“雪糕刺客”钟薛高被限制消费 执行标的81.81万元 雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告

• 李波 2024年3月13日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 1265 82
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据中国执行信息公开网消息，3月11日，上海市嘉定区人民法院向钟薛高食品(上海)有限公司(以下简称“钟薛高”)发布限制消费令。钟薛高及其法定代表人林盛被限制高消费。资料显示，林盛也是钟薛高的创始人。

据中国执行信息公开网消息，3月11日，上海市嘉定区人民法院向钟薛高食品(上海)有限公司(以下简称“钟薛高”)发布限制消费令。钟薛高及其法定代表人林盛被限制高消费。资料显示，林盛也是钟薛高的创始人。

该限制消费令涉及一起仲裁案件，立案时间为2024年2月19日，钟薛高成为被执行人，执行标的81.81万元。限制消费令显示，上海市嘉定区人民法院于2024年2月19日立案执行申请人周某某、裴某某、胡某、沈某某、陈某某、翟某申请执行钟薛高仲裁一案，因钟薛高未按执行通知书指定的期间履行生效法律文书确定的给付义务，法院根据相关规定，对钟薛高采取限制消费措施，限制钟薛高及其法定代表人林盛不得实施若干高消费及非生活和工作必需的消费行为。

天眼查显示，钟薛高成立于2018年，位于上海市，是一家以从事农副食品加工业为主的企业。企业注册资金120288.5774万人民币，超过了99%的上海市同行，实缴资本72.53万人民币，并已于2021年完成了A轮融资，交易金额2亿人民币。

近年来，钟薛高因价格高而受到关注，有网友称其为“雪糕刺客”。据媒体近期报道，在某购物平台，钟薛高雪糕的销售价格已至低位，其中临期产品甚至低至2.5元一支，从最高超过60元一支到如今2块5一支。

“雪糕高溢价背后是一个雪糕版的口红效应，即爱马仕太贵、买不起;雪糕界的爱马仕，咬咬牙，也能吃。”在互联网产业分析师张书乐看来，2018年，钟薛高几乎以爆破的方式在“双十一”展开了营销，把本来10元以内的雪糕行业，带入了高端雪糕的概念中。

这种口红效应有着快速迭代和审美易疲劳的特征，即有了新崛起品牌(未必是雪糕)，就可能继承衣钵，而老品牌一旦不再新鲜、不具社交炫耀的可能，以及背上“雪糕刺客”的负面称呼，则被消费者所摒弃。

而挽回消费者的方法之一，就是降价。同时，作为一个雪糕品牌，其最终的市场基础依然是庞大的中低端消费，通过走量的方式来获得更多的营收可能。

“市场其实是可以接受高端雪糕的，但不能只是价高。”张书乐认为，雪糕想走高端路线，产品本身的体验和配方足够高端，才能真正高端，而不是仅仅靠价高来营造虚无的奢品感。

雪糕是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。

冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。

从冰淇淋/雪糕产业链来看，上游主要是原料、辅料及设备，主要原料为牛乳和奶油，近年来替代原料包括椰奶、杏仁奶和燕麦乳(奶)等。辅料主要是谷物辅料、香精香料及添加剂，添加剂包括着色剂和甜味剂，设备相关主要是冰淇淋机等;中游是冰淇淋/雪糕生产制造及储存运输，主要运输方式为冷链运输;下游销售渠道包括商超、便利店、餐饮店、电子商务等。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

雪糕行业未来发展趋势预测

从企业竞争格局看，目前，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢四家企业处于行业领先地位。2021年伊利集团冰淇淋(拥有巧乐兹、甄稀及NOC 须尽欢等品牌产品)线下市场份额占比达19%，和路雪冰淇淋线下市场份额占比15%，蒙牛冰淇淋(拥有艾雪、绿色心情及蒂兰圣雪等品牌产品)线下市场份额占比9%，雀巢冰淇淋线下市场份额占比8%。

此外，德氏、宏宝莱、天淇等企业利用各自地域优势，形成区域强势品牌。钟薛高等新锐品牌结合新零售发力，成为线上冰淇淋/雪糕消费的领军品牌。

雪糕价格“刺痛”消费者，与背离普遍消费预期不无关系。调查显示，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3元-5元，占比为37%;其次是5元-10元，占比为33.9%;接受价位在10元-20元的合计为16.3%;接受1元-3元价格的占比为11%;20元以上的接受度仅为1.8%。

数据显示，中国雪糕/冰淇淋的人均年消费量约为3.5升，与欧美国家6升至8升的人均年消费量相比，还有很大潜力可挖，相关企业仍有不少成长空间。商家不如将目光放长远，多在产品品质和消费者体验上下功夫。仅靠噱头炒作，当心“高价不胜寒”。

雪糕行业未来的发展趋势可能会受到多种因素的影响，包括但不限于消费者口味的变化、健康饮食理念的普及、技术进步以及市场竞争等。以下是对未来雪糕行业发展趋势的一些预测：

健康与功能性雪糕的崛起：随着健康饮食理念的普及，消费者对于雪糕的健康属性越来越重视。未来，低脂、低糖、无添加等健康雪糕可能会成为市场的新宠。同时，功能性雪糕，如添加益生菌、维生素等有益成分的雪糕，也可能会受到消费者的青睐。

口味与创新的多样化：消费者对雪糕的口味和形式有着持续变化的需求。未来，雪糕行业可能会推出更多创新口味，如结合地方特色食材、融入异国风味等，以满足消费者的尝鲜需求。此外，雪糕的形态也可能会有所创新，比如推出更多适合不同场合和需求的雪糕产品。

绿色环保与可持续发展：随着环保意识的提高，雪糕行业可能会更加注重产品的环保属性。例如，采用可降解的包装材料、减少生产过程中的碳排放等，以实现行业的可持续发展。

数字化与智能化的发展：随着科技的进步，雪糕行业可能会借助数字化和智能化技术来提升生产效率和产品质量。例如，利用大数据分析消费者需求，精准制定生产计划;通过智能化设备实现自动化生产，提高生产效率等。

需要注意的是，以上只是对雪糕行业未来发展趋势的一些预测，实际的发展情况可能会受到多种因素的影响。因此，雪糕企业需要密切关注市场动态，不断调整和优化产品策略，以适应市场的变化。同时，企业也需要加强技术创新和品牌建设，以提高市场竞争力，实现可持续发展。

随着消费者对健康饮食的关注度提高，他们可能会更倾向于选择天然、无添加剂、低糖、低脂的雪糕产品。因此，制造商可能需要调整他们的配方，以满足这些健康需求。消费者对雪糕的口味和体验有着多样化的需求。

因此，创新和个性化将是雪糕行业的重要发展方向。制造商可以通过推出新口味、新包装、限量版产品等方式吸引消费者。

随着数字化和智能化技术的不断发展，雪糕行业也可以利用这些技术提升生产效率和消费者体验。例如，通过数据分析了解消费者需求，通过智能化设备提升生产效率等。

雪糕市场具有较大的发展潜力，但也面临着激烈的市场竞争。各大品牌需要不断创新、提升品质和服务水平，以满足消费者的需求，赢得市场份额。同时，随着健康饮食趋势的兴起，雪糕市场也需要关注消费者的健康需求，推出更加健康、天然的产品。

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