中国辣椒种植行业市场现状及行业发展前景

• 吴澳燕 2022年12月12日 来源：大河报 互联网 1414 93
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辣椒，别名番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植，原产于墨西哥，明朝末年传入中国。我国辣椒种植分布在全国各地，华北、西北是我国辣椒的优势产区，华南是冬季优势

辣椒，别名番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植，原产于墨西哥，明朝末年传入中国。我国辣椒种植分布在全国各地，华北、西北是我国辣椒的优势产区，华南是冬季优势产区，主要品种有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品质的大果型黄皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺丝椒、粗黄绿皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

当前我国辣椒生产形成了六大主产区。

其中包括南菜北运基地(广东、海南、广西、福建、云南)，是鲜食辣椒和单生朝天椒鲜椒主产区;高辣嗜辣基地(湖南、贵州、四川、重庆)，为单生朝天椒干椒主产区;华中露地主产区(河南、山东、河北、天津、陕西)，是簇生朝天椒主产区;北方露地主产区(山西、内蒙古及东北三省)，主要是鲜椒、干椒益都红等;高海拔地区种植(新疆 甘肃、宁夏 青海、湖北等)，主要是鲜椒、干椒、色素椒、簇生朝天椒等;

此外，北方保护地种植区(山东、河北、辽宁、晋北、内蒙古、东北)，以鲜食辣椒为主。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国辣椒种植行业市场深度调研与投资趋势分析报告》显示：

我国辣椒育种形成了比较完整的技术体系。近20年来我国注册的从事辣椒种子生产经营的企业超过1000家，每年用种量约800吨，本国品种占有全国约87%的播种面积。

随着种植面积的增加，我国辣椒产量也在逐年增长，数据显示，2021年我国辣椒产量达到2001万吨，同比增长2.09%。预计2022年产量将达2053.11万吨。

中国辣椒种植行业市场现状及行业发展前景

辣椒产业规模庞大，近十年间，我国辣椒播种面积增长30%，播种面积达到3220万亩/年，占全国蔬菜面积的10%左右，规模量上，占世界辣椒的40%左右，年产值约2500亿元，产业链不断延长。

“辣”已经逐渐从地方喜好发展为了全国性的饮食习惯，国内食辣人口不断增加。在辣椒制品中辣酱是代表之一，消费量和市场规模呈现出了增长趋势。

辣椒在国内是一种需求量很大的食材，尤其是在川渝地区、湖湘地区等。有数据显示，截止2021年我国辣椒行业销量为1982.97万吨，从近些年的销量来看也是逐年上升的。

主要是消费者对“辣”的需求较为普遍，食辣人群也比较庞大，甚至有人天天都在吃辣。在辣椒加工的产品中，主要就是辣酱和火锅底料，我国也是辣酱的生产和消费大国。

从市场规模来看，近年来中国辣椒酱市场规模也在稳步增长趋势。据数据显示，我国辣椒酱行业市场规模从2017年324亿元增长至2021年390亿元。

贵州从“辣椒大省”迈向“辣椒强省”

贵州地处亚热带湿润季风气候区，雨热条件以及空气、土壤、水质、森林覆盖率等条件均适合栽培高品质辣椒。独特的生态、气候和环境优势，孕育了贵州辣椒香辣协调、品味温醇的良好品质。

贵州拥有坚实的辣椒产业发展基础。2020年，贵州辣椒产业产加销规模全国第一，今年的产业发展势头依旧强劲。目前，全省辣椒种植面积已达570万亩，其中规模化、标准化基地205万亩，预计今年辣椒产量650万吨以上、种植业产值230亿元以上、加工产值150亿元以上。全省有辣椒经纪人6000余人，销售主体2100余个，省外还设立了106个贵州辣椒分销档口。全省现有辣椒企业300余家，其中有15家重点支持发展的龙头企业，2家辣椒科研单位，实施技改扩能、新工艺和新食品研发，建设贵州朝天椒优势特色产业集群项目。

贵州省计划全省辣椒种植规模稳定在500万亩以上，年产量700万吨，力争“十四五”期末实现一产产值300亿元、二产产值200亿元、三产产值500亿元的千亿级产业目标。此外，贵州省还将建设规模化、标准化基地250万亩，巩固优化“两带五区”产业布局，培育一批达到国家级龙头企业标准的辣椒企业，打造全国辣椒优势产业集群。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国辣椒种植行业市场深度调研与投资趋势分析报告》。

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