也在不断扩大。

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