春节餐饮“热辣滚烫” 这两方面将成为未来餐饮行业的重要趋势

• 陈观秋 2024年2月19日 来源：证券时报 北京青年报 新华每日电讯 中国商报 新华社 364 16
• 繁体

2月18日，国家税务总局增值税发票数据显示，今年春节假期(初一至初八)全国服务消费相关行业日均销售收入同比增长52.3%，旅游、住宿、餐饮服务消费快速增长，文化体育服务消费热度上升。其中，餐饮服务日均销售收入同比增长31.5%。

跨界融合和新零售将成为未来餐饮行业的重要趋势。通过与其他产业的融合，餐饮企业能够拓展自身的业务范围和市场空间。

春节餐饮“热辣滚烫”

2月18日，国家税务总局增值税发票数据显示，今年春节假期(初一至初八)全国服务消费相关行业日均销售收入同比增长52.3%，旅游、住宿、餐饮服务消费快速增长，文化体育服务消费热度上升。其中，餐饮服务日均销售收入同比增长31.5%。

今年春节期间，返乡潮和旅游热带动了餐饮行业客流量大幅提升，在港股上市的火锅双雄生意火爆。春节大年初一至初七，呷哺集团累计接待消费者超160万人次。有着“火锅一哥”之称的海底捞2024年春节大年初一至初六已累计接待顾客超950万人次，较2023年春节同期增长超30%。

春节期间客流最高峰出现在2024年农历大年初五，这一天海底捞全天接待顾客超180万人次。

火锅行业的火爆不止呷哺集团和海底捞，据统计，大年初一当天，大多数巴奴门店的翻台次数超过6次，处于爆满状态。2月14日，大年初五和情人节相遇，巴奴全国多家门店的翻台率都突破了2023年峰值。

我们的报告《2024年版餐饮产业规划专项研究报告》包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

2023年全国餐饮收入突破五万亿元

国家统计局发布的数据显示，2023年全年，全国餐饮收入52890亿元，同比增长20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

中国烹饪协会认为，全年餐饮收入突破5.2万亿元，创造了新的历史。2023年，随着生产生活的有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动餐饮行业快速复苏，发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。

据中研产业研究院《2024年版餐饮产业规划专项研究报告》分析：

纵观全年，1—2月餐饮市场复苏回暖，3月以后餐饮收入增幅始终保持两位数增长，其中第二、第四季度表现尤为亮眼，餐饮收入增幅分别达31.7%、24.3%。

中国饭店协会也表示，2023年餐饮总收入首次突破5万亿元，符合协会预期，即便是对比2019年全年的餐饮收入46721亿元，2023年餐饮收入增长仍超过13%，表现亮眼。2018年全国餐饮收入实现42716亿元，从2018年中国餐饮收入首次突破4万亿元，到2023年突破5万亿元，仅用了5年时间，中国餐饮不断刷新产业规模与增速。

随着扫码点餐、移动支付、在线外卖等数字生活应用场景持续拓展与深化，餐饮业数字化已成为数实融合的先行者和示范者。《“十四五”数字经济发展规划》明确提出，引导住宿餐饮等传统业态积极开展线上线下、全渠道、定制化、精准化营销创新。

健康餐饮将成为未来餐饮市场的重要发展方向。人们对于健康意识的加强，对于营养均衡、食品安全等方面的要求越来越高。因此，餐饮企业需要注重食材的选取和加工方式的改进，以满足消费者对于健康餐饮的需求。

跨界融合和新零售将成为未来餐饮行业的重要趋势

跨界融合和新零售将成为未来餐饮行业的重要趋势。通过与其他产业的融合，餐饮企业能够拓展自身的业务范围和市场空间。例如，餐饮与文化、旅游、娱乐等产业的融合，能够打造出更具特色和吸引力的餐饮品牌。同时，新零售技术的应用也将为餐饮行业带来更多的商机和效率提升。

报告对我国餐饮的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对餐饮业务的发展进行详尽深入的分析，并根据餐饮行业的政策经济发展环境对餐饮行业潜在的风险和防范建议进行分析。

想要了解更多餐饮行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024年版餐饮产业规划专项研究报告》。我们的报告包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2024年版餐饮产业规划专项研究报告

  产业规划一般包括产业发展现状、产业特征分析、产业发展目标和发展定位、产业发展重点方向、产业空间引导和产业发展政策等。随着中国对外开放程度的深化，经济全球化和区域化对产业发展的影响显...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢