眼下，正是吃春菜的季节。最近几天，上海部分南方春菜随着供货量增加，价格降了不少。
眼下，正是吃春菜的季节。最近几天，上海部分南方春菜随着供货量增加，价格降了不少。
22日下午，在上海市青浦区白鹤镇一家主要种植春菜的种植基地，尽管这两天下着雨，但降温却一定程度上延长了大棚内草头的生长周期。
据蔬菜种植户介绍，节后草头的价格相较春节期间下降约五成，亲民的价格也让销量明显增长。多家生鲜平台主动前往种植基地，与农户协调采收时间和周期，确保春菜鲜度。某生鲜平台采购负责人表示，草头、马兰头、荠菜，这是目前长三角地区最受欢迎的三大春菜。
而在上海市闵行区的一家市集内，草头、荠菜、春笋等，鲜嫩欲滴，很是诱人。时令蔬菜量涨价跌，其中降幅较大的有草头和韭黄，分别从过年期间的每斤20元和25元，下调至每斤12元和15元，而春笋的价格也从每斤18元降到每斤10元。
生鲜超市正在积极采用电子商务和移动应用程序，以扩大市场覆盖范围，并提供更多的购物便利。根据数据显示，2022年全球生鲜超市行业市场规模约为12473.8亿美元;从市场区域分布来看，美国为最大的市场，占比为22.76%，其次为欧洲地区，占比为18.54%。
许多消费者选择在电商平台上购买生鲜产品，如阿里巴巴的菜鸟驿站、京东到家等。线上渠道为消费者提供了方便的购物体验，同时也推动了供应链和物流的创新。
根据数据显示，2022年中国生鲜超市行业市场规模约为31675.81亿元。线上渗透率逐年上涨，2022年中国生鲜超市线上渗透率约为21.66%。
2023 年 6 月 30 号前，实现基于门店和用户画像的数字化选品，实现品类规划驱动的商品研发，打造真正的数字化供应链能力。根据公司年报显示，2022年永辉超市生鲜及加工业务收入约为399亿元。
根据生鲜行业发展趋势数据，2021年我国生鲜电商行业市场规模为3117.4亿元，较2020年上涨18.2%。疫情期间消费者线上购买生鲜的需求较强，且用户对生鲜电商行业的信任度加深。
目前，我国生鲜新零售的行业格局基本已经确定。供应链是未来生鲜新零售企业的核心竞争力。供应链包括采购、流通、仓储、配送等多个环节，每个环节的质量把控最终都会影响到消费者的体验。
技术手段的运用不仅是供应链改造的方向，也是解决消费者体验问题的重要砝码。未来的生鲜新零售企业如果可以通过大数据画像，就能精准了解消费者的购买需求并进行趋势预测，做到精准营销。
目前，生鲜电商模式多种多样，包括O2O模式、前置仓模式、到店+到家模式、社区团购模式和周期购模式等。这些模式各有特点，满足了不同消费者的需求。
政府对生鲜电商行业的发展高度重视。为了满足“菜篮子”产品的交易需求，政府积极发挥农产品批发市场和生鲜电商等渠道的作用，科学布局冷链物流基地，提高冷链物流的规模化、集约化、组织化和网络化水平。这为生鲜电商行业的发展提供了有力支持，推动了行业的快速发展。
随着人们生活水平的提高和电商技术的不断进步，生鲜电商市场将继续扩大。未来，生鲜电商行业将面临更多的机遇和挑战，需要不断创新和完善，以满足消费者的需求，推动行业的可持续发展。
为确保生鲜电商行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解生鲜电商行业的发展态势，创新前沿热点，进而赋能生鲜电商从业者抢跑转型赛道。
线上选菜，30分钟送达，对那些家离卖场远，去菜场不方便的消费者来说可谓方便。特别是过去三年，在不方便出门的时候，全国各地不少家庭都加入过抢菜大军。
一时之间，各大生鲜电商你方唱罢我登场，纷纷崛起。像新鲜蔬菜、猪肉等热销商品，往往上架后秒光，要么售罄，要么就是骑手已约满。
网经社电子商务研究中心数据显示，2020年生鲜电商行业发展加快，交易规模增速成近五年高点，而2023年生鲜电商行业交易规模预计达到6427.6亿元，同比增长14.74%，增幅进一步下降。
其实，生鲜电商已走过十多年，多家创业团队和互联网巨头前赴后继试探过不同模式。但冷链、运营成本高、损耗大、客单价低等痛点依旧萦绕在行业上空。
当前，生鲜电商赛道群狼环伺，以京东、天猫、拼多多为代表的平台电商，以叮咚、每日优鲜为代表的前置仓，以盒马、永辉为代表的仓店一体，以多多买菜、兴盛优选等为代表的社区团购，以及由传统超市转型而来的线上销售等齐聚，各类模式巨头的加码正加速生鲜赛道竞争。
降本增效成了部分生鲜电商的主旋律。以叮咚买菜为例，砍点位、砍骑手和砍营销是其“降本”三板斧。近一年时间，叮咚买菜大幅裁撤二三线城市点位数量，开城数从37个压缩至25个，单个站点的骑手数量从20名骤减为7、8名，同时还解散了庞大的地推“铁军”。2022年四季度，叮咚只花了9100万用于打广告和发福利，同比下降74.5%。而今年一季度其营销费用则降为8750万元。
美团买菜、盒马鲜生虽倚仗充足的资源，发力前置仓生鲜电商，但在高昂的成本面前，也在想方设法地优化利润率，保持奔跑、加速上市。而互联网“大厂”发力生鲜电商，可能更多是为配合公司整体战略，通过卖菜的高频、刚需业务推动用户规模和黏性增长，所谓“卖的是流量而不是菜”，并非对其赚钱能力寄予厚望。
与此同时，商品质量、退款、发货、订单问题、虚假促销、出票不及时、网络售假、配送超时等依旧是生鲜电商投诉的主要问题。
据某网络消费纠纷调解平台显示，2023上半年依据投诉量来排名，前10名从高到低依次为美团优选、盒马鲜生、年丰大当家、Flowerplus花加、本来生活、花礼网、叮咚买菜、中粮我买网、朴朴超市、美菜网等。
伴随增长放缓、融资频次和数额降低，生鲜电商们正面临新一轮流量焦虑、巨头厮杀、供应链降本增效等复杂挑战。
从行业总体看，互联网的规模故事，在农产品标准化难题面前，讲下去也很难。一般来说，标准化产品采购规模越大，采购成本越低。然而，非标的单一农产品集中采购的话，很大可能成本更高。
业内人士称，小规模采购时，产品品质和成本可控，但随着销售规模的扩大，市场供需调整，农产品生产周期所限，为找到稳定供应的货源经常需要跨区域调配，不然会有爆单风险，以至于规模越大，生鲜电商采购成本反而上升。
如某平台曾上架一款哈密瓜，不久就抢售一空，平台紧急联系补货，但优质产区的供应商已无货，为完成订单甚至去其他地方收购，以次充好，令消费者收到的瓜口感、甜度不一，最终损伤平台信誉。
，当前预制菜市场鱼龙混杂，一些预制菜在口味还原度、性价比方面还有很大的提升空间。“不够新鲜”“没营养”“不好吃”是其常见的负面评价。预制菜也容易出现产品同质化问题。生鲜电商要想把预制菜作为其新增长点，就必须在菜品研发、原材料和成品的运输上下苦功夫，精细化运营，使其更加安全与好吃。
当前正是我国预制菜C端茁壮发展的时期，未来生鲜电商与预制菜行业能否持续相互赋能、相互成就，值得进一步关注。
实际上，生鲜电商要想存活下来，只能也必须在供应链上下功夫。稳定供应链和优质产品才是预制菜战略成功的关键。最终，行业还是得回到“种地”而不是“抢占土地”的逻辑。
了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2024-2029年生鲜电商行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。
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李波
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