稻谷加工行业市场调研 稻米深加工产业发展空间广阔

• 黄文玉 2022年12月1日 来源：百度百科 国家统计局 互联网 1063 68
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稻谷加工指的是脱去稻谷谷壳(颖壳)和皮层(糠层)的过程。稻谷子粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度将胚乳与其他部分分离，制成有较好食用品质的大米。

稻谷加工是指什么?

稻谷加工指的是脱去稻谷谷壳(颖壳)和皮层(糠层)的过程。稻谷子粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度将胚乳与其他部分分离，制成有较好食用品质的大米。

将清理过的稻谷脱去谷壳(颖壳)和皮层(糠层)的过程。稻谷子粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成，各部分的重量百分比为：谷壳18～21%，皮层 6%左右，胚乳66～70%，胚2～3%。各组成部分的化学成分差别较大(见表)，其中谷壳含纤维高达40%，无多大营养价值;皮层含有丰富的蛋白质和脂肪，但含纤维也较多;胚含有大量的蛋白质、脂肪和维生素;胚乳含碳水化合物最多，纤维最少。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度将胚乳同其他部分分离，从而制成有较好食用品质的大米。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国稻谷加工行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》显示：

作为世界上水稻栽培历史最悠久的国家，中国水稻遍布各地。湖南则以天时、地利、人和之便，一度成为稻谷产量最大的省份。这为中国最大的粮油食品进出口公司——中粮集团的落子，提供了绝好的资源条件。

稻谷碾米制成大米,精度愈高,糊粉层和胚被碾除愈多，保留部分愈接近纯胚乳，则脂肪、蛋白质、维生素和矿物质的损失也愈多。因此高精度大米食用口味和消化性能虽佳，但营养价值降低。为保留和强化大米的营养成分，采用特殊方法可加工成各种特制米。

稻米加工业是农产品加工业的重要组成部分，是食品工业基础性行业之一。稻米加工是指对稻谷进行工业化处理，制成半成品粮、成品粮、米制品和其他产品的过程，主要包括：大米生产，大米食品生产，碎米、米胚、米糠、稻壳等稻谷加工副产物精深加工。

稻谷加工行业市场发展现状分析

我国是世界上最大的稻米生产国和消费国，总产量居世界第一，占全球的30%以上，稻米及其制品的消费市场是中国最大、最稳定的粮食市场之一。根据国家统计局数据2018年我国粮食产量为65789.2万吨，2019年我国粮食产量增长至66384.3万吨，我国粮食产量同比增长0.90%，2020年我国粮食产量增长至66949.0万吨。

国家统计局数据显示，2019年我国大米实际产量为10787.1万吨，2020年我国大米实际产量回升至10983.6万吨。中粮集团是中国最大的粮油食品进出口公司，世界五百强的“背景”让中粮岳阳公司年加工30万吨稻谷项目在岳阳县生态工业园熠熠生辉。

2022年8月1日，在省农垦米业集团有限公司三河分公司加工生产车间，低温保鲜磨米、自动化包装、机器人搬运。稻谷从原粮形态变成一袋袋高端商品粮的加工过程实现高度自动化。

随着稻米精深加工技术和工艺的不断创新发展，食用大米加工产生的节碎米、米糠、稻壳等经过深加工可以获得淀粉糖类、蛋白粉类和米糠油类产品等。这些产品市场处于成长期，市场价格高，市场前景好。

现阶段，我国稻米加工有效利用率只达60～65%，副产品深加工利用极少，资源综合利用水平低。据世界发达国家稻米深加全利用经验表明，稻谷精深加工后可增值5-10倍，因此，稻米深加工产业发展空间广阔。

未来5年是中国做大做强稻米加工机械产业的最好时机，稻米加工机械制造企业要在深化改制的基础上，学习发达国家发展的成功经验，汲取一流的设计思想、精细的设备工艺和高度的自动化，实行规模化生产，集约化经营，加强联合，做大做强稻米加工机械产业，不仅要满足国内市场的需求，还能积极参与国际粮机市场的竞争。

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