餐饮连锁行业市场调查分析：餐饮企业连锁发展趋势不断增强

• 吴澳燕 2024年3月4日 来源：国际商报 红餐网 735 44
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国家统计局近日发布最新数据显示：2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。

国家统计局近日发布最新数据显示：2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。

餐饮连锁是指餐饮企业通过连锁经营的方式，将多个餐饮门店联合起来，形成一个统一的管理和运营体系，实现规模化、标准化和效益化的经营。

行业内，最主流的两种发展模式莫过于直营和加盟了。加盟逐渐占据主流，较短的学习曲线增加餐饮连锁加盟成功的概率。加盟者通过用很短的时间、很少的代价，学习到成功的经营管理经验与知识，可以少走很多弯路。其次是品牌优势，餐饮连锁加盟者可以用较小的代价分享授权者经过长期经营努力形成的品牌和信誉，从而有力地促进销售，并极大地扩展品牌的业务范围。

餐饮连锁行业市场调查分析

2023年，餐饮行业诞生了一批新的网红业态。先是竹筒奶茶走俏江浙沪，随后，全国各地兴起一批卖竹筒奶茶的门店;再往后，淄博烧烤火爆出圈，成为现象级的餐饮事件;还有各类以新中式为特色的门店，包括新中式茶馆、新中式馒头、新中式糖水铺等新模式门店引发市场不小的关注。

日前，中国连锁经营协会在今年年初开展了2023年餐饮会员企业经营情况调查。调查结果显示，2023年连锁餐饮企业整体强劲反弹，今年样本企业将更加积极地开新店。数据显示，2023年连锁餐饮企业收入同比大幅增长。其中，83.6%的样本企业销售同比实现增长。有48.9%的样本企业销售同比在20%以上，与全国餐饮收入的增速相当。对比2022年的销售同比，样本企业销售同比为正增长的比例进一步提升。近五成的样本企业销售同比增长超20%。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年餐饮连锁产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：

在开新店方面，样本企业平均新增门店数比2022年有所提高。头部餐饮企业开新店的增速持续提升。2023年，66.7%的样本企业可比门店的销售额同比呈现正增长。28.2%样本企业可比门店的销售额同比增长超过20%。对比2022年，样本企业可比门店的销售额同比为正增长的比例从5.1%提升到66.7%，提升显著。

在利润增长方面，2023年，76.9%的样本企业净利润同比实现正增长。利润正增长的比例略小于营收正增加的比例，主要由于开新店折旧摊销提升，利润增速小于收入增速，或者样本企业通过开展各种活动增加流水，降低了客单价，降低了毛利率，导致利润增速低于收入增速。对比2022年，样本企业净利润同比正增长的比例大幅提升，从8.5%提升到66.7%。

餐饮行业竞争加剧和运营成本的提升，加速行业企业进行标准化经营的步伐，餐饮企业连锁发展趋势不断增强。

未来，“马太效应”越加明显

连锁餐饮品牌拥抱资本市场，无非是希望获得大量资金的支持，从而进一步扩大规模，构筑规模优势。近年来，我国餐饮行业的连锁化和区域集中度虽有所增强，但与发达国家相比，仍呈现出小而分散的特点。

随着消费升级的推动，餐饮企业为提升生存能力，纷纷寻求创新和突破。与此同时，供应链技术、信息技术和管理模式的不断成熟，为餐饮业的分层发展提供了有力支撑。在这一背景下，大量单打独斗的小店将面临淘汰，而少数优质企业则凭借品牌和连锁规模优势，赢得更多市场份额，“马太效应”愈发显著。这种分层现象将加速我国餐饮行业的洗牌和重构，推动行业向更加集中、高效的方向发展。

从发展趋势方面来看，未来餐饮业将在恢复性增长的基础上，逐步实现产业升级和质量提升，品牌化、标准化、智能化及个性化服务的趋势将更加显著。同时，细分领域如健康餐饮、快餐简餐、预制菜等有望迎来爆发式增长。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年餐饮连锁产业现状及未来发展趋势分析报告》。

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