酸奶(yogurt)是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶行业市场现状分析
近日,小李到超市购物,走到酸奶销售专柜前,顺手选了一瓶标价4.9元的酸奶。结账后,小李看了一眼收据小票,上面显示结账时间为晚上8点29分。小李又看了下酸奶瓶,保质期为21天,截止时间到当晚8点28分。“就算是一分钟,也是过期了呀”,小李提出索赔1000元的要求。但超市表示,“退货可以,赔偿没有”。法庭将案件委托给当地人民调解委员会开展调解。在调解员的劝说下,最终当事双方达成和解,由超市赔偿小李400元。
酸奶(yogurt)是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年酸奶行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示:
在众多乳制品品种中,酸奶是我国乳制品中增长最快的品种,不仅产量呈现直线上升的趋势,其销量增长速度更是高达40%以上,远远高于其他乳制品细分领域发展。数据显示,过去几年来,城镇居民的年均酸奶消费量复合增长速度达到20%以上,超出居民的收入增长速度。
从酸奶饮品产业链来看,涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节,因生产所需原料奶对鲜活度要求较高,而牛奶鲜活易腐,需要及时冷却、收集、储运和加工,因此,各环节之间联系紧密,一体化程度要求很高。
国内2014年低温酸奶约占市场三分之二的市场规模,随着市场逐步发展,我国常温酸奶市场占比逐年上升,到2019年已占据50.1%的市场份额,首次超过低温酸奶。
数据显示,2020年我国乳制品销售规模达到了6385亿,较2019年增长0.9%,近14年年均复合增长率为10%左右。
随着国内渗透率持续上升,人们对于酸奶认可度和需求持续上涨,其整体规模占比持续上升。根据数据显示,2020年我国酸奶占乳制品消费结构达23.6%,仅略低于饮用奶(39.26%)和婴配方奶粉(27.62%)。
经调研显示,消费者在饮食上更加注重高品质、减糖健康、零添加蔗糖的食品。如何在饮食控糖健康化的市场趋势下,帮助消费者找到口味与健康的平衡点,轻松达成低糖低卡、享受健康生活的理想,是酸奶行业与品牌需要努力的方向。
数据显示,乳制品行业规模逐步扩大,品牌化发展趋势越发明显。2019年光明乳业营业收入为2256323.7万元,同比增长7.5%;三元股份营业收入为815071万元,同比增长9.3%;伊利股份营业收入为9000913.3万元,同比增长14%。
根据冷链委数据显示,我国冷库容量自2015年快速上升,总体市场增速超10%,2020年达7080万吨,同比2019年增长16.97%,是我国酸奶行业持续扩张的关键因素。
酸奶市场也同样面临着产品同质化严重问题,特别是在常温酸奶领域由于市场高速增长,吸引了大批乳品企业加入,目前国内生产常温酸奶的企业有40~50 家,品牌多达上百种。
2020年中国酸奶市场销售额为1507亿元,2021年仅为616.8亿元,7年间复合增速为13.6%。
从利润的角度来看,酸奶饮品的利润是牛奶的2倍,特别是高端酸奶饮品的高毛利,正吸引着越来越多的企业入局。酸奶饮品在全世界范围内早已流行开来,发达的亚洲国家和地区甚至有50%或以上的液体乳市场被酸奶饮品占据。中国年轻一代正在快速追赶上全球酸奶饮品的步伐,继续推高酸奶饮品在中国的市场份额。
想要了解更多行业专业分析请点击中研普华产业研究院出版的《2022-2027年酸奶行业风险投资态势及投融资策略指引报告》。
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2022-2027年酸奶行业风险投资态势及投融资策略指引报告
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