卤制食品市场调研 2022卤制食品行业发展趋势及前景分析

• 2022年1月18日 ZouJunRong来源：互联网 1207 78
• 繁体

。预计未来五年佐餐及休闲卤制品行业仍能分别维持7%和10%的复合增速，至2026年佐餐及休闲卤制品行业零售额有望达2449亿元、1608亿元，卤制食品总规模约为4057亿元。

随着居民收入水平提升，消费者对于休闲食品消费升级趋势逐渐凸显，包装化、品牌化产品卫生安全更有保障，迎合消费者健康化需求，成为休闲卤制品行业发展趋势。2000年以来，我国卤制食品进入品牌快速发展期，龙头企业出现，连锁经营逐渐成为主流。2010年至今，消费者对品牌及品质关注度持续提高，卤制食品行业龙头加速进行产能建设及渠道拓展，进入持续扩张期。

卤制食品市场调研 2022卤制食品行业发展趋势及前景分析

卤味食品行业上游主要为畜禽养殖业、农产品种植业、水产品养殖业等，下游为消费市场。卤制食品的主要原材料为畜禽肉类、蔬菜、豆制品、水产品等，上游产业主要包括畜禽养殖业、农产品种植业及水产品养殖业等;卤制食品行业的下游是消费市场，终端消费者消费需求的稳定增长是行业持续增长的基础。

据中研产业研究院公布《2020-2025年中国卤制食品行业市场调查与投资建议分析报告》显示

从参与企业看，卤制食品行业上游主要参与企业有宏辉果蔬、新希望、温氏股份、牧原股份、獐子岛、天马科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企业有周黑鸭、绝味食品、煌上煌、紫燕食品、卤江南、卤三国等;下游销售渠道主要包括各类商超及卤制食品生产企业连锁门店等。

当前，传统的以作坊为主的生产、销售模式导致行业集中度低，目前行业前三名公司所占的市场份额占有率较低，格局依旧较为分散，对比其他成熟的休闲食品细分行业具备明显提升空间。疫情爆发后行业洗牌和整合速度加快，为头部品牌扩张带来机会，预计未来消费升级和供给侧改革将进一步推动市场份额从作坊型向连锁型、非品牌向品牌企业转移，行业集中度将进一步提升。

卤制食品门店数量

从线下卤制食品门店情况来看，今年门店经营仍受损，明年疫情存在不确定性，龙头展店步伐稳健。据统计，2021年中国卤制食品线下门店由1月份的129089家上升至131050家。其中，由于疫情加速中小品牌出清，卤制品龙头多逆势开店，绝味、煌上煌、周黑鸭等龙头品牌合计不到3万家，仍有广阔开店空间。

2018-2020年，三家企业的门店数量均呈逐年上升的变化趋势。据统计，2020年绝味食品门店数量为12399家，周黑鸭门店数量为1755家，煌上煌门店数量为4627家。

卤制食品市场规模

中国卤制食品市场规模逐年上涨。数据显示，2020年中国卤制食品市场规模为2540亿元，同比上涨6.05%。其中佐餐卤制食品占比64.3%，为1632亿元;休闲卤制食品市场规模占比35.7%，为908亿元。

卤制食品市场竞争

目前，佐餐卤制食品领域的市场竞争更多源自于规模企业对于小微作坊式企业的挤压，品牌企业间竞争相对缓和。据统计，2020年中国佐餐卤制食品前五名公司所占的市场份额为4.1%，其中紫燕百味鸡市场占比2.62%，为佐餐卤制食品行业龙头。

卤制食品代表企业营收情况

绝味食品营收规模最大，其次为周黑鸭，煌上煌居末。据统计，2020年，绝味食品卤制食品业务营收达48.97亿元，周黑鸭为18.76亿元，煌上煌为19.12亿元。

未来，随着经济增长持续推动消费升级、城镇化率进一步提升、消费理念的变化、配套产业的逐步优化以及新零售模式的快速发展等驱动因素的影响，卤制食品市场规模将获得更快的增长。预计未来五年佐餐及休闲卤制品行业仍能分别维持7%和10%的复合增速，至2026年佐餐及休闲卤制品行业零售额有望达2449亿元、1608亿元，卤制食品总规模约为4057亿元。

随着食品安全、国家产业政策和市场竞争等因素的影响，行业对休闲卤制食品生产企业的要求将越来越高，只有拥有规模化运作能力的大型企业才具备必要的产品检测能力、能够采用现代技术装备、建立完善的食品安全管理体系，才能利用自身的产业运作能力和品牌影响力获得发展所需的资金和政策等重要资源，才可能具有抵御各种风险的能力和市场竞争力，市场份额将会逐渐向规模以上的企业集中，行业市场集中度也将会进一步提高。

报告根据卤制食品行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国卤制食品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国卤制食品行业将面临的机遇与挑战，对卤制食品行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

未来行业市场投资前景如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国卤制食品行业市场调查与投资建议分析报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2020-2025年中国卤制食品行业市场调查与投资建议分析报告

  随着居民收入水平提升，消费者对于休闲食品消费升级趋势逐渐凸显，包装化、品牌化产品卫生安全更有保障，迎合消费者健康化需求，成为休闲卤制品行业发展趋势。本报告由中研普华的资深专家和研究...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢