我国花胶产业现状：花胶行业的快速发展对标准化、规范化提出了更高的要求

• 黄婷 2024年2月4日 来源：互联网 966 61
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花胶是一种中华传统食材，它通常是鳕鱼的鱼皮经过特殊的加工和烹饪制成。花胶因其丰富的胶原蛋白含量而备受推崇。花胶的制作过程包括去除鱼皮上的肉和骨骼，并经过多轮的水洗、清洁和处理。鱼皮会被晾干或烘烤，直至变得坚硬而易于保存。花胶会切成小片或碎末，以备烹饪

花胶产业现状分析

花胶是一种中华传统食材，它通常是鳕鱼的鱼皮经过特殊的加工和烹饪制成。花胶因其丰富的胶原蛋白含量而备受推崇。花胶的制作过程包括去除鱼皮上的肉和骨骼，并经过多轮的水洗、清洁和处理。鱼皮会被晾干或烘烤，直至变得坚硬而易于保存。花胶会切成小片或碎末，以备烹饪使用。

鱼胶又称花胶、鱼泡、鱼肚、压胞等，是鱼鳔干制品。回溯花胶走红路径，逻辑十分清晰。作为传统补品、“海中人参”，由于原料难得、价格昂贵、制作困难等原因，花胶一直未能得到普及。随着技术升级、产品升级、消费升级等趋势推动，适逢其会，即食花胶C位出道，爆火出圈。鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、鮰鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品;张小质薄，色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质，不可食用。

相关数据显示，近年来中国滋补品行业呈现出快速增长的态势，以高出全球行业平均增速4%—6%的态势快速发展。与此同时，中式滋补品牌也在积极拥抱变化，试图借助技术迭代，以传统滋补品牌为基地，提供满足当代消费者需求的中式新滋补品牌。其中，花胶就是一个由品牌焕新引领行业升级的典型品类。

随着国民生活水平不断提升，健康意识不断增强，加之国内老龄化进程不断加快，老年人口数量不断增长，鱼胶需求不断增长，市场规模不断扩大。2022年我国鱼胶市场规模超过100亿元，预计2025年超过230亿元，2022—2025年复合年增长率超过30%。

据统计，我国超七成花胶消费人群年龄在35岁以下，消费频次高，购买金额大。随着更多以年轻人为代表的新人群加入，反向倒逼滋传统花胶滋补赛道的市场变革，朝着更适合年轻人消费心理、消费习惯、消费方式的方向发展。这也为鱼胶滋补品牌提供了更多发展的机会。

据中研产业研究院《2024-2029年中国花胶行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

花胶作为具有千年历史的药食同源的食品，品类的产业基础还不完善。受限于原材料的稀缺性和地域性，花胶以初级农产品和贸易的方式流通在市场上，传统食材以干货为主，行业标准缺乏，市面上的产品真假、优劣难辨。作为即食花胶品类的开创者、中式新滋补领域的领先企业，官栈早就严格执行“一物一码”，消费者扫描溯源码即可查询生产日期、保质期、生产批次、产品产地、配料信息等。建设完善的溯源体系，是官栈对提升自身产业链能力的高要求，也是为用户提供高价值产品，从源头上保障消费者合法权益的重要一步。

要真正满足消费者的滋补需求，就必须要重塑产业链。所谓产业链建设，包括上游的原材料源头直采;中游各花胶品牌商将会根据公司产品检验标准，从供应商的选择、验厂、抽样检验、出厂检验等环节把控产品质量;在产业链下游，数字化信息管理系统打通线上线下的消费场景，花胶品牌商可以以消费者实际需求为指导，减少滞销商品生产，同时也可以精准地对接消费者，给予消费者更好的购物体验。

我国花胶产业市场分析

随着鱼胶市场的不断扩大，需要不断完善相关产品评价标准，从而促进鱼胶产品品质提升，鱼胶产业理性发展。鱼胶产业是我国海洋经济产业的一部分，与海洋强国战略、健康中国战略紧密联系，亟需科技创新推动其发展。

随着国民生活水平的提升，我国的花胶行业规模逐年扩大。据统计，2021年我国花胶市场规模达到90亿元，预计到2025年增长至232亿元，2020—2025年复合年均增长率为24.68%。

从市场来看，普通等级的花胶价格每斤约1200元，高等级的则每斤卖到了约5000元，相比2022年同期上涨了20%左右。业内人士预测，花胶在未来滋补市场的发展潜力无限。

调查报告显示，消费者越来越重视养生，超过一半的国内消费者倾向于从“食补”来进行自身滋养。我国超七成花胶消费人群年龄在35岁以下，消费频次高，购买金额大。随着更多以年轻人为代表的新消费人群加入，“倒逼”传统花胶滋补赛道的市场变革，朝着更适合年轻人消费心理、消费习惯、消费方式的方向发展，这给花胶新滋补品牌的发展提供了更多的机会。

因花胶需要长时间泡发炖煮，且稳定性较差、有较重的腥味，这对加工者提出了较高的要求。相较于手工慢炖，即食花胶、鲜炖花胶以其方便、快捷的特点，受到越来越多的消费者的喜爱。《年轻人养生消费趋势报告》指出，随着线上中式滋补消费愈发火热，即食燕窝、即食阿胶、即食花胶等即食滋补品，成为养生消费市场的热门产品。

数据显示，花胶新滋补品类优势显著，将逐渐改变花胶市场的格局，即食花胶和鲜炖花胶将主导市场，但仍会有更多新品类出现。预计到2025年，我国花胶市场品类结构中花胶新滋补品类占比提升至53.5%，传统干花胶占比下降至46.5%。

但是，花胶市场上产品形式五花八门，品质和价格差异巨大，安全性难以判定，消费者往往不知道如何正确选择。不仅如此，目前国内花胶产品缺少相关标准，制约了市场发展。

业内人士表示，花胶行业的快速发展对标准化、规范化提出了更高的要求。挑选花胶时，品质是放在首位的。选择好的原材料是产品稳定出品的关键，还应健全产品的溯源机制，让产品从源头、通关到工厂加工等环节都清晰可查。

未来花胶行业参与者会逐渐采取原材料源头直采，或者通过自建原材料生产基地的方式，对产业链上游原材料进行品质控制。在产业链中游，花胶品牌商将会根据公司产品检验标准，从供应商的选择、验厂、抽样检验、出厂检验等环节把控产品质量;在产业链下游，数字化信息管理系统打通线上线下的消费场景，花胶品牌商可以以消费者实际需求为指导，减少滞销商品生产，同时也可以精准对接消费者，带来更好的购物体验。

如果想要了解更多中国花胶行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国花胶行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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