中国面包市场规模逐年扩大 面包市场发展现状及企业格局分析

• 黄文玉 2024年3月30日 来源：互联网 1381 91
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面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。据统计，中国面包市场规模逐年扩大，成为全球最大的烘焙市场之一。

随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，面包作为一种方便、快捷、营养丰富的食品，在全球范围内受到了广泛的欢迎。特别是在中国，面包行业市场近年来呈现出爆发式的增长。

面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

提到面包，大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

面包市场发展现状及企业格局调研

据统计，中国面包市场规模逐年扩大，成为全球最大的烘焙市场之一。随着消费者对烘焙食品的需求日益增长，面包市场的潜力巨大。此外，面包行业也在不断创新，推出更多元化、健康化的产品，以满足消费者的不同需求。目前，我国面包行业主要运营模式包括中央工厂+批发模式、中央工厂+连锁店模式以及企业+经销商+零售商模式等。这些模式各有特色，适应了不同消费者的需求和市场环境。

2022年我国面包整体产量约为224.2万吨。随着经济的发展和城市化进程的加速，人们的生活方式和饮食习惯也在发生变化，对面包的需求也在不断增加。同时，随着健康意识的提高，消费者对面包的品质和种类也提出了更高的要求，2022年我国面包整体需求量约为224.18万吨。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国面包行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

在中国的沿海地区，面包经过近二十年的连锁品牌的经营推广，终于已经从点心的概念，走入主食类和生活必需品的阶段，这是一个非常值得注意的现象。但面包的品质在这些年里并没有得到很好的提高，并且有因为原物料和人力的提升而被刻意的品质下降。面包的个性化区域平庸，这在将来的面包产业的发展，将是需要重新定义和修正的。

我国面包企业主要呈现出四个梯队。第一梯队是以好利来、达利园、桃李面包、元祖蛋糕和稻香村等企业为主;第二梯队则是以面包新语、米旗、安德鲁森、罗莎、味多美、皇冠蛋糕等区域性龙头公司为代表的中等规模品牌;第三梯队公司的营业收入主要集中在千万元级别的优质小品牌企业;第四梯队主要以小作坊门店为主，分散在全国各地区的零散市场中，单店营业收入在几万到几百万不等。

如今，80后、90后成为消费主力军，他们对面包的口感、品质和营养价值有着更高的要求。这为面包行业带来了新的机遇和挑战，促使企业不断提升产品质量和创新能力。我国面包零售市场整体呈现不断上涨的态势，由2015年406.9亿元增长至2022年的615.6亿元，年复合增长率约为6.09%。

面包行业市场未来趋势预测

随着消费者健康意识的提高，对面包产品的营养价值和健康特性要求也越来越高。未来，面包行业将更加注重产品的健康属性，如低糖、低脂、高纤维、全谷物等，以满足消费者对健康饮食的追求。随着互联网的深入发展，线上销售渠道将成为面包行业的重要增长点。同时，线下实体店也将不断创新和升级，通过提供更加优质的购物体验和服务，吸引消费者。线上线下融合将成为面包行业发展的重要趋势。

随着消费者对个性化需求的提高，面包行业也将更加注重产品的定制化和个性化。消费者可以根据自己的口味、营养需求和喜好定制面包产品，这将为面包企业带来更多的市场机会。随着全球化进程的加速，面包行业也将呈现出国际化趋势。国际品牌将不断进入中国市场，同时中国本土品牌也将积极拓展海外市场，实现全球化布局。综上所述，面包行业市场未来的发展趋势及前景非常乐观。

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