增速快、集中度低，坚果炒货或是休闲零食行业新布局入口

• 2022年12月13日 来源：Frost & Sullivan 微信 中国食品报 470 24
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人们在休闲摸鱼的时候，总会忍不住摸出点小零食解解馋，不管是小蛋糕、巧克力、坚果炒货、卤水制品，如今消费者对零食的选择都是以休闲化、场景化、个性化、健康化为主线的。而兼顾增速快与市场集中度地的坚果炒货或是休闲零食布局的好选择。

人们在休闲摸鱼的时候，总会忍不住摸出点小零食解解馋，不管是小蛋糕、巧克力、坚果炒货、卤水制品，如今消费者对零食的选择都是以休闲化、场景化、个性化、健康化为主线的。

休闲食品市场增速快，规模大

2017-2021年，中国休闲食品市场规模由6642亿元增长至8419亿元，年复合增长率6.2%。考虑到疫情下居家人群消费零食更多的推动作用，Frost & Sullivan预计，未来五年有望保持6.9%的年复合增长率，2026年将达11829亿元，其中，2021年市场份额占比排名前五的品类分别为：糖果巧克力(32%)、烘焙食品(28.3%)、膨化食品(13%)、卤制品(9.5%)、坚果炒货(8.1%)，总共占据超过90%的市场份额。

增速快与市场集中度低是布局关键

而想筛选出适宜布局的休闲零食品类，则要兼顾增速快与市场集中度低这两点，缺一不可。

据Frost & Sullivan预计糖果巧克力、烘焙食品、膨化食品、卤制品、坚果炒货在2021-2022的平均增速约为4%、8%、9%、11%、10%;增速上看，卤制品与坚果炒货居于领先地位。

而市场集中度来看，根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国坚果炒货行业竞争分析及发展前景预测报告》显示：

我国坚果炒货市场集中度低，2020年我国坚果炒货行业CR5约为8.5%。由于进入门槛较低，我国坚果炒货行业经营主体数量众多，呈现“小个体、大市场”的特征。其中叁只松鼠和洽洽食品的市场占有率依次位列第一、二位，仅分别占比3.43%和3.32%。

现炒现卖与独立门店，新鲜现制是卖点

近期“科技与狠活”的梗让消费者开始思考非新鲜现制视频是否符合健康化这一主线，而现制这一场景又符合场景化主线。中国食品报称，薛记炒货和熊猫沫沫这两个以现制、新鲜为卖点的企业，在坚果炒货市场中脱颖而出，日前相继获得融资。一方面新鲜现制的坚果炒货可能更符合当下的消费需求，另一方面通过线下门店延续了这一特点而且带来更多的消费体验。从当下坚果炒货品牌的发展来看，布局线下成为不少品牌的关注重点，但线下门店也存在诸多挑战，如门店成本、门店运营等方面。

坚果炒货的前景

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国坚果炒货行业竞争分析及发展前景预测报告》显示：

得益于消费群体普遍年轻，坚果市场对创新类产品接受程度高，这就意味着企业必须紧跟行业潮流，加快产品的研发和推广速度。而“餐佐创新”作为坚果行业第四个新趋势值得关注。

有研究显示，坚果行业坚果“渗入”餐佐场景，餐佐坚果消费规模加速扩大。坚果的食用场景从零食延伸至佐餐，各样佐餐场景均有坚果 “陪伴”。由餐佐花生和鹰嘴豆组成的餐佐坚果消费规模快速扩大，消费增速近100%，且增速高于各自所属品类。小虾花生和卤花生发展潜力大，消费者支付意愿高。小虾花生和卤花生的消费占比和增速均处在较高水平，发展空间较大;鹰嘴豆消费呈高端化趋势，高价位段的鹰嘴豆受青睐。

人们对多种坚果炒货食品均表现出极大的消费热情，形成了传统坚果炒货与高档坚果共同发展，大众产品与高端产品共存，产品线不断细分、延伸的局面;同时，市场消费也向高端化发展，迫切需要根据不同人群进行场景化与个性化市场细分，开发不同类型、口味的细分产品，如针对观影、家庭、旅游、聚会、办公等需求，开发礼品化、小包装、高品质、口味变革与创新的高附加值产品。这为坚果炒货生产企业扩大销售规模、培育更多主导产品、开发新产品提供了广阔的市场空间。

想要了解更多坚果炒货行业的发展前景，请查阅《2021-2026年坚果炒货市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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