2022中国酸奶市场发展现状与未来供需格局分析

• 2022年8月1日 HuangWenYu来源：腾讯网 央广网 1424 94
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酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。在众多乳制品品种中，酸奶是我国乳制品中增长最快的品种

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。在众多乳制品品种中，酸奶是我国乳制品中增长最快的品种，不仅产量呈现直线上升的趋势，其销量增长速度更是高达40%以上，远远高于其他乳制品细分领域发展。

我国酸奶市场发展现状

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年酸奶市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

近年来，国人的健康意识不断增强，对乳制品的需求量也稳步提升。国家统计局的数据显示，2021年全国牛奶产量3683万吨，同比增加了7.1%;人均奶类销售额为14.4公斤，增长10.6%。比起白奶，酸酸甜甜的酸奶更加像饮料或零食。约达65%的消费者选择白奶的主要原因是补充营养，而近40%的消费者认为好喝是选择酸奶的核心因素。

2022年6月，乳品品牌 armilk吾岛获得数千万级Pre-A轮融资，QY Capital领投、壹叁资本跟投，本轮资金将主要用于品牌发展、市场营销和渠道建设等方面。但具体融资金额以及吾岛目前的销售数据未披露。产品定位于高端低温乳制品，以希腊式酸奶为主。其主要客户群体来自现有低温酸奶品类的消费升级群体，即高端酸奶消费群体。

高端酸奶领域已经挤入不少玩家，例如乐纯、卡士、简爱和光明如实。简爱在2020至2022年3月，分别获得了A、B、C三轮融资，根据简爱披露的数据，截至2021年12月，简爱酸奶卖出了8亿4千万杯酸奶，收入年复合增长率超过了100%。君乐宝旗下简醇酸奶就抓住了减糖风潮，并利用一系列的营销、渠道打法，在一众“零添加”酸奶品牌中突围，2022年1-5月销售额同比增长84%。

酸奶有三个明显趋势：向“零添加”、“健康化”发展;向“功能化”发展;向甜品、休闲零食方向发展。近年来，食品行业刮起健康风，零添加蔗糖酸奶作为其中最抢眼的品类之一，成为越来越多消费者的心选好品，也吸引了众多品牌加入。君乐宝简醇酸奶在零蔗糖酸奶品类全国销量第一，成为中国零蔗糖酸奶市场领先品牌。

食品饮料是典型的消费频次高、决策门槛低的快消品，市场产品繁多、竞争激烈。而乳业作为食饮行业的细分赛道，在品类上突破更是不易，如果还想要获得年轻群体的青睐，则更需要“动脑筋”。新希望乳业洞察到了用户偏好、抓住了时下食饮行业流行因素，独辟蹊径，将茶饮赛道时下最火的“气泡”元素结合到酸奶中，打造了一款行业首创的“气泡酸奶”。像“气泡酸奶”这一类垂直细分的跨界新产品，某种程度上，更符合年轻人爱尝鲜的行为习惯。

面对互联网浪潮的涌起、新消费迭代的冲击、消费场景和理念的升级，每个细分行业都在不断突破既有品类、品牌和渠道，谋求“重做一遍”。数据显示，2010年至2019年，中国低温酸奶人均消费量从0.59公斤上涨到1.58公斤，中国酸奶市场体量和增速冠领全球。但与发达国家相比，我国人均饮用量仍有较大差距，市场潜力巨大。找到细分赛道，精准锁定目标受众，满足其特定需求，无疑是一个好思路。

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