烘焙市场规模及行业发展趋势分析 元祖股份2023年蛋糕产品毛利率达69.15%

• 陈观秋 2024年3月27日 来源：百度 579 32
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2023年，元祖股份实现营业收入约26.59亿元，同比2.78%。财报显示，元祖股份的主要营收来自蛋糕和中西糕点礼盒，其中，蛋糕的毛利率为69.15%，中西糕点礼盒的毛利率为57.13%。

元祖股份2023年蛋糕产品毛利率达69.15%

2023年，元祖股份实现营业收入约26.59亿元，同比2.78%;归属于上市公司股东的净利润约2.76亿元，同比增长3.74%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约2.46亿元，同比增长6.25%。

财报显示，元祖股份的主要营收来自蛋糕和中西糕点礼盒，其中，蛋糕的毛利率为69.15%，中西糕点礼盒的毛利率为57.13%。

随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏加快，人们对烘焙食品的接受度不断上升，需求也愈发的多元化，消费者饮食习惯的改变使得烘焙食品逐渐成为了消费者主流的饮食选择，进而推动了我国烘焙行业的发展。

烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品。

烘焙食品根据保质期长短，可以分为短保、中保和长保产品;根据常见产品类型，可以分为面包、蛋糕、饼干等;根据烘焙食品风格，主要可以分为中式糕点、西式糕点。

烘焙市场规模

近年来中国烘焙食品行业市场规模持续提升，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，烘焙食品市场将持续扩容。据资料显示，2022年我国烘焙食品产量约为1956.55万吨，同比增长6%;消费量约为1956.7万吨，同比增长6.1%;行业市场规模约为6286.9亿元，同比增长7.4%。

从价格方面来看，近年来我国烘焙食品零售均价整体呈上升的趋势。据资料显示，2022年我国烘焙食品零售均价在32.13元/千克左右，同比增长1.3%，较2015年增加4.57元/千克。

烘焙食品上游原材料供应商主要有安琪酵母、南侨食品等;中游烘焙食品生产企业主要包括元祖、桃李面包、好利来等;下游烘焙食品销售渠道主要包括天猫、京东等线上渠道以及永辉超市等线下渠道。

红餐大数据发布的“2022中国烘焙十大品牌”榜显示，好利来、幸福西饼和元祖食品位列榜单前三，米兰西饼、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、虎头局渣打饼行和南洋大师傅进入榜单前十。

据中研产业研究院《2024-2029年烘焙产业现状及未来发展趋势分析报告》分析：

从全球各地区人均消费情况来看，人均消费量对比发达国家偏低，仍有较大提升空间。据统计，2021 年我国烘焙食品人均消费额25.5美元，远低于法国的277.5美元、日本的222.9美元、美国的204.5美元。对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国台湾地区，我国烘焙食品消费总量仅次于美国，但人均消费远低于其他国家和地区。因此，我国烘焙食品行业发展空间仍较大。

烘焙行业发展趋势

烘焙行业在近年来不断向大众生活领域延伸，以更多元的方式融入日常家庭场景的同时，也在新兴消费的带动下，烘焙食品在口感选择上会越来越趋于向健康口感和低糖、少油的路径发展。

烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

传统烘焙产品所含碳水化合物、脂肪及热量通常较高。目前消费者对食品的需求已由温饱开始向营养与健康的方向发展，越来越多消费者倾向于选择含有少量碳水化合物、脂肪及热量的烘焙产品。选用膳食纤维或大豆蛋白等原料生产的烘焙产品愈来愈受到消费者青睐。烘焙食品的研发方向是营养和健康，具体体现在高纤、低脂、低糖、便捷等方面。

报告根据烘焙行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国烘焙行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国烘焙行业将面临的机遇与挑战，对烘焙行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

想要了解更多烘焙行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年烘焙产业现状及未来发展趋势分析报告》。

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