2024红薯行业发展现状及红薯加工产品市场分析

• 黄文玉 2024年3月27日 来源：互联网 联合国粮食及农业组织 1347 88
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红薯是我国普遍种植的一种农作物，红薯产量高适应性强在我国各地均有不同面积的种植，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，营养保健价值高。

近年来我国红薯的产量有所下滑，同时消费量也略有减少。这可能是由于生活水平的提高和饮食结构的改变，红薯在主粮中的地位逐渐被其他粮食替代。然而，这并不意味着红薯市场的衰落，相反，红薯在食品加工和鲜食领域的应用依然广泛，消费占比仍然很高。

红薯是一种产量高，适应性强的粮食作物，在我国大多数地区都有种植。红薯又称为甘薯，地瓜，甘储，朱薯，金薯，番茹，红山药，玉枕薯，山芋，甜薯，红薯，红苕，白薯，阿鹅，萌番薯等。红薯是一年生草本植物，地下部分呈现出的是圆形，椭圆形或者纺锤形的块根。红薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，在全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。红薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，红薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，从云南、广东、福建分三条线路进入中国，明代秀才陈振龙被称为“甘薯之父”。

红薯行业发展现状及红薯加工产品市场分析

红薯是我国普遍种植的一种农作物，红薯产量高适应性强在我国各地均有不同面积的种植，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，营养保健价值高。近年来开展红薯深加工项目越来越受社会各界的关注，红薯深加工成为发展绿色保健食品的典范，红薯深加工低投入、风险小、利润高可延伸发展至产业链的商机。

根据联合国粮食及农业组织(FAO)数据，2022年全球红薯收获面积为7334.75千公顷，同比减少1.02%，全球红薯产量为8809.46万吨，同比减少0.87%。我国红薯产量整体呈现下降趋势，2022年已下降至4706.5万吨，同比下滑2.13%，表观消费量为4704.36万吨，同比下滑2.12%。进出口方面，2022年累计出口红薯2.18万吨，进口0.04万吨。

从加工利用方面来看，红薯深加工产品如淀粉、饮料、食品等正在市场上逐渐得到认可。随着科技的进步，红薯深加工技术将得到进一步提升，这将有助于提高产品的附加值和市场竞争力。同时，品牌化将成为红薯产业发展的重要方向，通过打造优质品牌，提高产品的知名度和美誉度，进一步推动市场发展。

传统粉条、粉丝、粉皮等粉制品的生产有着各种规格，各种粗细宽窄的样式，我国各地均有食用粉制品的传统习惯，但由于生活习惯和烹饪方式不同，各地的粉制品粗细宽窄规格也是不一样的，这里也包括粉条的外观色泽。长江以南地区人们食用方式普遍以煲汤、火锅、炖菜为主，粉条以1.3、1.5、2.0、2.5mm等直径的粉条成品为主，宽粉普遍以08*04、08*06、08*10、08*12mm等厚度和宽度的粉制品为主，对粉制品的喜好颜色偏重，大众普遍接受的红薯、芭蕉芋、豌豆等制作的粉制品。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国红薯行业市场竞争格局分析及发展趋势预测研究报告》显示：

长江以北地区的人们食用方式普遍以炒、炖、火锅、凉拌、面点陷料等为主，粉条、粉丝多以055、06、07、1.0、1.2、1.5、1.8mm等直径的粉条成品为主，宽粉普遍以05*4、05*6、05*8、05*10mm厚度和宽度的粉制品为主，大众普遍接受的以红薯、土豆、小麦等制作的粉制品。我国东北以及西北大众普遍喜好较粗较厚，颜色较淡的粉制品，但东北地区普遍接受的以红薯、土豆等原料制成的粉制品，而西北地区易于接受土豆、红薯、玉米、杂粮为主的原料制成的粉制品。

2022年我国红薯行业消费主要集中在鲜食及种用领域、加工全粉领域，二者合计消费占比达94.5%。从区域分布上看，红薯消费市场主要集中于中南部地区，2022年我国华东地区红薯消费量最高，占比33.84%。近年来，我国红薯产品收购价格呈现出逐年增长态势，2013年国内红薯收购均价约为1.2元/千克，到2022年提升至约1.4元/千克。

红薯深加工此篇介绍的是红薯进行淀粉加工、粉条、粉丝、粉皮加工，主要因为我们汝阳机械厂从1982年生产此类设备至今，一直从事研发薯类淀粉深加工设备的研究和制造，总结的经验和设备的应用都是通过长时间的经验积累下来的。红薯淀粉深加工设备的选择要根据当地实际情况，土地种植红薯面积或者可能发展种植的面积，个人资金能力问题，电力和水源要充足。注意的是红薯属于季节性加工一般在霜降前后开挖，加工季节可持续30-45天，小型加工一般在15-20天左右，原因是用来打浆的鲜薯不能存放时间过长，存放时间过长的红薯淀粉糖化提取率降低，其次红薯表皮软化，不易粉碎。

红薯行业未来发展空间及趋势预测

随着人们生活水平的提高和健康饮食意识的增强，红薯作为一种营养丰富的食品，其市场需求将持续增长。红薯富含多种营养成分，如维生素C、膳食纤维和矿物质，具有良好的保健功能，被越来越多的消费者所喜爱。特别是在老年人和儿童群体中，红薯因其易于消化和营养丰富的特点，有着广阔的市场空间。

红薯种植和生产也将逐渐实现智能化和规模化。随着无人机监测、智能灌溉等技术的广泛应用，红薯种植的效率将得到提高，成本也将降低。这将有助于提升红薯的产量和品质，满足市场不断增长的需求。此外，随着电商和物流业的快速发展，红薯产品的销售渠道将更加多样化。线上销售平台将为红薯产业提供更广阔的市场空间，使产品能够覆盖更广泛的消费群体。

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